martes, 31 de julio de 2012

PEZ EMPERADOR CON MOSCATEL

Emperador con espinacas

Verduras de Hiper Direct

Carnes, pescado y pan de molde de Hiper Direct

Bolsa Handy Bag especial para reciclaje de Albal


Empezamos el mes con pescado y lo acabamos igual. Tengo pocas recetas de pescado porque la mayoría de las veces lo hago a la plancha, al horno o frito, pero de vez en cuando me gusta variar y en cuanto vi en el blog Un poquito de Rocío que tenía Pez emperador con Marsala, me gustó y pensé que como Marsala no tenía, pero si Moscatel iba a hacerlo con esa variación. Ahora os toca animaros a vosotros y hacer la receta, os va a gustar.
Es un vino Moscatel de la D.O. Toro con un 90% de uva Moscatel y un 10% de la variedad Albillo.
Hiper Direct es el primer supermercado español exclusivamente on line, pero no solo tiene producto envasado, también dispone de un buen surtido de productos frescos, como carne, pecado, verdura, etc. Cuenta con el sello ekomi que es una plataforma encargada de recopilar independientemente la opinión de los consumidores y la puntuación que ha obtenido es de 9 sobre 10. Dispone de dos sedes, una en Madrid y otra en Zaragoza, pero reparten en toda España para que no tengamos que perder nuestro tiempo haciendo cola y luego cargando peso. Y también cuenta con el sello de confianza on line lo cual nos da garantías de que es una empresa seria.
Y como hoy en día hay una gran mayoría de productos que vienen envasados en bandejas y plásticos varios que no debemos tirar a la basura general, si no al contenedor específico para plásticos, latas y bricks Albal en su línea Handy Bag tiene bolsas de basura específicas para ello que además de ser resistentes y anti goteo son de color amarillo, así seguro que no nos confundimos a la hora de echarlo al contenedor correspondiente.


INGREDIENTES: (4 personas)



PREPARACIÓN:

Lavar y escurrir el pescado. Lo rociamos con el limón y lo salpimentamos.
Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y pasamos el pescado dos minutos por cada lado, añadimos la cebolla y un ajo pelados y troceados y rehogamos unos minutos.
Agregamos el Moscatel y el vino blanco seco y lo dejamos hacer todo junto 5 minutos.
Retiramos el pescado.
Escurrimos las anchoas y las cortamos en trozos añadiéndolas a la sartén junto al perejil picado y dejamos durante un par de minutos. Ponemos de nuevo el pescado en la sartén para que se empape bien de la salsita y servimos junto a unas espinacas a la catalana, que las haremos pelando los dos ajos restantes y cortándolos en láminas, los saltearemos en una sartén con unas gotas de aceite, añadimos los piñones y las pasas y después las espinacas con un poquito de sal, removiendo hasta que estén hechas.
Y ya tenemos una rica cena.



lunes, 30 de julio de 2012

MOUSSE DE YOGUR CON UVAS Y GELATINA DE VODKA CARAMELO

Mousse de yogur con uvas y gelatina de Vodka Caramelo

Botellas de Vodka Caramel de Garvey

Caracoles del restaurante El Rebost del Montnegre

Calamares a la andaluza del restaurante El Rebost del Montnegre


En mi lista de pendientes tenía apuntada esta receta, pero con gelatina de moscatel que vi en el blog Les Receptes de Sant Hilari, de Alfons que es el rey de los vasitos tanto dulces como salados. Cuando probé esté nuevo licor Vodka Caramel de Garvey tuve claro que en vez de moscatel iba a ser con esta bebida. Es un licor para tomar en chupitos bien fríos o hacer combinados con el, siempre con moderación, tiene 30º, un sabor dulce como de caramelo de café con leche, vainilla y frutos secos. Lo mejor es tener la botella en la nevera y así siempre lo tendréis a punto. Creo que puede formar parte de muchos más postres que sorprenderán a vuestros invitados.
El sábado estuvimos en el restaurante El Rebost del Montnegre-Can Llavina de nuestra amiga bloguera Agnés, cuya inauguración podéis ver aquí. Los sábados hace caracoles, una receta antigua de su familia que tiene mucho éxito, os enseño la foto porque lógicamente la receta es secreta, si queréis saber más tendréis que ir y probarlos, ella y su familia estarán encantadas de recibiros. Os garantizo que están muy buenos, igual que los calamares a la andaluza que también comimos y tened por seguro que todo lo que hace tiene muy buena pinta. Os animáis? Ya sé que a algunos os pilla lejos, pero si venís por aquí en vacaciones no dejéis de visitarla.



