viernes, 22 de diciembre de 2017

ESTOFADO DE ALCACHOFAS Y PATATAS







Se acercan días de comilonas, eso no hay estómago que lo resista si no nos cuidamos un poco. Las verduras y en este caso las alcachofas nos ayudan. Conocidas son sus propiedades beneficiosas para el hígado, pero también ayudan a controlar los niveles de azúcar en sangre, etc. y algo también muy interesante es que son bajas en calorías, claro esto depende de cómo las cocinemos, pero hay muchas recetas con ellas para ir variando. Una tortilla de alcachofas (mi preferida) está buenísima; se pueden hervir y acompañar de una vinagreta, podemos rellenarlas con diferentes ingredientes, formando parte de arroces y al horno están para chuparse los dedos.

Alcachofa de España es una asociación sin ánimo de lucro que se dedica a promocionar el consumo de alcachofas cultivadas en España. En su web encontraremos varios artículos y recetas con este producto. También podéis visitar su Facebook Alcachofa en tu cocina, seguro que encontraréis muchas ideas. ¿Os gustan las alcachofas?


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 4 alcachofas Alcachofa de España
  • 2 o 3 patatas
  • 2 zanahorias
  • guisantes congelados
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida
  • pimentón dulce
  • 75 ml. de vino blanco
  • gambas o langostinos


PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos, secamos y troceamos rompiendo al final del corte.

Pelamos y troceamos las zanahorias.

Quitamos las hojas externas de las alcachofas, cortamos las puntas y las partimos en dos o cuatro trozos..

Calentamos un poco de aceite en la olla a presión y sofreímos las patatas, zanahorias y alcachofas. Añadimos los guisantes. Vertemos el vino y dejamos reducir. 

Salpimentamos y agregamos un poco de pimentón. Cerramos la olla y damos una cocción de 7 a 10 minutos.

Podemos acompañar este plato con unas gambas o langostinos a la plancha que serviremos encima del estofado.

Y con esta receta toca decir "Hasta el próximo año", llega el descanso navideño del blog. Y aunque suene a tópico os deseo unas Felices Fiestas y lo mejor para el 2018.



jueves, 21 de diciembre de 2017

MINI VOL-AU-VENTS DE VENTRESCA DE BONITO Y LÁGRIMAS DE PIMIENTO









En estas fiestas nos gusta llenar nuestra mesa de diversos aperitivos, variedad, color, pero lo que más nos apetece es que sean fáciles de hacer y que nuestros comensales queden satisfechos. Unas buenas conservas nos ayudan. Ya os he hablado en alguna ocasión de Conservas Emperatriz, de pescado, setas, vegetales y también tienen una gama ecológica. Es una buena idea para regalo, pues podemos comprarlas presentadas en una bonita caja, un regalo útil que seguro que no se olvidará.


INGREDIENTES:

  • mini vol-au-vents 
  • lechuga
  • salsa de yogurt
  • ventresca de bonito en aove ecológico Emperatriz
  • pimientos lágrima (dulce y picante) Emperatriz


PREPARACIÓN:

No os pongo cantidades, dependerá de los que queráis hacer. Para 6 unidades he puesto 2 hojas de cogollo de lechuga. La salsa de yogurt podéis emplear alguna de las que ya venden elaboradas o si preferís podéis poner una mayonesa suave.

Lavamos bien la lechuga, la secamos y cortamos en trozos muy pequeños. Mezclamos con salsa de yogur. Con esta mezcla rellenamos los vol-au-vents.

Encima ponemos un poco de ventresca de bonito escurrida de su aceite y encima un pimiento lágrima, alguno de ellos tiene un punto picante, no demasiado, así que sorpresa!! 

¿Fácil, verdad? Algo tan sencillo y quedaréis como buenos anfitriones.



miércoles, 20 de diciembre de 2017

CRACKERS CRUJIENTES DE GARBANZOS Y ESPECIAS (SIN GLUTEN)





Vi esta receta en Directo al Paladar, lo primero que me convenció fue la palabra "crujiente", eso ya me sonó muy bien. Además tenía un paquete de harina de garbanzos ya abierto en la despensa. Mis pequeños cambios han sido cambiar las semillas de amapola por las de lino y en vez de zaatar he puesto una mezcla de zumaque y orégano.
El zaatar es una mezcla de especias muy utilizada en la cocina de Oriente Medio, entre sus ingredientes lleva zumaque, tomillo y otras especias, a veces orégano.
El Zumaque es una especia también de Oriente Medio.
Si no encontráis estas especias podéis poner las que más os gusten.

