viernes, 29 de junio de 2012

MOUSSE DE MANGO CON HELADO DE CHOCOLATE



Como ya estamos en fin de semana y las altas temperaturas nos tienen agobiados os traigo un postre refrescante para que no paséis mucha calor si es posible.
Vi en Telva una mousse de mango que me llamó la atención y me decidí a hacerla, pero acompañándola de helado de chocolate que queda muy bien con el sabor del mango. He aprovechado el helado de chocolate con trozos de chocolate que me enviaron de La Fageda que está muy bueno, aunque probé poquito, mi hijo ya se encargó de que no diera tiempo a derretirse, fue un visto y no visto.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 1 naranja
  • 2 mangos
  • 10 grs. de gelatina en hojas
  • 200 grs. de nata para montar
  • 100 grs. de azúcar
  • helado de chocolate con trozos de chocolate La Fageda


PREPARACIÓN:

Antes de montar la nata esta ha de estar bien fría y a ser posible metemos el cuenco y las varillas también un rato en la nevera, luego montamos la nata.
Si queremos un postre más ligero en vez de nata podemos hacerlo con tres claras montadas a punto de nieve.
Exprimimos el zumo de la naranja.
Pelamos el mango y lo cortamos en trozos que trituraremos junto al zumo de naranja.
Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría de 5 a 10 minutos.Escurrimos.
Calentamos una cucharada de agua y disolvemos la gelatina, lo añadimos al puré de frutas junto a la nata montada y al azúcar. Mezclar con suavidad. Si lo deseáis pasad la mezcla por el chino para que no queden hilos.
Repartid la mezcla en moldes, los míos eran de silicona, pero aún así hay que ir con cuidado a la hora de sacarlos del molde. Guardar en la nevera para que cuaje bien.
Servir junto al helado y disfrutar de un rico postre, no muy lentamente o se os deshará el helado que este calor derrite hasta las piedras.
En cuanto a la cantidad de azúcar os recomiendo no echarlo todo de golpe, depende de lo dulce que sea el mango y los gustos personales puede necesitar menos cantidad.
Feliz fin de semana!!!


jueves, 28 de junio de 2012

HAMBURGUESA DE LENTEJAS



Toca comer sano, pero eso no significa que haya de ser una comida sosa y aburrida.
Es una receta de aprovechamiento, el día antes había hecho lentejas con arroz y sobraron unas pocas. Tirarlas? No!!! Busqué en Internet recetas de hamburguesas y en el blog El delantal verde encontré unas con lentejas y cacahuetes que me gustaron, pero las mías son de lentejas con arroz, en vez de cacahuetes puse almendras y en vez de leche vegetal leche de vaca semi desnatada.


INGREDIENTES:

  • 400 grs. de lentejas cocidas con arroz 
  • 120 grs. de almendras crudas peladas
  • 120 grs. de pan rallado
  • 1 cebolla
  • 5 ajos
  • 2 cucharadas de orégano
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 1 cucharada de mostaza inglesa
  • pimienta negra molida
  • 250 ml. de leche semi desnatada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal


PREPARACIÓN:

Estas son las cantidades que indicaba en el blog, aunque yo lo hice un poco a ojo.
Las lentejas han de estar sin nada de caldo, bien escurridas.
Trituramos las lentejas con arroz, añadimos las almendras troceadas, el orégano, el comino, la mostaza, los ajos pelados y picados, la cebolla pelada y cortada en trozos pequeños, el pan rallado, el aceite, la leche, sal y pimienta.
Lo mezclamos bien, si no ligara se puede añadir un poco más de pan rallado.
Cogemos porciones de la masa, hacemos unas bolas que aplanamos dándole forma de hamburguesas un poco gruesas.
La doramos en una sartén con unas gotas de aceite.
Las servimos con tomate crudo aliñado con sal y aceite y acompañamos de unas rosquilletas Alba.