INGREDIENTES: (2 copas grandes)

  • 1 latita de uvas peladas y sin huesos (12 uvas) 
  • azúcar (al gusto)
  • 100 ml. de Vodka Caramel de Garvey
  • 100 ml. de nata para montar
  • 100 grs. de yogur griego
  • 1 hoja de gelatina
  • piel de 1/2 naranja
  • 1 rama de canela


PREPARACIÓN:


Si es época de uvas se puede hacer con uva natural, se pela y se quitan los huesecillos, pero como todavía la uva no está en su punto y tenía una latita de las que venden para Nochevieja la aproveché para la receta.
Ponemos las uvas en un bol junto a la piel de naranja, la canela y el Vodka Caramel y lo dejamos macerando toda la noche o un par de horas como mínimo.
Sacamos las uvas y las salteamos en una sartén sin aceite. Reservamos.
Hidratamos la hoja de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrimos.
Calentamos un poco del Vodka Caramel y desleímos la gelatina, añadimos el resto del licor, sin la piel de naranja ni la canela, mezclamos bien y lo repartimos en el fondo de las copas junto a tres uvas en cada copa. Guardamos en la nevera para que cuaje.
Montamos la nata con un poco de azúcar y mezclamos suavemente con el yogur. La cantidad de azúcar a nuestro gusto, no pongo cantidad porque a mi me gusta que no quede muy dulzón, pero eso va a gustos.
Pondremos esta mezcla sobre la gelatina cuajada y otras tres uvas encima y guardaremos en la nevera hasta que llegue la hora de comerlas.
Disfrutad del postre para mayores. A los niños podéis hacerles una gelatina de zumo de frutas.
Feliz semana!!!


domingo, 29 de julio de 2012

ARROZ A BANDA

Los pescados y las patatas

El arroz

El vino Enebral, D.O. Rueda

Montexcelencia.com Tu Tienda Gourmet en Internet


Aunque hay tradición en muchos restaurantes de comer paella los jueves, en los domicilios particulares es un plato que se asocia más al domingo. Hoy vamos a variar y en vez de paella vamos a poner un rico Arroz a Banda, llamado de esta manera porque se sirve el pescado primero y después el arroz por separado, es muy típico del litoral levantino y también de la zona sur de Catalunya.
El perfecto maridaje para este arroz en un vino blanco fresco, he elegido uno de la D.O. Rueda, hecho con uva de la variedad verdejo, un vino afrutado con un ligero sabor que recuerda  la hierba recién segada, totalmente recomendado, se llama Enebral y es uno de los vinos que vende la empresa Montexcelencia, una tienda Gourmet de venta por Internet que tiene una gran variedad de vinos con diferentes denominaciones de origen que han obtenido una alta puntuación otorgada por el prestigioso Robert Parker. También tiene otros productos selectos como jamones ibéricos, quesos, embutidos, aceites y otros productos delicatessen, pasad por su web para ver el amplio catálogo, todos los productos han sido seleccionados por Salvador Gallego, chef de reconocido prestigio y Premio Nacional de Gastronomía.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 200 grs. de arroz tipo bomba
  • merluza
  • raspas de pescado y pescado para caldo
  • 1/2 kg. de mejillones
  • 9 gambas o langostinos
  • 2 patatas medianas variedad Ambra de Las Patatas de la Tierra
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla 
  • 2 ajos
  • laurel
  • sal
  • pimentón de la Vera
  • azafrán en hebra


PREPARACIÓN:


Limpiamos el pescado. Podemos añadir también rodajas de rape y otros pescados.
Pelamos la cebolla y los ajos, los troceamos.
En una cazuela grande sofreímos la cebolla y los ajos, cuando empiecen a tomar color añadimos las patatas peladas, lavadas y troceadas. Removemos todo y agregamos los pescados, el pimentón y el laurel. Vertemos agua en cantidad suficiente para que nos salga el caldo donde cocer el arroz y si sobra caldo lo podemos congelar para otras preparaciones.
Salamos y cuando la merluza esté cocida la retiramos para que no se deshaga. Seguimos cociendo el resto para que nos quede el caldo más concentrado. Un poco antes de apagarlo añadimos los mejillones bien limpios. 
En una cazuela o paellera con un poco de aceite freímos las gambas enteras y pasamos levemente los mejillones cocidos sin sus cáscaras. Retiramos y reservamos.
En el mismo aceite añadimos el arroz, las hebras de azafrán y doble cantidad y un poco más del caldo colado y caliente y dejamos cocer hasta que el caldo se absorba y el arroz esté en su punto. Si se necesita más caldo añadirlo caliente. Rectificar de sal.
Se sirve en una fuente el pescado, las gambas, los mejillones y patatas. Si se ha enfriado podemos calentarlo en el microondas.
Y a parte servimos el arroz.
Queda muy bueno acompañado de all-i-oli que aunque no sale en la foto lo tomamos así, lo hizo mi marido que hace un all-i-oli exquisito.
O puede acompañarse de una picada de ajo, perejil y aceite.
Y el vino bien fresquito y si aún no habéis empezado vuestras vacaciones os va a parecer que  estáis a orillas del mar comiendo.
Feliz domingo!



viernes, 27 de julio de 2012

CUPCAKES DE CHOCOLATE / CUPCAKES DE VAINIRON

Los dos cupcakes terminados

La magdalena de chocolate antes de ser decorada

El cupcake de chocolate

El cupcake de vainiron


Muchas gracias a todos los que ayer me felicitaron por mi santo.

