viernes, 2 de agosto de 2013

POLLO ENJAULADO

Servido en el plato, cortado por la mitad

Servido en el plato antes de cortarlo

Un primer plano lateral

Cómo cortar el hojaldre

Dorándolos en la sartén

Listos para hornear

Ya horneados


Ha llegado el momento de tomarse un pequeño descanso, por lo menos en el blog. Hay que romper con la rutina para poder recargar las pilas, algo que mi ordenador agradecerá infinitamente. Si tenéis alguna duda podéis hacérmelo saber a través del blog o el correo y os contestaré lo antes posible.
Esta receta fue un amor a primera vista, la vi en la web italiana Giallo Zafferano, el idioma no fue ningún problema ya que estaba en vídeo y como bien dicen, una imagen vale más que mil palabras. Ya veréis que no es nada difícil y queda muy bien.
Hice dos pechugas, una de ellas con calabacín y sésamo, la otra sin esos dos ingredientes.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 2 pechugas sin piel ni huesos
  • calabacín largo
  • 7 lonchas de bacon ahumado
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ajos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 1 huevo
  • semillas de sésamo
  • tomates cherrys amarillos Camp de la Sort


PREPARACIÓN:

Lavar y secar el calabacín. Cortarlo a lo largo en tiras finas con ayuda de una mandolina. Lo hacemos unos minutos a la plancha. Salar.
Salpimentar las pechugas y cubrirlas todo alrededor a lo ancho alternando tiras de calabacín y tiras de bacon o solo con tiras de bacon. Envolver con film bien apretado y dejar en la nevera, si tenemos tiempo mejor dejarlas toda la noche.
En una sartén con un poco de aceite salteamos los ajos pelados y troceados junto a la hoja de laurel, añadimos las pechugas y doramos por todos los lados lentamente.
Dejamos que se enfríe un poco.
Cortamos el hojaldre en cuatro partes, en dos de ellas pasamos el rodillo para hacer enrejados o si como yo no lo tenéis, hacéis cortes discontinuos a lo largo con un cuchillo afilado y os ayudáis con los dedos para abrir los cortes.
Ponemos cada pechuga sobre uno de los trozos de hojaldre sin cortes. Pintamos los bordes con el huevo batido y tapamos con el hojaldre cortado en forma de rejilla, apretamos bien todo alrededor para que quede bien cerrado y pintamos toda la superficie con huevo.
Espolvoreamos con el sésamo.
Horneamos en el horno precalentado 200º, unos 30 minutos, hasta que veáis el hojaldre bien doradito.
Partir por la mitad y servir con unos cherrys cortados por la mitad regados con un poco de aceite y sal.
Espero que os animéis con la receta.
Hasta la vuelta!!!


jueves, 1 de agosto de 2013

ACEITUNAS CON TOMATE, CHORIZO Y MAÍZ / HUEVOS RELLENOS DE CHORIZO

Aceitunas con tomate, chorizo y jamón

Huevos rellenos de chorizo

Evento de La Fageda en el Palau de la Música Catalana

Panxito y su hijo Joan 

Una de las recetas: Carpaccio de mango con helado de yogur La Fageda y crujiente de chocolate


Empezamos mes que promete ser caluroso, así que lo mejor es una entrada fresquita con recetas rápidas. En plural, porque son dos, pueden servirnos de aperitivo.
Siempre que doy un paseo por la web del Aceituning salgo con alguna receta apuntada, no puedo evitarlo, si pasáis ya veréis como todas son una tentación y para muestra la receta de hoy.
Suelo hacer los huevos rellenos de atún, pero por qué no variar? Al fin y al cabo con chorizo también se pueden tomar fresquitos que es lo que nos interesa.
Y para completar la entrada un acto al que asistimos algunos blogueros el martes en el Palau de la Música Catalana, organizado por La Fageda que empezó con yogures, el año pasado añadió los helados y luego las mermeladas, todo productos de gran calidad.
Con el nombre de "Música, vaques i gelats al Palau"  (Música, vacas y helados en el Palau) nos reunimos en la Sala de Ensayo del Orfeó Català, donde tras una pequeña presentación pudimos ver el vídeo en el que Panxito y Don tocan su música para las vacas que pacen alegres para después dar muy buena leche con la que hacer los helados y yogures.
Tuvimos el placer de escuchar a Panxito junto a su hijo Joan interpretando varias piezas musicales.
Acto seguido, el equipo de Singularis preparó tres recetas con helados. Un carpaccio de mango con helado de yogur La Fageda y crujiente de chocolate; una sopa de melón Cantaloup con helado de vainilla y nueces de macadamia de La Fageda y un Mil hojas de crema de coco con helado de chocolate y crujiente de pistacho.
Para finalizar, una degustación de los helados de La Fageda: Yogur; Vainilla y nueces de macadamia; chocolate con trocitos de chocolate; yogur y frutas del bosque y nata y fresas. 


INGREDIENTES ACEITUNAS CON TOMATE, CHORIZO Y MAÍZ:



PREPARACIÓN ACEITUNAS CON TOMATE, CHORIZO Y MAÍZ:

Lavamos y secamos el tomate. Lo cortamos a daditos.
Quitamos la piel al chorizo y lo cortamos en trozos pequeños, podéis poner chorizo picante si os gusta el sabor.
Lavamos y cortamos el perejil.
Pelamos y troceamos la cebolla.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol junto a las aceitunas. Dejamos en la nevera al menos una o dos horas para que coja todo el sabor.
Las cantidades a vuestro gusto.


INGREDIENTES HUEVOS RELLENOS DE CHORIZO:

  • huevos
  • chorizo tradicional Dastatu
  • mayonesa
  • pimentón dulce


PREPARACIÓN HUEVOS RELLENOS DE CHORIZO:

Cocemos los huevos durante 12 minutos. Enfriamos y pelamos.
Los cortamos por la mitad a lo largo, quitamos las yemas y las ponemos en un plato hondo, las chafamos con un tenedor.
Añadimos a las yemas el chorizo cortado en trozos muy pequeños y agregamos mayonesa, con estos calores mejor de bote, pero si la preferís casera, es preferible no dejar muchas horas, hacer y comer.
Con esta mezcla rellenamos las claras de los huevos y espolvoreamos con pimentón.