miércoles, 27 de junio de 2012

ARROZ ALICANTINO

El arroz a punto de ser comido

A un buen arroz no le puede faltar un buen vino

El arroz acabando de reposar en la paella



Los arroces en paella me gustan mucho. Es complicado cuando hacemos una paella decir que es la auténtica, pues pasa como con los cocidos, cada maestrillo tiene su librillo y seguro que es difícil encontrar dos iguales. Esta receta la he copiado de Gastronomía y Cía, le falta el pimiento rojo que en ese momento no tenía, las judías verdes ellos ponían de la redonda y las mías eran de las planas y la salmorreta era de una receta que yo tenía apuntada en un papel, pero lo importante es que quedó un arroz muy rico. 
A la hora de maridar este arroz he elegido un vino joven de autor, fresco y ligero con un toque frutal y color amarillo pálido con D.O. Castilla-La Mancha, Laminio Gewürztraminer Blanco que se puede comprar on line Vinooferta.com, una empresa especializada en la venta de vinos por Internet, que cuentan con una amplia selección de marcas y vinos nacionales e internacionales a los mejores precios. Pasad por su web para comprobar todas sus ventajas.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 8 langostinos
  • 4 cigalas
  • 2 calamares pequeños
  • 2 cucharadas de guisantes congelados
  • 100 grs. de judías verdes
  • 6 cucharadas de salmorreta (3 ajos, 150 grs. de tomates triturados, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 pizca azafrán, 1 cucharada de puré de ñoras, perejil, aceite de oliva virgen extra)
  • hebras de azafrán del Jiloca
  • 400 grs. de arroz bomba Olmeda Orígenes
  • fumet de pescado y marisco 
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal


PREPARACIÓN:

Primero preparamos la salmorreta que es un sofrito típico de la provincia de Alicante y se usa mucho en los platos de arroz.
Freímos los ajos enteros sin pelar en un poco de aceite. Reservar.
En el mismo aceite freír los tomates durante unos 5 minutos, retirar del fuego y añadir el pimentón, el azafrán y el perejil, mezclar y agregar los ajos pelados y el puré de ñoras. Salar y triturar.
Lavamos los langostinos y las cigalas. Escurrir.
Lavar y trocear los calamares.
Ponemos la paella o paellera en el fuego con un poco de aceite y sofreímos ligeramente los langostinos y cigalas, retiramos.
Ahora sofreímos los calamares troceados, añadimos las judías verdes y los guisantes, damos unas vueltas y agregamos la salmorreta. Incorporamos el arroz y las hebras de azafrán, lo freímos un par de minutos.
Verter el fumet caliente, la cantidad es el doble del volumen del arroz y un poco más (conviene tener un poco más de fumet caliente por si fuera necesario, hay arroces que absorben más agua que otros. Añadir los langostinos y cigalas.
Rectificar de sal y dejar cocer a fuego medio 18 minutos.
Apagar el fuego y dejar reposar 2 minutos (lo taparemos con papel de cocina).
Espero que os guste este arroz, probadlo que es una delicia.


martes, 26 de junio de 2012

ROLLITOS DE JAMÓN CON AGUACATE





Un aperitivo sencillo, rápido, sano y muy sabroso. No necesito más palabras para presentaros estos rollitos, lo mejor es hacerlos para comprobar que es cierto.
La Casa del Pata Negra es una empresa que se dedica a la venta on-line de jamones y embutidos ibéricos, tanto piezas enteras como loncheados, siempre de la máxima calidad. Entre las marcas que comercializan está la de Bernardo Hernández de Guijuelo (BEHER) con cuyo jamón ibérico bellota Etiqueta Oro he hecho estos rollitos con un sabor exquisito. Y para disfrutar de todo su sabor hay que recordar que antes de consumir el producto debemos sacarlo del envase al menos con 15 minutos de antelación. Estos productos nos solucionarán más de una cena veraniega sin tener que poner la cocina en marcha.


INGREDIENTES: (4 rollitos)

  • 5 lonchas de jamón ibérico bellota Etiqueta Oro BEHER La Casa del Pata negra
  • 1/2 aguacate grande o 1 pequeño
  • piñones
  • zumo de limón


PREPARACIÓN:

Cortamos una de las lochas del jamón en trocitos pequeños.
Cortamos el aguacate por la mitad, lo pelamos y ponemos la pulpa en un plato, la rociamos con zumo de limón y la chafamos con la ayuda de un tenedor. Agregamos los trocitos de jamón cortados y un buen puñado de piñones. Mezclamos bien y ponemos un poco de la mezcla encima de cada una de las lonchas de jamón. Enrollamos y pasamos a una bandeja.
Aperitivo listo y sin despeinarse.


lunes, 25 de junio de 2012

COCAS SANT JOAN 2012

Un trozo de coca de frutas con una copa de cava

Coca de frutas

Coca de llardons (chicharrones)