Estos de hoy son mis primeros cupcakes, hasta ahora no me había atrevido con ellos, quizás por la cantidad de mantequilla que suelen llevar los frostings (coberturas) no me acababa de animar. Qué me ha hecho cambiar? Un amigo bloguero me puso en contacto con Daniel Chozas del Taller de Cocina Sabores, donde se imparten cursos monográficos de cupcakes, pero también de cake pop, tartas fondant, de sushi, de arroces, tapas y pinchos, chocolate, decoración de galletas, catas de cerveza e iniciación a la cata de vinos. Como veis los hay para todos los gustos. No significa que una vez acabado el curso seas un gran experto, hay que practicar, pero teniendo las bases es mucho más fácil. El Taller de Cocina Sabores está en Barcelona en la calle Sant, Lluis, 58, si estáis interesados en algún curso podéis pasar por su web para informaros mejor. Pasaréis un buen rato aprendiendo.
El curso de cupcakes al que asistí el pasado día 23 fue impartido por Marc Rodellas, que tiene el título de Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España y que regenta la Pastissería Rodellas de Sant Celoni.
Hicimos dos cupcakes diferentes, uno de chocolate con cobertura de trufa cocida y otro llamado vainiron porque entre sus ingredientes lleva vainilla y ron y la cobertura de mantequilla.
No son para comerlos cada día, pero de vez en cuando y sin abusar, a quien amarga un dulce? Espero que a nadie.
Las fotos que os pongo son los que hice yo, a pesar de que algunos de vosotros tenéis obras de arte en vuestros blogs me atrevo a ponerlos, no están tan mal, verdad? Y además estaban muy buenos.


INGREDIENTES CUPCAKES DE CHOCOLATE: (15 a 20 unidades)

  • 175 grs. de mantequilla
  • 190 grs. de azúcar
  • 190 grs. de huevo (4 unidades)
  • 60 grs. de leche entera
  • 100 grs. de chocolate de cobertura 64%
  • 140 grs. de harina
  • 35 grs. de Maizena
  • 10 grs. de cacao puro en polvo
  • 8 grs. de levadura tipo Royal

INGREDIENTES TRUFA COCIDA:

  • 185 grs. de nata para montar 35%
  • 285 grs. de chocolate negro de cobertura 64% (mín.: 54%, máx.: 70%)
  • 30 grs. de mantequilla

PREPARACIÓN CUPCAKES DE CHOCOLATE:

Primero empezaremos haciendo la trufa cocida para que dé tiempo a enfriarse.
En un bol ponemos el chocolate troceado.
Ponemos la nata en un cazo y cuando hierva se la añadimos al chocolate. Lo batimos con las varillas eléctricas y añadimos la mantequilla que habremos puesto unos segundos al microondas, solo el tiempo necesario para que se ablande el interior, pero sin perder la forma exterior, seguimos mezclando hasta que tenga brillo, lo ponemos en un recipiente y tapamos con film a ras de la crema para que no se cree una capa. Guardamos en la nevera.

Mientras preparamos las magdalenas.
Fundimos la cobertura de chocolate en el microondas o al baño María sin que hierva.
Mezclamos la mantequilla ligeramente fundida con el azúcar, incorporamos el chocolate fundido, luego la leche templada y los huevos.
Agregamos la harina, la Maizena y el cacao tamizados. Cuando esté bien mezclado ponemos la masa en una manga pastelera y rellenamos las cápsulas hasta las 3/4 partes. Lo mejor es poner las capsulitas de papel dentro de moldes rígidos.
Horneamos en el horno precalentado entre 170 y 200º unos 20 minutos.

Para decorarlos, dejamos que se enfríen las magdalenas y ponemos la trufa cocida en una manga pastelera y decoramos con una buena capa, poniendo por encima perlitas de colores.


INGREDIENTES CUPCAKES VAINIRON: (15 a 20 unidades)

  • 240 grs. de azúcar
  • 175 grs. de huevo (3 ó 4 unidades)
  • 100 grs. de nata 35%
  • 20 grs. de ron blanco
  • 1,5 grs. de sal
  • 200 grs. de harina
  • 7 grs. de levadura tipo Royal
  • 75 grs. de mantequilla
  • 1 vaina de vainilla

INGREDIENTES CREMA DE MANTEQUILLA:

  • 500 grs. de mantequilla
  • 500 grs. de azúcar
  • 300 grs. de agua

PREPARACIÓN CUPCAKES VAINIRON:

Para hacer las magdalenas batiremos con las varillas eléctricas el azúcar y los huevos hasta que blanqueen, añadimos la sal y la mantequilla fundida, incorporamos la nata y el ron, cuando ya esté mezclado agregamos la harina con la levadura tamizada y seguimos mezclando hasta que no hayan grumos.
Como esta masa es más líquida que la anterior no es necesario ponerla en una manga pastelera, la podemos poner en una jarra para ayudarnos a rellenar las capsulitas.
Las coceremos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos.