Con estas cantidades salen entre 25 y 30 unidades, todo depende del tamaño que las hagáis.

Yo he hecho la mitad de las cantidades que os pongo, me han salido 14, era por probar, las repetiré estas fiestas para acompañar algún paté vegetal. Son aptas para dietas sin gluten y también para veganos. Si las van a comer celiacos tened cuidado con la contaminación cruzada. Hemos de tener los utensilios y zona de trabajo libre de productos que contengan gluten y al servirlos en la mesa bien separado de los alimentos con gluten.


INGREDIENTES:

  • 120 grs. de harina de garbanzos
  • 4 grs. de sal
  • 1 cucharada de zumaque y orégano
  • 1/2 cucharadita de semillas de lino
  • 1/2 cucharadita de semillas de sésamo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 15 ml. de aove
  • 60 ml. de agua


PREPARACIÓN:

Mezclamos la harina de garbanzos con la sal, las especias y las semillas. Añadimos el aceite y el agua. Amasamos. Ha de quedar una masa húmeda, pero que no se nos pegue a los dedos. Si es necesario se puede añadir un poco más de agua.

Envolvemos la masa en film y dejamos reposar a temperatura ambiente de 10 a 15 minutos.

Precalentamos el horno a 170º.

Sobre el film en que estaba envuelta o en papel de horno estiramos la masa con el rodillo que quede bien fina, de unos 3 mm. de grosor.

Cortamos de la forma que más nos guste y vamos colocando sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pintamos la superficie con aceite.

Horneamos de 12 a 15 minutos, hasta que veamos que empiezan a dorarse por los extremos. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando se enfríe ya las podéis comer.

Espero que os animéis a hacer esta receta. Ya veis que es sencilla y no nos ocupa demasiado tiempo.



martes, 19 de diciembre de 2017

PASTA, ALUBIAS Y MEJILLONES



No me canso de decir que las legumbres deben formar parte de nuestra dieta, hay que comerlas dos o tres veces por semana, pero no temáis, no son aburridas ya que podemos comerlas de diferentes maneras. Por aquí no hay mucha tradición de mezclarlas con pasta, pero en Italia si lo hacen y si además vienen acompañadas con mejillones tendremos un plato rico, sano, bastante ligero y económico, se puede pedir más?
La receta la vi en el blog Oggi si cucina.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 240 grs. de pasta corta
  • 1 kg. de mejillones
  • 200 grs. de alubias de riñón El Maragato de Embutishop
  • 200 grs. de tomate frito
  • perejil
  • cayena en polvo
  • 1 ajo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

La noche antes remojamos las alubias en agua fría. Por la mañana escurrimos y ponemos a cocer en la olla a presión. En la mía con 10-15 minutos es suficiente. Escurrimos.

Limpiamos bien los mejillones y los cocemos al vapor. Escurrimos, pero reservamos el líquido de cocción filtrado.

Pelamos y troceamos el ajo. Lo sofreímos en una sartén grande o cazuela, añadimos el tomate y cocinamos un par de minutos. Agregamos las alubias, mezclamos bien y vertemos el líquido de cocción de los mejillones. Cuando empiece a hervir incorporamos los mejillones sin cáscara, la cayena, sal y pimienta.

Cocemos la pasta en abundante agua y sal hasta que esté al dente. Escurrimos. Echamos a la cazuela con un poco de perejil limpio y troceado y mezclamos todo.

Listo para comer!!



lunes, 18 de diciembre de 2017

MINI TARTALETAS MANDARINA PIE













Ya sé que lo típico es una tarta llamada "Lemon Pie". Os explico, el viernes Eli, una compañera de trabajo hizo unas tartaletas de "Lemon Pie" que nos trajo para probar, estaban exquisitas y pensé que algún día tendría que hacer ese postre. Yo tenía unas ricas mandarinas en casa y el sábado por la mañana se me ocurrió que podían servirme para hacer el postre del fin de semana. Pensado y hecho, tenía los ingredientes en casa pues acababa de recibir una caja de esta fruta y de naranjas recién cogidas de Naranjas Mirador, con todo el sabor de la fruta recién recolectada en su punto de madurez.