Detalle de una caja de Sumarroca

Cavas Sumarroca

Vinos Sumarroca


No hay receta nueva, he usado las recetas que hice el año pasado, la única variación ha sido que también he pintado la masa de la coca de frutas con huevo y esta vez no había fruta de color verde, por lo demás todo igual y muy rico.
Las he maridado con un cava Brut Reserva de Sumarroca, una empresa de vinos y cavas cuyos orígenes se sitúan en la población de Llimiana en el Pallars Jussà, una bodega familiar que en la década de los 80 se trasladó a la comarca del Penedés donde adquirió varias fincas y empezó fabricando cavas y vinos blancos. Sus bodegas están dotadas de tecnología punta en todo el proceso de elaboración, pero sin perder el trato de proximidad . Posee las certificaciones ISO 9001:2008.
El Brut Reserva es un cava que contiene las variedades de uvas: Macabeo, Parellada, Xarelo y Chardonnay. De color amarillo pálido con pequeñas burbujas, de aroma fresco y sabor afrutado y sin exceso de gas carbónico, puede acompañar cualquier tipo de comida, sea aperitivo o postre. Lo he probado con las cocas y también con un plato de migas, igualmente perfecto.
De nuevo os pongo el enlace de las cocas:



Mañana ya os pondré otra rica receta. Feliz y calurosa semana!!!

domingo, 24 de junio de 2012

LICOR DE FRESONES



Ya empieza a ser difícil encontrar fresones, pero antes de que se acabe del todo la temporada os traigo este licor hecho con ellos. La mayoría de licores que tengo en el blog son con orujo, pero cuando vi este en el blog de Cova que se hacía con anís me llamó la atención esa diferencia y me decidí a hacerlo, queda con un color muy bonito y buen sabor, para tomar en pequeñas cantidades (chupitos).
Aprovecho para felicitar a todos los Juan, Juana, Joan, Joanna, Iván que hoy celebran su santo.


INGREDIENTES: 

  • 300 grs. de fresones
  • 300 ml. de anís seco
  • azúcar
  • 1 cucharada de canela molida


PREPARACIÓN:


Limpiamos los fresones, quitamos las hojas verdes. Escurrimos bien y cortamos en cuartos.
Los ponemos en un tarro con tapa donde quepa todo. Si usamos anís dulce no es necesario añadir azúcar, pero si es seco le ponemos azúcar al gusto. Añadimos al tarro todos los ingredientes, cerramos bien y lo dejamos reposando durante un mes en un lugar oscuro, removiendo cada día el tarro.
Pasado este tiempo lo colamos y embotellamos guardando el licor en la nevera para que esté fresquito a la hora de tomarlo.
Podemos guardar los fresones en un tarro de cristal, para hacer un bizcocho con ellos, pierden parte de su color que es el que pasa al licor.
Feliz domingo!!!


viernes, 22 de junio de 2012

COPA DE HELADO DE YOGUR MEDITERRÁNEA





No sabía que nombre darle a esta copa de helado, al final creo que al llevar fruta y nueces queda bien definido que pertenece a la dieta Mediterránea. No diré que es un postre sin calorías, pero bien mirado tampoco son tantas ya que va acompañado por fruta natural. Espero que os guste.
Hace unos días recibí un mail invitándome a probar unos helados, sabiendo que es una empresa que hace unos yogurs artesanos muy buenos, tenía que probar sus helados.
La Fageda es una cooperativa catalana de iniciativa social sin ánimo de lucro, creada en 1982 en Olot (Girona). Su finalidad es la integración laboral de las personas con discapacidad intelectual o trastornos mentales severos en la comarca de La Garrotxa, allí tienen su centro especial de trabajo, una granja con vacas que producen la leche que se emplea para la elaboración de los productos lácteos, también cuentan con una sección de jardinería, un vivero forestal y un taller de manualidades. Igualmente tienen pisos asistido para los trabajadores. Allí se dedican a la fabricación de 18 tipos de yogurs y postres lácteos siendo el tercer fabricante de yogurs en Catalunya.
Más recientemente en Marzo del 2010 empezaron con la elaboración de helados con marca propia, inaugurando una fábrica en Badalona, cuentan con 5 variedades, el de yogur, el de vainilla con nueces de macadamia, el de chocolate con trocitos de chocolate, el de nata y fresas y el de yogur con frutas del bosque.