Para hacer la crema de mantequilla primero haremos un almíbar con el agua y el azúcar.
Pondremos la mantequilla en la batidora de varillas eléctricas y la batiremos añadiendo poco a poco el almíbar.
Dividiremos la mantequilla entre tantos boles como colores queramos y añadiremos a cada bol un poco de colorante, removiendo bien para que quede el color uniforme.
Pondremos la crema ya coloreada dentro de mangas pasteleras y decoraremos las magdalenas ya frías al gusto, acabando con perlitas de colores u otros adornos comestibles.

Y con esta entrada tan dulce os deseo un buen fin de semana o vacaciones!!!


jueves, 26 de julio de 2012

ENSALADA DE PATATAS MAR Y MONTAÑA





Las ensaladas son un buen invento y ahora en verano un plato muy apreciado, muchas veces plato único aunque no siempre significa que sean bajas en calorías. Podéis añadir   ingredientes a vuestro gusto.
Las patatas son recién recogidas, de las primeras de la temporada de la variedad Ambra que es la más temprana y es ideal para asar y hervir, pero incluso me he atrevido a freírlas para probar como quedaban y el resultado ha sido bueno, no quedan aceitosas. Esta semana se han empezado a recolectar otras dos variedades, la Spunta para guisos, freír y tortilla y la Monalisa que es de las más conocidas porque se adapta a todo tipo de cocina, las podéis comprar on line a través de Las Patatas de la Tierra, son patatas de primera calidad cultivadas en la provincia de Valladolid.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 ó 3 patatas medianas Ambra de Las Patatas de la Tierra
  • 2 tomates kumato
  • 1/2 cebolleta o cebolla
  • 1/2 pepino
  • 1 lata de sardinillas en aceite de oliva
  • queso curado de Mahón Coinga
  • sobrasada ibérica
  • aceitunas rellenas
  • olivas negras de Aragón
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de sidra
  • sal
  • miel


PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas y las cocemos al vapor, el tiempo depende del grosor, estarán listas cuando las pinchemos con un palillo y no ofrezcan demasiada resistencia, pero no han de quedar demasiado blandas. Una vez cocidas las pelamos y cortamos en trozos.
Pelamos la cebolla, la cortamos en trozos y la ponemos con un poco de vinagre.
Ponemos las patatas en un bol grande, añadimos los tomates lavados y cortados en trozos, el pepino pelado y a trozos, la lata de sardinillas, el queso cortado en tacos, la sobrasada en trozos, las aceitunas rellenas, las olivas negras de Aragón y la cebolla que teníamos en vinagre. Echamos un poquito de sal, no mucha, vertimos un chorrito de aceite y regamos con un poco de miel, revolvemos bien para que quede todo bien repartido y guardamos en la nevera hasta la hora de comer.

Felicidades a Joaquines, Joaquinas y Anas.
La próxima entrada será dulce.


miércoles, 25 de julio de 2012

ALBÓNDIGAS DE SOJA A LA JARDINERA



Tenía un paquete de soja texturizada abierto y una receta en pendientes de albóndigas de soja, no había que darle más vueltas, quedaron muy ricas y hablando con uno de mis hijos se interesó por la receta, le dije que esta semana la subiría al blog, aquí la tiene ya, para él y para quien la quiera hacer, unas albóndigas sin carne y sin pescado.
La receta con algunos cambios la encontré en el blog El Delantal Verde, un blog que lleva dos años sin actualizar y es una pena por las ricas recetas que tiene.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 150 grs. de soja texturizada fina Eco-Salim
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 2 ajos 
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 puñado de guisantes congelados
  • 2 tomates maduros o 100 grs. de tomate triturado de lata
  • perejil
  • pimienta negra molida
  • pimentón dulce
  • harina
  • 1/2 l. de caldo vegetal o agua
  • leche (puede ser de soja)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal


PREPARACIÓN:


Ponemos la soja en remojo una media hora. Escurrimos bien.
Mientras pelamos los ajos, la cebolla y las zanahorias y troceamos.
Sofreímos en un poco de aceite uno de los ajos, la cebolla, las zanahorias y los guisantes. Añadimos los tomates pelados y troceados y dejamos hacer durante 5 minutos. Vertemos el caldo o agua. agregamos un poco de sal, la pimienta y el pimentón. Tapamos y dejamos cocer a fuego muy suave.
Mientras, preparamos las albóndigas, poniendo en un cuenco el pan desmigado y mojado en la leche (poca cantidad, solo para humedecer el pan), la soja bien escurrida, el otro ajo, el perejil picado y un poquito de sal.
Mezclar bien y con esta masa formar albóndigas. Enharinarlas. Freírlas ligeramente en un poco de aceite y cuando estén doradas las vamos sacando, podemos escurrirlas sobre papel absorbente.
Las añadimos a la cazuela donde tenemos el sofrito con las verduras y lo dejamos cocer todo junto unos minutos.
Si escurrís bien la soja os quedarán perfectas, en caso contrario, que no se puedan formar bien las albóndigas, podéis añadir un poco de Maizena a la masa.