INGREDIENTES:

  • 12 mini tartaletas
  • 100 grs. de azúcar
  • 2 huevos
  • 100 ml. de zumo de mandarina de Naranjas Mirador
  • piel rallada de una mandarina de Naranjas Mirador
  • 60 grs. de mantequilla
  • una pizca de sal


PREPARACIÓN:

Batimos las dos yemas de huevo con una de las claras, el azúcar y la pizca de sal.

Añadimos el zumo y la ralladura de mandarina. Vertemos en un cazo y lo ponemos al baño María. Si tenemos cocina de inducción podemos hacerlo directamente a fuego muy bajo.
Removemos sin parar con unas varillas hasta que empiece a espesar, tardará un rato.
Apartamos del fuego, agregamos la mantequilla y volvemos a poner a fuego bajo durante 5 minutos removiendo sin parar. Dejamos que enfríe.

Montamos la otra clara de huevo a punto de nieve añadiéndole un poco de azúcar.

Rellenamos las tartaletas con la crema de mandarina, encima ponemos un poco de clara montada y metemos en el horno a gratinar, pero cuidado que en un par de minutos están listas.

Os sobrará crema de mandarina que podéis guardar en un tarro en la nevera. Y también sobrarán claras que podéis dejar más tiempo en el horno caliente para tener unos merengues o adornar otros postres.

Una idea más que os puede servir para Navidad. Y antes del postre, unos ricos Canelones de Marisco Receta Maestra de Maheso, con ellos cualquier día se convierte en festivo: gambas, merluza, sepia y fumet de pescado, a qué suena bien?



viernes, 15 de diciembre de 2017

DAHL DE LENTEJAS ROJAS



De nuevo un plato caliente para los días fresquitos. Dahl son legumbres a las que se les ha quitado la piel y es muy típico en las recetas de la cocina de la India. Si empleáis el caldo de verduras será un plato apto para veganos.
La receta la vi en el blog Timo e lenticchie.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 130 grs. de lentejas rojas Colecesa
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1/2 cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 litro de caldo de verduras o de pollo
  • cúrcuma en polvo
  • paprika o pimentón dulce
  • pimienta negra molida
  • 1 ajo
  • jengibre en polvo
  • curry


PREPARACIÓN:

Lavamos las lentejas. Escurrimos.

Pelamos la cebolla, la zanahoria y el ajo. Los troceamos y salteamos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse añadimos las lentejas, mezclamos y vertemos el caldo. Cuando hierva agregamos las especias y dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que estén las lentejas tiernas.

Probad de sal, aunque el caldo ya la suele llevar.

Un plato ligero y sano que se acercan días de comilonas.

Buen fin de semana!!



jueves, 14 de diciembre de 2017

PAN DE ESPECIAS SIN HUEVO





Más que un pan es un bizcocho, en algunos sitios le llaman pan de jengibre ya que es una de las especias que lleva. Si buscamos por Internet encontraremos diferentes recetas. Esta la vi en el blog de Palmira Come Conmigo, ella hizo una versión totalmente vegana, sin huevos, sin miel y con leche de soja, yo lo hice con leche de vaca.
En esta ocasión no puedo dar mi opinión personal, ya que no lo comí, pero quien si lo hizo me dijo que podía subirlo al blog que estaba bueno con el rico sabor de las especias, lo que si es una masa más densa que otros bizcochos. 


INGREDIENTES:

  • 180 grs. de harina
  • 70 grs. de harina de avena o de centeno
  • 60 grs. de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de mezcla de especias (jengibre, canela, anís y nuez moscada)
  • 1 cucharadita de levadura tipo Royal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 200 ml. de leche de vaca o de soja
  • 75 grs. de sirope de arce
  • 25 grs. de sirope de agave


PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos los ingredientes secos: las harinas, el azúcar moreno, las especias, la levadura y el bicarbonato. Damos forma de volcán. En el centro ponemos la vainilla, la leche y los siropes. Juntamos con los ingredientes secos y mezclamos bien.

Vertemos en un molde de plum cake de 17 cms. engrasado y cocinamos en el horno precalentado a 180º. Para saber cuando está hecho pinchamos en el centro con una brocheta, si sale seca está listo, si tiene restos de masa habrá que continuar la cocción.