INGREDIENTES NUECES CARAMELIZADAS:

  • 50 grs. de nueces peladas
  • 30 gramos de sirope de agave Sunny Via
  • 7 grs. de mantequilla


PREPARACIÓN NUECES CARAMELIZADAS:

Ponemos en un cazo el sirope de agave y la mantequilla, fundimos a fuego lento y añadimos las nueces, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que el sirope esté casi totalmente adherido a las nueces. 
Ponemos las nueces separadas encima de papel de hornear Albal que va muy bien para que no se nos peguen y dejamos enfriar.


INGREDIENTES COPA DE HELADO: (3-4 copas)

  • 1 tarrina de 500 grs. de helado de yogur La Fageda
  • 1 rodaja de sandía
  • 1 melocotón
  • nueces caramelizadas
  • Cocktail Pearls de fresa de Pescaviar 


PREPARACIÓN COPA DE HELADO:

Quitamos la piel a la sandía, es mejor que sea de la variedad sin pepitas y cortamos con un cortador pequeños corazones.
Lavamos el melocotón, lo secamos, lo partimos en rodajas y cortamos también corazoncitos.
En el fondo de la copa ponemos varias bolas de helado y encima vamos repartiendo los corazones de fruta, colocamos las nueces caramelizadas encima y repartimos las Cocktail Pearls de fresa.
Ya podéis comer que se derrite pronto con estos calores.
Buen fin de semana y Feliz Verbena!!!



jueves, 21 de junio de 2012

POLLO AL HORNO CON PATATAS Y CEBOLLA (REEDICIÓN)







Era Enero de 2010, mi blog acababa de cumplir su primer mes e hice una receta de pollo con patatas y cebolla que con el paso del tiempo se ha convertido en una de mis recetas más vistas y eso que la foto es fea, hasta ahora no había vuelto a fotografiar esta receta y eso que la he hecho en muchas ocasiones, pero aquí está, la misma receta y ved qué cambio, o no?
Y para celebrar que esta foto es más bonita la he maridado con un vino tinto de la D.O.Tarragona, que son los vinos elaborados en el Camp de Tarragona y parte de la Ribera d'Ebre. Es la denominación de origen más antigua de Catalunya, en la época romana ya se exportaban estos vinos. Este en concreto es un Tempranillo Merlot de la marca Ipsis que comercializa entre otras marcas la empresa Vins Padró, de Bràfim (Tarragona) bodega fundada en 1898 por los hermanos Joan y Daniel Padró Valldosera y ya van por la quinta generación que gracias a las nuevas tecnologías han conseguido la obtención de vinos de calidad que envejecen en barricas de roble americano y francés. Los vinos de crianza se obtienen de las uvas de las viñas más antiguas.
Es un vino de las variedades de uva Tempranillo y Merlot de color granate oscuro, muy sabroso y nada áspero, combina con carnes tanto rojas como blancas y también con quesos curados y azules. Hay un vino para cada ocasión.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 6 muslos de pollo 
  • 2 patatas medianas
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • coñac


PREPARACIÓN:

Ponemos el pollo en una bandeja para el horno con un poco de aceite.
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
Pelamos las patatas, las lavamos, secamos y cortamos en trozos no demasiado gruesos. Las ponemos en la bandeja junto al pollo y la cebolla, salpimentamos y regamos con un poquito más de aceite. Espolvoreamos con un orégano y metemos al horno a 200º.
A media cocción le damos la vuelta y añadimos los ajos pelados y troceados y un chorro de coñac, dejamos cocer hasta que esté bien hecho.
Listo para disfrutarlo!!!


miércoles, 20 de junio de 2012

NATILLAS DE HORCHATA DE CHUFA



Cuánto dulce pongo últimamente, ni yo me lo creo, aunque tengo recetas saladas pendientes de subir, pero ve una las noticias y acabo subiendo algo dulce para alegrarme y alegraros un poco, si lo consigo ya estaré contenta. Pero unas natillas tampoco son el postre más calórico del mundo y bien fresquitas se apetecen y estas hechas con horchata de chufa tienen alto contenido en fibra.
Primero hice la horchata y con ella realicé las natillas, en vez de Maizena para espesar utilicé harina de chufas, la misma que utilicé en la coca de llanda, en la textura se nota un poco, pero quedan muy ricas, con mucho sabor. La receta de la horchata la tengo en el blog, pero os
 la vuelvo a poner.


