viernes, 23 de junio de 2017

CREMA FRÍA DE COCO A LA PIMIENTA







Como habréis deducido por el título no es un postre, aunque bien podría serlo si no añadimos sal ni pimienta. La receta la vi en Directo al Paladar, la llamaban sopa, pero aunque he puesto menos cantidad de miga de pan y de coco y más agua cuando se enfría queda bastante espesa, por ese motivo la he llamado crema. Sin duda es refrescante y rica. El consejo era servirla acompañada de aguacate y jamón. Yo he optado por el jamón solamente, un buen jamón de Embutidos Plácido Sánchez de Quintanar de la Orden (Toledo), empresa casi centenaria que ha sabido unir los métodos tradicionales de producción con técnicas y maquinaria moderna para que la calidad y sabor de sus productos no se resienta y podamos disfrutar de unos jamones y embutidos ibéricos con total garantía.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 40 grs. de miga de pan
  • 10 grs. de zumo de limón
  • 50 grs. de coco rallado Amandín
  • 25 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml. de agua
  • sal
  • pimienta blanca molida
  • jamón ibérico de cebo Embutidos Plácido Sánchez


PREPARACIÓN:

Remojamos bien la miga de pan y la trituramos junto al coco rallado, el zumo de limón, el agua, sal y la pimienta blanca. Añadimos el aceite y emulsionamos. Si queremos una crema menos espesa podemos añadir más cantidad de agua. Tened en cuenta que al enfriar se vuelve más densa.

Reservamos en la nevera y la servimos con un poco de jamón troceado.

Debemos sacar el jamón de la nevera con anterioridad y dejarlo a temperatura ambiente, lo saborearemos mucho mejor.

Feliz verbena para quien la celebre, cuidado con los petardos. Una copa de cava o de otra bebida alcohólica para acompañar la coca está bien, sin pasarse, pero tened precaución y no conduzcáis, en carretera toda atención es poca.

Buen fin de semana!!



jueves, 22 de junio de 2017

PICANTE MARINERO





La receta de hoy es del chef peruano Gastón Acurio. Hace un tiempo salió publicada en la versión digital de La Vanguardia y mi marido cuando la vio me la pasó. La guardé, al fin le ha llegado su momento. He elegido el salmón para elaborar la receta y el pimiento triturado que él empleaba lo he sustituido por una mermelada de pimiento asado.
Es una receta muy completa, un plato único que podemos acompañar de una ensalada y fruta.

Los huevos empleados son Bio, de la Granja Virgen del Rosario, empresa preocupada en llevar a nuestras mesas los huevos frescos y de calidad puestos por sus gallinas que disfrutan del máximo bienestar y son alimentadas con los mejores piensos a base de cereales cultivados en sus propios campos. Podemos seguir su trazabilidad entrando en su web, introduciendo el código de barras que viene en la caja y así obtendremos todos sus datos. Su lema es "De la gallina a tu mesa".


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 rodajas de salmón escocés Loch Duart D'Elite
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 o 2 cucharadas de mermelada de pimiento asado picante Mercadelta
  • cayena seca
  • 1/2 cucharada de curry amarillo
  • 1/2 cucharada de curry rojo
  • caldo de marisco o de pescado
  • 2 patatas
  • gambas peladas
  • 2 huevos Bio de Granja Virgen del Rosario
  • hojas de menta fresca


PREPARACIÓN:

Es una receta con un sabor un poco picante, pero podéis adaptarla a vuestro gusto que quede menos picante, se puede suprimir la cayena, poner menos cantidad de curry, etc.

Pelamos la cebolla y la sofreímos en el aceite, añadimos el ajo molido, la mermelada de pimiento, una cayena pequeña, el curry amarillo y el curry rojo. Vertemos el caldo, unos 300 ml. Cuando hierva retiramos la cayena.

Agregamos las patatas peladas, lavadas y troceadas, el caldo deberá cubrirlas, si es necesario añadimos un poco más de caldo. Tapamos y cocemos hasta que empiecen a estar tiernas.

Incorporamos el salmón y las gambas. Probamos de sal, si está soso echamos una poca. Tapamos y dejamos hacer unos minutos.

Pasado este tiempo, ponemos encima del pescado los huevos sin cáscara, volvemos a tapar y dejamos otro par de minutos para que la clara cuaje. Si queremos podemos añadir un poco de cayena troceada.

Servimos con unas hojas de menta por encima.

Buen provecho!!! Probadlo que está riquísimo!!!



miércoles, 21 de junio de 2017

PAN DE AVENA







Da un poco de pereza encender el horno, pero luego cuando comes el pan que has horneado te olvidas de las altas temperaturas. Entre un pan de molde y un pan clásico, fácil de hacer, si empezamos a hacerlo a las 8 de la mañana lo tendremos listo a la hora de la comida. La receta la vi en el blog Un pedazo de pan. Una vez hecho pesó 785 grs. 

Soloinfusiones me envió sus cuatro nuevas variedades de infusión que están buenas tanto en caliente como en frío. Estarán a la venta sólo en esta época, pero la que más guste también se podrá adquirir el resto del año.

La que más nos ha gustado en casa es "Besos del Trópico" con hierbabuena, pasas, coco, mango, piña, limón, lemongrass y manzana. Las otras infusiones son: "Dulce Canasta de Frutas" con manzana, papaya, mango, melocotón, escaramujo, pasas, fresas, hojas de mora, cerezas, frambuesas y girasol; "¡Oh, las Flores!" con manzana, escaramujo, limón, lavanda,naranja, pasas, piña, caléndula y malva y "Caricias de Verano" con  manzana, escaramujo, naranja, canela, hibisco, pasas, piña y vainilla. Unos refrescos muy sanos y sin sumar calorías.