Dejamos enfriar antes de comer.

Ahora me queda repetirlo para poderlo probar.



miércoles, 13 de diciembre de 2017

SOPA DE QUINOA CON GARBANZOS



Otro plato calentito para reconfortarnos en días grises y fríos. Un plato sano para cualquier día con el toque más festivo del salmón ahumado. La quinoa es un pseudocereal que está muy de moda, le llaman súper alimento, aunque yo creo más en una alimentación variada.
La receta es de Bruno Oteiza aunque él empleaba bacalao ahumado que yo he cambiado por salmón ahumado.

Haced como yo y coced garbanzos en cantidad en la olla a presión, luego congeláis y tendréis para otras recetas. También pueden aprovecharse los garbanzos del cocido.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 30 grs. de quinoa Colecesa
  • 150 grs. de garbanzos previamente cocidos Colecesa
  • 50 grs. de salmón ahumado
  • 1 patata pequeña
  • 1/2 puerro
  • 3/4 l. de caldo de cocido
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida
  • azafrán
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de alcaparras picadas
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de eneldo picado


PREPARACIÓN:

Si no tenéis los garbanzos ya cocidos, la noche ante los ponéis en remojo con agua caliente y un poco de sal. Escurrís y cocináis en agua caliente 15 minutos en la olla a presión.

Quitamos las hojas exteriores del puerro y lo troceamos. Pelamos la patata, lavamos, secamos y cortamos en dados.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos el puerro y la patata. Salpimentamos y añadimos unas hebras de azafrán.

Incorporamos los garbanzos, vertemos el caldo. Agregamos la quinoa que habremos lavado antes en varias aguas, hasta que salga clara. Cocemos unos 20 minutos.

Mezclamos la ralladura de limón, las alcaparras, el perejil y el eneldo.

Servimos la sopa junto a la mezcla de la ralladura de limón y el salmón ahumado cortado en tiritas.

El caldo puede ser de pollo, de verdura, incluso de pescado, el que tengáis.

Buen provecho!!!



martes, 12 de diciembre de 2017

CREMA DE COLIFLOR CON QUESO DE CABRA





Qué bien sienta una crema calentita, además es una buena forma de comer verduras. Dándole un toque diferente a la misma verdura tendremos un plato nuevo. En esta ocasión a la coliflor le he añadido un rico queso de cabra y a la hora de servirla un poco de jamón y unos piñones le dan un aire más festivo.


INGREDIENTES: (3 personas)



PREPARACIÓN:

Cortamos la coliflor en ramilletes, lavamos y dejamos que escurra el agua.

Quitamos las capas exteriores del puerro y cortamos en rodajas. Salteamos en una cazuela con un poco de aceite, añadimos los ramilletes de coliflor. Damos unas vueltas y vertemos agua que cubra todo. Salamos. Cocinamos hasta que esté tierna.

Trituramos la coliflor con un poco del agua de cocerla, añadimos la nata o leche y el queso. Seguimos triturando hasta que sea una crema fina.

Servimos caliente con un poco de jamón troceado en taquitos y unos piñones ligeramente tostados.

De segundo plato unas Mini Burguer Chori de Capry Sum a la plancha sobre rebanaditas de pan.

Buen provecho!!!



lunes, 11 de diciembre de 2017

ENSALADA TIBIA DE PATATA, NARANJA Y VENTRESCA







Hace unos días un amigo de Facebook había estado comiendo en el Restaurante Marina de Mongat y puso unas fotos. En cuanto vi esta ensalada me dije que iba a hacerla ya mismo. Tenía en mi despensa una ventresca de bonito esperando su oportunidad y no lo dudé. 

Delicias del Prado fue creada para satisfacer los mercados más exigentes, los que no se conforman con cualquier producto, los que piden productos hechos con la mejor materia prima y utilizando métodos tradicionales para no perder ni calidad ni sabor. Podemos comprar sus exquisitos productos en su tienda on line, incluso encontraremos unas bonitas cajas de madera ideales para regalar y quedar muy bien estas navidades o cuando tengamos que hacer un buen regalo.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 patatas medianas
  • 1 naranja
  • 1 lata ventresca de bonito en aceite de oliva Delicias del Prado
  • 20 olivas negras de Aragón
  • pimentón picante o dulce
  • sal
  • reducción de vinagre P.X. o Módena


PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas y las cocemos en abundante agua. Escurrimos. Les quitamos la piel y cortamos en rodajas.