Felicidades a todos los Santiagos, Santis, Jaimes, Jaumes y demás personas que celebren hoy su santo!


martes, 24 de julio de 2012

SALTEADO DE GARBANZOS CON PULPO Y MEJILLONES









Hoy las legumbres no son en ensalada, pero aunque no es un plato para comer en frío si queda bueno y no es nada pesado. Según la versión digital del ABC que es de donde saqué la receta solo tiene 84 kcal. por 100 grs.
Podéis usar los garbanzos ya cocidos de bote o hacer como hago yo, pongo por la noche bastantes garbanzos en remojo en agua fría y sal y por la mañana después de aclararlos los pongo a cocer en agua a caliente dentro de la olla a presión durante 15 a 20 minutos y los escurro. Luego los congelo en tuppers para hacer ensaladas u otras preparaciones.
Para acompañar este plato elegí un vino Tempranillo Ull de llebre de Bodegas 1898 de Ramón Roqueta, que pertenece a una familia de viticultores con una trayectoria que se remonta al año 1199 haciendo su trabajo con dedicación, entusiasmo, compromiso y respeto por la tierra y sus frutos.
El Tempranillo Ull de llebre es un vino con una crianza de tres meses en barrica de roble francés y americano. Su color es oscuro con tonos cereza y su sabor es a frutos del bosque con matices regaliz mentolados.


INGREDIENTES: ( 4 personas)

  • 400 grs. de garbanzos cocidos
  • 300 grs. de mejillones cocidos (sin cáscara)
  • 200 grs. de pulpo cocido cortado en rodajas (puede ser congelado)
  • tomates cherry
  • pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil
  • sal


PREPARACIÓN:


Pelamos la cebolla y los ajos y troceamos. Los sofreímos con un poco de aceite, cuando empiece a tomar color añadimos el pimiento lavado y cortado en trozos pequeños, removemos bien y agregamos el pulpo y los tomates cherrys lavados y cortados por la mitad.
Echamos los garbanzos mezclando bien y después los mejillones.
Probar de sal. Espolvorear con perejil lavado y troceado. Y listo para comer. 
Plato único que podemos acompañar de una ensalada y fruta.



lunes, 23 de julio de 2012

MACARRONES CON PAVO Y QUESO







Hace unos meses recibí la invitación para asistir al evento de Knorr en la que cinco de sus chefs cocinaban en directo con sus productos para poder degustarlos y resolver cualquier duda. Era en Madrid y no pude asistir, pero me enviaron unas muestras de sus productos para que experimentara por mi misma.
Al ver un sobre de macarrones con jamón y queso sin necesidad de cocer la pasta me llamó mucho la atención, tenía curiosidad por saber como iban a quedar, vamos que no tenía fe en que pudieran quedar bien cocidos, pues me equivoqué, quedan bien cocidos y muy ricos. En vez de jamón york que en ese momento no me quedaba los hice con pavo y juzgad la pinta que tienen, a qué es buena? Pues el sabor mucho mejor. Respeté las cantidades y aunque pone 4 personas, como máximo para mi gusto salen  3 raciones.
También he probado el rebozado para pollo y queda crujiente, podemos rebozar cualquier tipo de carne o pescado, simplemente mojando los filetes en agua fría y pasándolo por el preparado. Se fríen en aceite y ya los tenemos listos.


INGREDIENTES:

  • 150 grs. de macarrones
  • 1 sobre 1,2,3...Sabor! de macarrones con jamón y queso Knorr
  • 125 grs. de pechuga de pavo Creta Granjas en tacos
  • 125 ml. de nata para cocinar
  • 60 grs. de queso Emmental rallado


PREPARACIÓN:


Precalentar el horno a 200º.
Poner los macarrones sin cocer (crudos) en una bandeja para horno junto a la pechuga de pavo cortada en daditos.
Poner en un cazo 450 ml. de agua, el sobre de Knorr y la nata, remover para que quede bien disuelto y llevar a ebullición. Cocer durante 1 minuto y verter sobre los macarrones.
Espolvorear con el queso rallado y hornear durante 30 minutos.
Y como dicen ellos: A disfrutar de su delicioso sabor!
Este preparado contiene trazas de gluten y huevo, también lactosa y proteínas de leche.
Otra receta fácil, que aunque necesita de horno no es necesario estar todo el rato en la cocina.
Feliz semana!!!