INGREDIENTES HORCHATA DE CHUFA:

  • 250 grs. de chufas Món Orxata
  • 100 grs. de azúcar
  • 1l. de agua


PREPARACIÓN HORCHATA DE CHUFA:

Poner las chufas en remojo de 12 a 24 horas en agua fría, cambiándola varias veces.
En un bol grande poner las chufas escurridas, el azúcar y el agua, triturar bien y colar con un colador chino (de tela). 
Reservar en la nevera hasta el momento de consumir.


INGREDIENTES NATILLAS HORCHATA: (3 ó 4 personas)

  • 375 grs. de horchata
  • 15 grs. de harina de chufas Món Orxata
  • 3 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar


PREPARACIÓN NATILLAS HORCHATA:

Desleír la harina en un poco de horchata, añadir las yemas y mezclar.
Calentar el resto de la horchata y añadir la mezcla anterior, remover constantemente sin que hierva hasta que espese, no tardó demasiado.
Poner en cuencos, dejar enfriar y guardar en la nevera.


martes, 19 de junio de 2012

NOPALES EN TEMPURA





Cuando puse en el blog mi ensalada de nopales y mijo, en uno de los comentarios Su de El Horno de Su me decía que los nopales quedaban muy buenos hechos en tempura y me pareció una buena idea, como aún me quedaban unos pocos los hice de este modo, aunque como no los rebocé de uno en uno también podríamos llamarlos buñuelos.
Y como segundo plato lomo de vacuno mayor de La Finca Jiménez Barbero, simplemente a la plancha, un trozo de carne muy tierna.
Este fin de semana es la verbena de Sant Joan (San Juan) ya sabéis toca hacer cocas. Os dejo los enlaces de las tres que ya tengo en el blog por si alguien anda buscando una receta.

  1. Coca de San Juan 2010
  2. Coca de Sant Joan 2011
  3. Coca de llardons (chicharrones) 2011
Y ahora vamos con la receta de los nopales en tempura. 


INGREDIENTES:

  • nopales en salmuera al natural La Despensa Mexicana
  • harina
  • 1 cucharadita de levadura tipo Royal
  • curry en polvo
  • agua muy fría
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:


No indico cantidades, pues puse los nopales que me quedaban.
Lavamos varias veces los nopales para desalarlos y escurrimos.
En un cuenco ponemos la harina, la levadura y el curry, mezclamos y le vamos añadiendo el agua muy fría poco a poco hasta conseguir una masa un poco espesa, tipo papilla. Como los nopales ya estaban en salmuera no es necesario añadir más sal, pero eso va a gustos.
Echamos en la masa los nopales y con la ayuda de una cuchara de madera removemos para que se empapen bien.
Cogemos montoncitos con la cuchara y dejamos caer en aceite caliente para freírlos.
Los ponemos sobre papel absorbente y servimos.
Qué aproveche!!!


lunes, 18 de junio de 2012

HELADO DE CHOCOLATE BLANCO CON CEREZAS









Empezamos la semana de una manera dulce y fresquita? En este caso el helado os va a ir muy bien. A los amantes del chocolate blanco os encantará y a los que os parece demasiado dulzón normalmente, veréis como con el contraste de las cerezas queda menos dulce. Es un helado muy cremoso, tanto que costó que congelara un poco para darle forma. También hay contraste en la textura, la cremosidad del chocolate y el crujiente de la cereza ya que son naturales sin almíbar ninguno.
Contamos con buenos ingredientes, el nuevo chocolate blanco de Nestlé Postres y las ricas Cerezas de Bolea, comercializadas con la marca Celi, son unas cerezas grandes, carnosas, dulces ya que esta empresa prefiere calidad a cantidad. Crecen en la Villa de Bolea (Huesca) a unos 700 m. sobre el nivel del mar, es una explotación frutícola respetuosa con el medio ambiente, riegan por el sistema de goteo, usan fertilizantes orgánicos en lugar de químicos y hacen un uso racional de los fitosanitarios. Como una imagen vale más que mil palabras, mejor os dejo las fotos.