Pelamos la naranja y la cortamos en rodajas.

Ponemos sobre el plato las patatas, salamos ligeramente. Encima colocamos las rodajas de naranja y coronamos con la ventresca.

Regamos con un poco del aceite de la ventresca. Espolvoreamos con pimentón y regamos con un poco de reducción de vinagre de P.X. o Módena.

Servimos junto a las olivas de Aragón.

Para beber, un vino tinto, un Rioja Crianza (12 meses en bodega) elaborado con las variedades de uva Viura y Tempranillo. Suave al paladar, de color granate oscuro y un ligero aroma a frutos rojos. De Delicias del Prado.

Feliz semana!!!



viernes, 8 de diciembre de 2017

QUICHE DE ALCACHOFAS Y ALMENDRAS







He hecho y comido muchas quiches, ya que son infinitas las variedades de relleno que podemos poner. Cuando vi esta receta que hizo Bruno Oteiza para Hogarmania tenía claro que iba a gustarme. He hecho pequeños cambios y uno más grande, mi masa no lleva mantequilla, está elaborada con aceite de oliva. Os dejo la receta porque merece la pena y es una buena manera de comer verduras.


INGREDIENTES: (3 o 4 personas)

  • Masa: 280 grs. de harina, 85 grs. de aceite de oliva virgen extra, 100 ml. de agua y una pizca de sal
  • 4 alcachofas Naranjas Forcadell
  • 50 grs. de espinacas limpias y troceadas
  • 30 grs. de almendras fileteadas
  • 2 huevos
  • 100 ml. de nata o de leche
  • 1 ajo
  • 1 loncha de jamón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
  • zumo de limón


PREPARACIÓN:

Mezclamos los ingredientes de la masa hasta que esté todo bien amalgamado. Hacemos una bola. Con estas cantidades hay para dos quiches, en este caso dividimos la masa en dos partes, envolvemos una en film y la congelamos para otra ocasión.

Estiramos con el rodillo la masa que vayamos a utilizar y  la pondremos cubriendo la base y las paredes de un molde bajo forrado con papel de hornear. Encima de la base pondremos unos garbanzos crudos y horneamos en el horno precalentado a 190º hasta que la masa empiece a estar dorada. Retiramos los garbanzos.

Quitamos las hojas duras de las alcachofas, cortamos las puntas y las partimos en dos. Las cocemos en agua, sal y unas gotas de zumo de limón. Escurrimos.

Pelamos y troceamos el ajo, lo salteamos en una sartén con un poco de aceite y añadimos las espinacas, dejamos unos minutos para que se cocinen.

Trituramos las alcachofas con el perejil y las espinacas. Añadimos los huevos y la nata o leche. Agregamos el jamón cortado en trozos pequeños. Vertemos esta mezcla sobre la masa y volvemos a poner en el horno a 190º hasta que empiece a estar cuajado.
Esparcimos las almendras laminadas por encima y horneamos unos 5 o 10 minutos más.

Dejamos que se entibie un poco y ya podemos hincarle el diente.

Buen fin de semana!!!



jueves, 7 de diciembre de 2017

ARROZ CON ALBÓNDIGAS Y ALCACHOFAS

 



Como cada mes llega puntual a la puerta de casa mi caja Disfrutabox, llena de agradables sorpresas comestibles o de belleza, el título de la última es "Delicatessen" y así es todo lo que viene en su interior.

Para la receta de hoy he elegido el Caldo para Paella Fácil de carne de Gallina Blanca, 100% natural y bajo en grasas, tampoco es muy salado, cosa que se agradece.