domingo, 22 de julio de 2012

TRUFAS CON CARAMELO EFERVESCENTE Y FRAMBUESA







Parece que un domingo sin dulce es menos domingo, pues lo vamos a solucionar con unas deliciosas trufas, claro que con estas temperaturas os aconsejo no tenerlas mucho rato fuera de la nevera que se derretirán. A principios de año puse mi receta de trufas y esta es la misma solo que algunas las he rellenado con una sorpresa, se trata de caramelo efervescente y cuando te las comes notas esas pequeñas explosiones que hacen crec crec en la boca, causa sorpresa en quien no lo sabe. También unas cuantas las he rebozado con frambuesa liofilizada y tienen un sabor buenísimo. Ambas cosas son productos de Tradíssimo que cuentan con una amplia gama de productos naturales que nos ayudan a realzar nuestros platos sean dulces o salados. Es una empresa con más de 30 años de experiencia innovando con sus productos. Pasad por su web y comprobad todo lo que tienen, seguro que se os ocurren mil ideas para emplear sus productos.


INGREDIENTES:

  • 150 grs. de chocolate fondant
  • 4 cucharadas y media de leche condensada
  • 35 grs. de mantequilla
  • chocolate en granillo
  • frambuesa liofilizada Tradíssimo
  • caramelo efervescente Tradíssimo


PREPARACIÓN:


Fundimos al chocolate, podemos hacerlo al microondas a baja potencia y a intervalos de 30 segundos hasta que esté fundido. También se puede hacer al fuego en el baño María y si vuestra cocina es de inducción no hace falta el baño María, simplemente en un cazo a fuego muy bajo.
Una vez derretido el chocolate añadimos la leche condensada y la mantequilla, lo mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera para que la masa endurezca.
Formamos bolitas, las aplastamos ligeramente y ponemos en el centro un poco de caramelo efervescente, las redondeamos y rebozamos con la frambuesa liofilizada.
Otras las rellenáis de frambuesa liofilizada y las rebozáis con granillo de chocolate.
Poner las trufas en moldecitos de papel o en una bandeja forrada con papel de horno y guardad en la nevera y disfrutadlas bien fresquitas.
Feliz domingo!


viernes, 20 de julio de 2012

PICO DE GALLO CON NACHOS



De nuevo una receta rápida, sin cocinar y refrescante, claro que tiene un punto picante, pero se soporta, o será que a mi me gusta el sabor picante. Es una receta típica de la cocina mexicana, la vi el domingo pasado en el blog Cocina y Aficiones y como tenía todos los ingredientes la hice para cenar. Espero que os guste.


INGREDIENTES: (2 a 4 personas)



PREPARACIÓN:

Lavar, pelar y quitar las semillas de los tomates. Cortarlos en cubitos y ponerlos en un bol.
Pelar y picar la cebolla en trozos pequeños, añadirlos al bol.
Trocear los jalapeños y agregarlos al bol. Mezclar los ingredientes y sazonar con un poco de sal, cilantro troceado, aceite y un chorrito de zumo de limón.
Dejar reposar en la nevera para que se mezclen bien los sabores y comer fresquito acompañado de los nachos que nos van a servir de cubierto para comer este plato.
Cómo se notan las altas temperaturas de esta semana, que la mayoría de recetas que he puesto es para estar el tiempo justo en la cocina y disfrutar del tiempo libre.
Buen fin de semana!!!


jueves, 19 de julio de 2012

BIZCOCHO ZEBRA





Ya sé que no apetece mucho encender el horno, pero quería comer bizcocho y el microondas para bizcochos no me acaba de convencer. Como empleé un molde en forma de pastel las rayas tipo zebra no quedan concéntricas, pero queda igualmente bueno y da más juego a la hora de decorarlo. Como el molde no es antiadherente usé un spray desmoldeante de la marca Dübör y no se pegó nada, es muy fácil de distribuir pues al ser en spray no hay que estar con el pincel engrasando todos los rincones.
Lo adorné con cerezas confitadas, algunas chuches de Haribo y una mermelada de mora, chocolate blanco y kirsch de la marca Pastelerías Manuel Segura, una de las pastelerías más antiguas de España con establecimientos en Zaragoza, Calamocha y Cariñena. Tiene obrador propio.