INGREDIENTES: 



PREPARACIÓN:

Ponemos un cazo al fuego con el chocolate troceado y la mitad de la leche hasta que esté totalmente disuelto.
En otro cazo ponemos la otra mitad de la leche con la miel y calentamos hasta que se disuelva. 
Mezclamos el contenido de los dos cazos.
Mientras se templa batimos la nata hasta que esté espesa, no es necesario que esté totalmente montada. Añadirla a la mezcla anterior.
Verter en un molde o cuenco con tapa y poner en el congelador. 
Cada media hora lo sacaremos del congelador y batiremos con un tenedor, podemos hacerlo unas 6 veces. Entonces añadiremos las cerezas lavadas, secas y partidas por la mitad, mezclaremos bien y pondremos de nuevo en el congelador.
Esperaremos a comerlo a que haya cogido suficiente cuerpo como para poder formar bolas de helado. En mi caso tardó más de seis horas, pero el resultado es un helado cremoso.
Si os queda demasiado duro para formar las bolas, lo sacáis unos minutos antes de consumir del congelador y pronto adquiere la textura adecuada.
Feliz semana!!!


domingo, 17 de junio de 2012

TORTELLINIS CON SALSA DE SOBRASADA Y ESPINACAS



Hace unos tres meses que quería hacer esta receta y cuando tenía espinacas no tenía sobrasada, lo cierto es que siempre me faltaba algún ingrediente, pero ya está, me la imaginaba buena esta receta, pero es aún mejor y es que si pasáis por el blog donde la copié Tapa't de Tapes seguro que copiaréis un buen número de recetas porque tiene tantas cosas ricas que todo apetece y muy bien presentadas.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 paquete de tortellinis frescos de espinacas y requesón
  • 1 rodaja de sobrasada ibérica
  • 100 grs. de espinacas frescas ya limpias
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • queso rallado


PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta en agua y sal el tiempo indicado por el fabricante. Escurrir.
En una sartén o cazuela con unas gotas de aceite sofreímos a fuego lento la sobrasada troceada, añadimos los tortellinis, mezclamos bien y agregamos las espinacas limpias y cortadas, dejamos todo junto unos minutos y servimos con queso rallado a parte para que cada cual se sirva a su gusto.
Un plato que se hace en un momento y vais a disfrutar comiéndolo.
Feliz domingo!!!


sábado, 16 de junio de 2012

zCHOCOLAT

El saquito de tela y la caja, en la chapita de la parte delantera está mi nombre y apellidos

Interior de la cajita

Las dos carteritas de cartón que contienen los bombones

Los deliciosos bombones, cada uno con su número



Hoy es sábado, por lo tanto no hay receta, pero si entrada, dedicada a la empresa zChocolat que ha tenido la amabilidad de enviarme unas muestras de sus bombones para que los probara, dentro de una caja de madera hecha a mano en Sapelli (madera de caoba) en la región del Jura en Francia, país desde donde me la han enviado directamente a mi casa. Personalizada,  porque la caja lleva una chapa dorada con mi nombre y apellidos.
La caja viene en el interior de un saco de tela, en fin, muy bien presentados.
Son 30 bombones fabricados en Francia por Pascal Caffet, Campeón del Mundo Chocolatero y Mejor Obrero de Francia. 
Cada bombón lleva un número que corresponde a la variedad y para ello adjuntan un librito con las explicaciones correspondientes a sus ingredientes y sabor. No contienen conservantes, ni alcohol, muy poco azúcar y son 100% de manteca de cacao pura, unos bombones que sorprenden por su calidad, una delicia en boca.
A pesar de las altas temperaturas llegaron refrigerados por lo que su viaje fue perfecto, aunque se recomienda no guardarlos en la nevera, es mejor tenerlos en algún sitio fresco dentro de casa y consumirlos en las dos semanas siguientes a su recepción, cosa que no es nada difícil con lo buenos que están, salen voluntarios para comérselos.
Los venden a través de su web en diferentes formatos, para que podamos regalarlos a quien bien queramos, además hay que tener en cuenta que el chocolate ayuda a levantar la moral y como está todo hoy en día a nadie amarga un dulce y menos si es de calidad.
Solo me queda recomendaros que paséis por su web.
Como veis la entrada de hoy no tiene receta, pero si es muy dulce.
Carpe Diem!!! (Disfrutad del momento).


viernes, 15 de junio de 2012

ESTOFADO DE TERNERA Y CHIPIRONES





Un estofado mar y montaña para variar del típico estofado de carne con patatas que está muy bueno también. Al llevar chipirones parece más veraniego.
La ternera es de La Riereta, una explotación ganadera de Perafita, en la comarca de Osona (Barcelona). También venden pollos de payés aunque su especialidad es la ternera, criada en prados durante 6 meses; a partir de ese momento come una mezcla de cereales de calidad para que su carne adquiera el sabor y la textura ideales.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 500 grs. de ternera para estofar
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
  • harina
  • 300 grs. de chipirones
  • 200 grs. de guisantes desgranados 