Los otros productos son: Orlando Estilo casero, tomate frito elaborado con tomates de temporada del Valle del Ebro; Crackers Gourmet Pimienta Negra de Prima, con aceite de oliva virgen extra y horneados, para dipear o como picoteo; Leche evaporada Ideal sin lactosa, elaborada con leche fresca gallega y bajo contenido en grasa de Nestlé; cervezas Cruzcampo Gran Reserva, lager tostada 100% malta, buena compañía para embutidos ibéricos, mariscos y carnes ligeras; Amatista blanco o Rosado de Reymos, vino suave con pequeñas burbujas para comidas informales; Azúcar moreno de caña integral de Azucarera, Java suave o Moka intenso; Huesitos Negro, un tentempié para media mañana o media tarde; Chocolate negro 70% con caramelo y sal de Valor;Caja Roja Dark Sublime de Nestlé con cuatro variedades de bombones, Original, Flor de sal, Eclat y Naranja y el producto de belleza es la Crema Hidratante Aove y miel de La Chinata para hidratar y dejar nuestra piel suave.

Seguro que os gustaría recibir cada mes en vuestra casa una de estas cajas, sin necesidad de permanencia. Lo tenéis fácil, en su web tenéis todos los detalles. Y si además queréis aprovecharos de un ahorro, que siempre viene bien, en la primera caja, poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,91€.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 200 grs. de ternera picada
  • 1 ajo
  • perejil
  • 1 huevo
  • sal
  • harina
  • 200 grs. de arroz bomba
  • 3 alcachofas
  • 1 litro de Caldo Paella Fácil de carne Gallina Blanca
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimentón picante


PREPARACIÓN:

Preparamos las albóndigas mezclando la carne picada, un poco de sal, el ajo pelado y cortado en trozos pequeñitos, el perejil limpio y troceado y el huevo batido. Formamos albóndigas, mejor que no sean demasiado grandes, las enharinamos y  freímos ligeramente en un poco de aceite. Escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.

Quitamos las hojas externas y duras de las alcachofas, cortamos las puntas y las troceamos (en cuatro o seis trozos, depende del tamaño de las alcachofas). 

En una paella ponemos aceite en el fondo y salteamos las alcachofas, añadimos las albóndigas y el arroz, damos unas vueltas. Espolvoreamos con un poco de pimentón (puede ser picante o dulce) y vertemos el caldo caliente. Cocinamos a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido el caldo. Dejamos reposar unos minutos.

La cantidad de caldo es orientativa, pues no todos los arroces absorben la misma cantidad de líquido. Podéis poner 3/4 de caldo y mantener el resto caliente por si se necesita.
Si os gusta más fuerte podéis añadir algo de sal, pero recordad que no es bueno pasarse con ella.

Espero que os guste tanto la caja como la receta.



miércoles, 6 de diciembre de 2017

GARBANZADA CANARIA









Por aquí hace frío y apetecen los platos más contundentes. Es una alegría pensar que cuando llega la hora de comer nos espera un plato como este, aunque reconozco que aunque hiciera calor a mi me apetecería también.
Gracias a la olla a presión no tardamos demasiado tiempo en tenerlo listo, por lo que podemos hacerlo a primera hora de la mañana y tenerlo listo a mediodía, gana con el reposo. La receta la vi en Mi toque en la cocina.

Tanto los garbanzos como el chorizo son de Embutishop, tienda on line donde podemos adquirir productos artesanos de calidad de la zona de León que podéis aprovechar para regalar estas Navidades o autoregalaros.

Y pensando en las fiestas no pueden faltar en nuestras mesas junto al café esos dulces típicos como mantecados, polvorones y turrones entre otros productos navideños o no. Podemos comprarlos también on line en La Confitera, empresa que empezó como un pequeño obrador en los años 60 y que en la actualidad sigue elaborando sus productos de forma tradicional, pero adaptándose a las nuevas tecnologías, pasando los pertinentes controles de calidad. 


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 200 grs. de garbanzos Embutishop
  • 150 grs. de ternera en un trozo
  • 1 chorizo achorizado picante Embutishop
  • 1 trozo de panceta curada
  • 1 punta de jamón
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 tomates grandes maduros
  • 2 ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cayena
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 100 ml. de vino blanco
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo con agua caliente y un poco de sal.

Aclaramos los garbanzos y escurrimos.

Ponemos en la olla a presión agua (cantidad que pueda cubrirlos) ponemos al fuego y cuando esté caliente añadimos la ternera, el jamón cortado en trozos y el chorizo entero, los garbanzos y una hoja de laurel. Salamos ligeramente. Cerramos la olla y cuando empiece a salir el vapor contamos 15 minutos y apagamos. En vuestra olla puede tardar más o menos tiempo.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos los ajos y la cebolla pelados y troceados, añadimos el pimiento limpio, seco y cortado en trozos, agregamos los tomates rallados. Salpimentamos y echamos la cayena y la otra hoja de laurel, el tomillo, el pimentón y la panceta troceada. Cuando todo esté bien sofrito vertemos el vino y dejamos evaporar. 