INGREDIENTES:

  • 300 grs. de harina Casas Colgadas de Harinas Saiz
  • 4 huevos
  • 200 grs. de azúcar
  • 250 ml. de leche
  • 200 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de levadura tipo Royal
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 chorrito de vainilla
  • cerezas confitadas
  • chuches
  • mermelada de mora, chocolate blanco y kirsch Pastelerías Manuel Segura


PREPARACIÓN:

En un bol batimos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite poco a poco y un chorrito de vainilla, mezclamos bien y agregamos la leche.
En otro bol mezclamos la harina tamizada con la levadura.
Vamos añadiendo la harina poco a poco en el bol donde tenemos la mezcla con los huevos sin parar de remover hasta que esté todo bien integrado.
Dividimos la masa entre dos boles y a uno de los boles le añadimos el cacao, mezclando de nuevo.
Engrasamos el molde con el spray y vamos añadiendo las masas alternativamente.
Metemos en el horno precalentado a 180º durante 30 ó 40 minutos. Comprobamos que está hecho pinchando en el centro con una aguja si sale seca está listo, de lo contrario dejamos unos minutos más.
Dejamos enfriar. Lo sacamos del molde y decoramos a nuestro gusto con las cerezas, las chuches y la mermelada.
Queréis un trocito?


miércoles, 18 de julio de 2012

TOMATES CHERRYS DIVERTIDOS / CHAMPIÑONES RELLENOS DE PATÉ VEGETAL







Seguimos con recetas que no nos lleven demasiado tiempo, las de hoy en plan vegetariano. En el título he puesto tomates cherrys divertidos porque es lo que son y he pensado que si ponía "mariquitas" alguien podría pensar que nos comemos esos bichillos o vete a saber qué.
El otro día vi las mariquitas por Internet, pensé que era una idea simpática y punto, pero las volví a ver en el blog de Belenciaga y como tenía los ingredientes me puse manos a la obra con ellas. Las he presentado tal cual, pero podéis ponerlas sobre tostadas o donde se os ocurra, lo que es seguro es que sorprenderéis.
El paté vegetal lo hay de varios sabores, en este caso su sabor es de longaniza de monte, hecho a base de harina de soja y otros ingredientes  provenientes de la agricultura ecológica, lo comercializa la empresa de alimentación vegana ecológica on line Vegamercat y pertenece a su línea Vercher, totalmente exenta de colesterol, son productos ideales para vegetarianos y veganos por eso esta receta es no contiene ningún ingrediente animal.
Aprovecho para agradecer al blog El Mago y la Bruja que me han otorgado el premio Blog original.


INGREDIENTES TOMATES CHERRYS DIVERTIDOS:

  • tomates cherrys
  • aceitunas negras deshuesadas


PREPARACIÓN TOMATES CHERRYS DIVERTIDOS:

Lavad los tomates y secadlos bien. Los partimos por la mitad y de cada parte cortamos un triangulito muy estrecho para que de este modo quede como si fueran las alas.
Ponemos cada mitad boca abajo sobre un plato o una tostada y cortamos las aceitunas en tres trozos, los extremos los pondremos a modo de cabeza en la parte opuesta donde hemos hecho el corte al tomate. 
Las partes centrales de las aceitunas las cortaremos en aros finos que cortaremos en varios trozos más para hacer las patitas.
Luego cortaremos unos puntos pequeños que pondremos en la superficie del tomate y ya tendremos nuestras mariquitas listas.
Como veis no es complicado, espero haberme explicado bien, si os queda alguna duda me preguntáis.


INGREDIENTES CHAMPIÑONES RELLENOS CON PATÉ VEGETAL: (2 personas)

  • 10 champiñones grandes
  • aceite de oliva virgen extra
  • paté vegetal de longaniza de monte Vercher de Vegamercat


PREPARACIÓN CHAMPIÑONES RELLENOS CON PATÉ VEGETAL:

Lavamos bien los champiñones y cortamos los tallos.
Con los tallos de los champiñones podemos sofreírlos con un poco de ajo y perejil y hacer un revuelto con un huevo que no están los tiempos para tirar nada que sea comestible.
Untamos la bandeja del horno con aceite y ponemos los champiñones boca abajo y rociamos con un poco de aceite por encima.
Encendemos el horno a 200º y cuando estén casi hechos les damos la vuelta y rellenamos los huecos con el paté vegetal. Dejamos hacer 5 minutos más y servimos.
Un plato muy sano y con pocas calorías.


martes, 17 de julio de 2012

MELÓN CON LOMO IBÉRICO Y ENSALADILLA



Otra receta facilita y fresquita que no nos haga pasar demasiado tiempo en la cocina, pero que nos haga triunfar. Si os gusta el típico melón con jamón, seguro que os gusta este cambio. He sustituido el jamón por lomo ibérico y además le he añadido ensaladilla, os va tentando?