PREPARACIÓN:

Limpiar los chipirones y escurrirlos bien, se pueden poner congelados ya que no siempre se encuentran frescos en el mercado.
Cortar la carne en tacos de la medida que nos guste, aconsejo que no sean demasiado grandes, para poder comer de un bocado. Enharinar ligeramente la carne y freírla en una cazuela con un poco de aceite.
Cuando la carne esté dorada añadir los chipirones y cocer tapado a fuego suave unos 10 minutos. Añadir los guisantes que también pueden ser congelados, salpimentar y seguir cociendo tapado hasta que todo esté tierno.
Un plato fácil de hacer que incluso podemos preparar con unas horas de anticipación para que tenga más sabor.
Buen fin de semana!!! 


jueves, 14 de junio de 2012

TARTA BALÓN







Ayer fue San Antonio y aunque los tiempos no acompañan para celebraciones nos empeñamos en llevar la contraria e intentar celebrar cualquier ocasión que se presente.
A esta tarta le pasa como a la tarta de whisky que hice el año pasado para esta fecha, parece complicada porque tiene varios pasos, pero no, es bastante sencilla. La había visto en varios blogs, pero nunca había pensado en hacerla. Hace un par de días la vi en el blog de Mar de Mis Recetas Dulces y Saladas y fue entonces cuando me animé. Como mi tarta solo era para tres personas la hice más pequeña por eso se luce menos, pero aún así a mi me gusta (no tengo abuela) y está muy rica. Os pongo las cantidades de Mar y entre paréntesis las mías. Si queréis la plantilla del hexágono y pentágono pasad por su blog. Gracias Mar!
Aprovecho para enseñaros la foto del mantelito que me regaló Wivith y que hizo su madre que como en la foto de ayer se veía muy poco así podéis contemplar lo bonito que es entero.


INGREDIENTES BIZCOCHOS:

  • 8 huevos (4)
  • 200 grs. de azúcar (100 grs.)
  • 250 grs. de harina (125 grs.)
  • 2 cucharaditas de levadura (1 cucharadita)
  • 30 grs. de cacao en polvo (20 grs.)


INGREDIENTES MOUSSE DE CHOCOLATE:

  • 200 grs. de chocolate Nestlé Postres Intenso (100 grs.)
  • 6 hojas de gelatina (3 hojas)
  • 50-60 ml. de whisky (30 ml.)
  • 2 cucharadas rasas de café soluble (1 cucharada rasa)
  • 400 ml. de nata de montar + 1 1/2 cucharada de azúcar (200 ml. + 3/4 cucharada)
  • 3 claras de huevo + 2 cucharadas de azúcar (1 1/2 claras + 1 cucharada)
  • 60 ml. de agua (30 ml.)
  • 60 grs. de azúcar (30 grs.)


INGREDIENTES ALMÍBAR:

  • 200 ml. de agua
  • 100 ml. de azúcar
  • 1 chorrito de licor al gusto
  • (utilicé el almíbar de un frasco de cerezas en almíbar)


PREPARACIÓN BIZCOCHOS:

Separamos las yemas de las claras y mezclamos con la ayuda de las varillas las yemas con el azúcar. Añadimos la harina tamizada con la levadura.
Montamos las claras a punto de nieve y las agregamos a la mezcla de las yemas con cuidado.
Dividimos la masa en dos partes. A una de las mitades le echamos el cacao en polvo y mezclamos.
Forramos dos bandejas de horno (en mi caso como era menos cantidad, dos bandejas más pequeñas) con papel de hornear Albal y vertemos en una la masa blanca y en otra la de cacao. Metemos en el horno precalentado a 180º de una en una, hasta que esté hecho el bizcocho, queda como cuando se hace un brazo de gitano.
Dejamos que se enfríen un poquito y luego cortamos 10 hexágonos de la masa blanca (en mi caso bastaron 5) y 6 pentágonos en la de chocolate. También hay que cortar un círculo de chocolate del tamaño del molde donde la hagamos que nos servirá de base.
Tanto los hexágonos como los pentágonos miden 5 cm. cada lado.
Forramos un bol redondeado (en mi caso fue de Pirex, pequeño, aunque para ser pequeño pueden comer de 6  a 8 personas) con film Albal, que sobresalga porque luego nos ayudará a la hora de sacarlo del molde.
En el fondo y centrado ponemos un pentágono de chocolate, vamos encajando a su alrededor los hexágonos y como en mi molde no cabían más pentágonos enteros los corte hasta el borde del molde en forma de triángulos.