Incorporamos el sofrito a la olla de los garbanzos y calentamos a fuego medio. Cuando empiece a hervir apagamos y dejamos que repose un par de horas o más.

Y para terminar, unos polvorones y mantecados artesanos de almendra de La Confitera.

Buen provecho!!!



martes, 5 de diciembre de 2017

BIZCOCHO DE MANDARINA













Si queréis un bizcocho con potente sabor a mandarina no es necesario que busquéis más, aquí lo tenéis, además es sin lácteos. Vi la receta en el blog Le Ricette di Gessica, ella ponía 200 grs. de azúcar, yo 150 grs.

Las mandarinas son de Naranjas Forcadell, empresa familiar con más de 50 años dedicada sobre todo a los cítricos y algunas verduras (más de 100 años de dedicación), con campos entre el sur de Tarragona y el norte de Castellón. Siguen cultivando sus productos de forma tradicional para que cuando los comamos podamos apreciar todo su sabor. 


INGREDIENTES:

  • 3 mandarinas Naranjas Forcadell
  • 300 grs. de harina
  • 150 grs. de azúcar
  • 3 huevos
  • 75 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 60 ml. de agua
  • 1 sobre doble de gasificante o 1 sobre de levadura tipo Royal


PREPARACIÓN:

Lavamos bien y secamos las mandarinas. Las troceamos y quitamos las semillas si las tiene. Trituramos.

Añadimos los huevos y el azúcar, mezclamos y agregamos el aceite, el agua la harina y el gasificante o levadura. Mezclamos bien.

Vertemos en un molde redondo o tipo plum cake que podemos engrasar con unas gotas de aceite y cocemos en el horno precalentado a 180º hasta que esté bien hecho. Pinchamos con una brocheta en el centro y si sale seca el bizcocho está listo, en caso contrario dejaremos un rato más.

Dejamos que entibie un poco y sacamos del molde.

Y si queremos comer sano, antes podemos degustar una de las novedades de Maheso, Cous-cous con quinoa y verduras, entre ellas el brócoli que podemos cocinar en sartén o en el microondas, una deliciosa manera de cuidarse antes y después de las fiestas. Otra de las novedades son unos ricos canelones de foie y trufa, ideales para estas fiestas. No os los perdáis, son suaves y gustan a todos.



lunes, 4 de diciembre de 2017

PLATO ALPUJARREÑO





La Alpujarra es una región andaluza, entre Granada y Almería, rodeada de sierras y cercana a la costa. Como cada zona, cuenta con una gastronomía propia con ingredientes de proximidad. Uno de estos platos es el Plato Alpujarreño, receta que os presento. Es de la web La Tienda de la Alpujarra, elaborada con algunos de los productos que podéis encontrar en esta tienda on line creada por dos amigos enamorados de su tierra y viendo que no era fácil encontrar estos productos en algunos lugares se decidieron a montar esta tienda para que todos podamos deleitarnos con platos como este.


INGREDIENTES: (2 personas)



PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos, secamos y cortamos en rodajas. Salamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Lavamos y secamos el pimiento y también lo cortamos en juliana. Salamos.

Calentamos aceite en una sartén, añadimos las patatas y las cocinamos durante 5 minutos a fuego bajo. Añadimos la cebolla y el pimiento y dejamos cocinar hasta que todo esté tierno, removemos de vez en cuando.

En una sartén con un chorrito de aceite cocinamos el chorizo y las morcillas.

Cuando las patatas estén listas las sacamos de la sartén escurriéndolas bien. Tenemos las típicas patatas a lo pobre.

En el aceite sobrante de las patatas freímos los huevos.

Servimos las patatas junto al chorizo, la morcilla, los huevos fritos y el jamón.

Las cantidades son orientativas, podéis modificarlas a vuestro gusto, más chorizo, un par de huevos por persona en vez de uno, etc. Aunque os parezca un plato contundente está muy rico, de vez en cuando nos podemos permitir un capricho.

Feliz y fresquita semana!!