INGREDIENTES: (2 personas)



PREPARACIÓN:


Pelamos, lavamos y cortamos la patata en cubitos.
Pelamos la zanahoria y también la cortamos en cubitos.
Lavamos las judías verdes y las cortamos en trozos pequeños.
En la olla de vapor ponemos a cocer la patata, la zanahoria, las judías y los guisantes. Lo ponemos en montoncitos separados para ir retirando a medida que estén cocidas las verduras. Salamos ligeramente, dejamos enfriar y mezclamos con mayonesa.
Cortamos el melón por la mitad dándole la forma de picos, quitamos las semillas de su interior y forramos el hueco con lonchas de lomo, como si fueran los pétalos de una flor y en el interior ponemos la ensaladilla.
Comer fresquito. Qué aproveche!!!

lunes, 16 de julio de 2012

POLOS DE LIMÓN / SUNNY DELIGHT





Vamos a empezar la semana con algo facilito y refrescante. No me atrevo a llamarle receta, pues su dificultad es 0.
Desde Blogguz contactaron conmigo para informarme que me enviarían los 8 sabores distintos del refresco Sunny Delight, claro que encontrarse de repente con 8 botellas de entre 1,5 y 1,75 litros es un desafío demasiado grande para cualquier nevera, por eso decidieron enviarnos 8 vales para descambiar por las botellas y así tomarlo a medida que vayamos teniendo algún hueco en la nevera.
Son sin gas y están enriquecidos con vitaminas, se conservan en la nevera y se toman bien fresquitos o como he hecho yo en forma de polos, más fresco imposible.
Los ocho sabores son: Naranja California, naranja Florida, sorbete de limón, piña, piña colada, melocotón, San Francisco y fresa.


INGREDIENTES:

  • Sunny Delight sabor sorbete de limón


PREPARACIÓN:

Poner en moldes para polos el Sunny Delight sin llenarlos hasta arriba del todo. Ponerlos en el congelador y cuando estén medio congelados se le incorporan los palitos si el molde no los lleva incluidos en la tapa. Esperar a que estén bien congelados para comerlos a gusto. Cien por cien sabor a limón en este caso. Y si no os gustan los polos os tomáis un buen vaso.
Feliz semana!!!


domingo, 15 de julio de 2012

ENSALADA GNOCCHI (PASTA) CON POLLO Y LACTONESA DE HIERBABUENA

Ensalada de Gnocchi con pollo y lactonesa de hierbabuena

Pechuguitas y fingers de pollo recién horneados

Pop Nuggets horneados

Productos Maheso

Infusiones y tés Josenea


Hacer una ensalada de pasta no tiene ningún misterio, seguro que todos tenemos más de una en nuestros recetarios, porque siempre podemos añadir o quitar ingredientes según lo que tengamos en la nevera o nos apetezca. Con las altas temperaturas y para evitar problemas con la salmonelosis en vez de mayonesa he puesto lactonesa, pero con un toque refrescante de infusión de hierbabuena, aprovechando unas muestras de la empresa Infusiones Josenea, que cuenta con una amplia variedad de tés e infusiones ecológicas y es una empresa que fomenta el desarrollo socio laboral de las personas en su propio medio, comprometida con el medio ambiente y preocupándose por la inserción socio laboral de las personas con mayores dificultades.
También he aprovechado parte de las pechuguitas de pollo empanadas y los fingers de pollo que recibí con la neverita que me envió esta vez Maheso, nos comimos parte de ellas recién hechas en el horno para ahorrar un poco de grasas y al día siguiente y en frío el resto en esta ensalada.
Los pop nuggets que incluyen 4 bolsitas de papel para servirlos en ellas y poderlos comer de una manera informal también se pueden hacer en el horno y así los comimos, pero hice una parte fritos para probarlos, quedan crujientes de las dos maneras, aunque quizás fritos quedan un poco más crujientes. Estaba todo muy bueno y con la calidad a que nos tiene acostumbrados Maheso.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 150 grs. de Gnocchi (normal, espinacas, remolacha y tinta sepia)
  • 1 infusión de hierbabuena Josenea
  • 100 ml. de leche
  • aceite de oliva virgen extra
  • pechuguitas de pollo empanadas de Maheso
  • fingers de pollo de Maheso
  • aceitunas rellenas
  • pimientos del piquillo extra de Lodosa Pedro Luis


PREPARACIÓN:


Cocemos la pasta en agua y sal hasta que esté al dente. Pasamos por agua fría y escurrimos.
Hacemos una infusión con la leche y la hierbabuena, la guardamos en la nevera hasta que se enfríe. Cuando esté fría la ponemos en el vaso de la batidora junto al aceite, una parte de leche por tres de aceite y un poco de sal, batimos de la misma forma que cuando hacemos una mayonesa normal, primero sin levantar el brazo batidor hasta que ligue la mezcla y después subiendo y bajando durante unos segundos, si nos gusta más clara, añadimos un poco más de leche. 
En este caso el pollo ya lo teníamos hecho del día anterior, por lo tanto ya estará fresquito, si no es así hacerlo con tiempo para que se enfríe.
En un cuenco ponemos la pasta, el pollo troceado y las aceitunas, añadimos la lactonesa, removemos bien para que quede bien repartida y añadimos los piquillos cortados por encima.
Ya veréis qué refrescante queda.
Feliz domingo!!!