PREPARACIÓN MOUSSE DE CHOCOLATE:

Trocear el chocolate y ponerlo en un cuenco al microondas para que se derrita durante 30 ó 40 segundos, remover y si no está del todo derretido dadle algunos segundos más.
Poner la gelatina a hidratar en agua fría.
Poner en un cazo al fuego el agua, el café soluble y el azúcar, cuando esté disuelto añadir el whisky y dejar cocer 1 minuto. Apartar del fuego y agregar la gelatina escurrida, remover bien para que no queden grumos.
Montamos la nata con el azúcar y la añadimos mezclando con mucho cuidado.
Montamos las claras con el azúcar y las mezclamos con suavidad a la preparación anterior.

PREPARACIÓN ALMÍBAR:

Ponemos al fuego en un cazo el agua y el azúcar hasta que se disuelva. Apagamos y añadimos un chorrito del licor que hayamos elegido.
En mi caso como tenía un tarro de cerezas en almíbar abierto fue lo que usé y con ese almíbar y la ayuda de un pincel de silicona pinté el bizcocho.
Vertemos la mousse dentro del cuenco donde tenemos el bizcocho, tapamos con el círculo de cacao que nos hará de base y también lo pintamos con almíbar.
Tapamos bien para que no coja olores con papel film Albal y lo dejamos en la nevera unas horas, mejor de un día para otro.
A la hora de desmoldar le dais la vuelta sobre un plato o bandeja , sacáis el film y listo para disfrutar.
Espero haberme explicado claro y no liaros.


miércoles, 13 de junio de 2012

ENTRAÑA DE TERNERA A LA PLANCHA





Que nadie se asuste con el nombre de la receta, no se trata de una víscera como pudiera parecer. La entraña es carne, un músculo, el trozo del diafragma que está pegado a las costillas del animal. Es ideal para asar o hacer a la parrilla, una carne muy sabrosa y tierna. Es una de las carnes de La Finca de Jiménez Barbero, destaca por su calidad como todas las que he probado hasta el momento.
He usado un aceite con limón de la marca Aliño, una nueva línea de aceites con sabores de la empresa Unioliva, a parte de limón los hay de ajo, guindilla y trufa negra, en botellines de cristal oscuro de 250 ml. y con los tapones de diferente color para diferenciarlos enseguida, recuerdan a los colores del parchís, para alegrar nuestra cocina. Son perfectos en muchos platos, pero para las ensaladas del tipo que sean quedan geniales. Unioliva es una empresa de Úbeda que cumple con las más exigentes normas a la hora de elaborar y comercializar el aceite, avalados por los certificados de calidad ISO 9001 y el certificado Medioambiental ISO 14001. Tienen tienda on line para la venta de todos sus productos.
La cuchara de cerámica que aparece en la foto es gentileza de todo el equipo del Recetario Mañoso, a qué es bonita? está presente en mi cocina a todas horas para que no olvide nunca la agradable experiencia de haber participado como anfitriona hace unos meses.
El mantelito que está debajo del plato (tengo que hacerle alguna foto donde se vea entero) es uno de los regalos de la que fue mi tutora en el Recetario Mañoso Wivith de Cuchiflitos, hecho por su madre que ha de ser una artista, es precioso. Gracias a todos!!!


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 entraña de ternera La Finca Jiménez Barbero
  • aceite Unioliva variedad Aliño Limón
  • 3 ajos
  • perejil
  • 7 almendras tostadas sin piel
  • 7 avellanas tostadas sin piel
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • sal


PREPARACIÓN:

Pelamos los ajos y los machacamos en el mortero junto al perejil limpio, las almendras, las avellanas y el pimentón ahumado. Agregamos un chorrito del aceite de limón.
Quitamos la telilla que lleva la carne y la untamos generosamente con el majado, la dejamos un rato en reposo para que macere y luego la hacemos a la plancha, pintando con el majado hasta que esté hecha, pero no demasiado. Salpimentar. Ya veréis que tierna queda.

Felicidades a todos los Antonio, Antonia, Toñi, etc.