INGREDIENTES: 

  • 350 grs. de harina blanca de trigo
  • 150 grs. de harina integral de avena
  • 350 ml. de agua
  • 15 grs. de miel de castaño El Cortijuelo
  • 10 grs. de levadura fresca
  • 7,5 grs. de sal


PREPARACIÓN:

En un cuenco grande mezclamos las dos harinas con la sal, hacemos un hueco en el centro donde ponemos la levadura disuelta en el agua tibia y la miel. Mezclamos bien y amasamos hasta que sea una masa elástica.

Dejamos que fermente tapada hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora, si hace frío puede tardar más y si hace calor seguramente necesitará menos tiempo.

Desgasificamos la masa con suavidad y le damos forma de rectángulo, cerrando los extremos hacia el interior como si fuera un tríptico. Sellamos haciendo presión. Ponemos dentro del molde, el mío mide 26 x 10 x 6 cms. con la parte del sellado hacia abajo.

Dejamos que fermente dentro del horno apagado hasta que la masa sobrepase el borde.

Horneamos en el horno precalentado a 200º unos 40 minutos aproximadamente hasta que veamos que la superficie está dorada. 

Dejamos que enfríe 5 minutos, sacamos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y ya tenéis un rico pan que al menos dura tierno hasta casi 24 horas después, no he podido comprobar si se mantiene durante más horas, no le dimos tiempo.



martes, 20 de junio de 2017

ENSALADA DE PATATAS CON PAPAYA




Una de las cosas que más apetece comer en esta época son las ensaladas, teniendo en cuenta que no solo es una combinación de tomate, lechuga y alguna cosa más. Las hay muy completas, unas más ligeras que otras, pero debemos tener en cuenta que muchas de ellas nos van a servir de plato único y a la hora de comer nos la vamos a encontrar hecha, ya fresquita. ¿No se os hace la boca agua? No tiréis los restos de pollo asado que os hayan sobrado, son perfectos para la ensalada y también para otros platos. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 7 patatas ecológicas pequeñitas La Era Ecológica
  • 1/2 papaya ecológica La Era Ecológica
  • 1 pechuga de pollo asado
  • aceitunas negras de Aragón
  • 1/2 cebolla o cebolleta
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal


PREPARACIÓN:

Lavamos bien las patatas, las cocemos al vapor. Pelamos y troceamos.

En un cuenco grande mezclamos las patatas, la cebolla pelada y troceada, el pollo desmigado, las aceitunas y la papaya sin piel ni semillas y troceada. Apartamos un poco de la papaya para hacer la vinagreta.

Chafamos la papaya que hemos reservado y la emulsionamos con aceite y sal. Regamos con ello la ensalada y la reservamos en la nevera hasta la hora de comer.

La otra media papaya os puede servir para el postre, es una fruta rica en vitaminas A y C y además contiene una enzima, la papaína que ayuda a nuestra digestión.

¿Os servís una ración? Es muy refrescante, sin necesidad de estar horas y horas en la cocina.



lunes, 19 de junio de 2017

TARTA ENROLLADA DE CHOCOLATE













Tengo una tarta de este tipo en el blog, versión salada, pero tenía muchas ganas de hacer la versión dulce con bizcocho. Se acercaba San Antonio y no sabía qué pastel iba a elaborar este año, entonces me acordé y me puse manos a la obra aunque no estaba segura de cómo iba a quedar, pero cuando por fin la corté el corte nos encantó y mucho más su sabor. No es demasiado dulzona cosa que se agradece para los que nos gusta el dulce sin exceso. No es complicada de hacer y necesita poco tiempo de horno.


INGREDIENTES BIZCOCHO: (6 personas)

  • 4 huevos pequeños
  • 40 grs. de azúcar
  • 40 grs. de harina
  • 40 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • ralladura de limón


INGREDIENTES RELLENO Y COBERTURA:

  • 200 grs. de Frosting chocolate negro Kelmy
  • 200 grs. de agua
  • almendras laminadas
  • naranja confitada


PREPARACIÓN:

Empezamos preparando el bizcocho. Separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve.

Batimos las yemas con el azúcar durante unos minutos. Añadimos el aceite y la ralladura de limón. Agregamos la harina poco a poco y vamos mezclando. 

Incorporamos con suavidad las claras a la masa y extendemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Horneamos en el horno precalentado a 200º de 10 a 15 minutos.

Al sacarla del horno enrollamos con la ayuda del papel de hornear como cuando hacemos un brazo de gitano. Dejamos enfriar sobre una rejilla y desenrollamos. 

Cortamos tiras de 5 cms. de altura.

Mezclamos el Frosting de chocolate con el agua y batimos durante 5 minutos.

Untamos cada tira de bizcocho con el Frosting y enrollamos una de ellas sobre  si misma, seguimos añadiendole el resto de las tiras hasta acabar con todas.

Cubrimos toda la tarta con el resto del Frosting y enganchamos las almendras laminadas alrededor de ella.

Adornamos a nuestro gusto, yo he puesto un poco de naranja confitada, pero si tenéis buena maña con la manga pastelera podéis hacer bonitos adornos con el Frosting.

Guardadla en la nevera.

Feliz y dulce semana por muy calurosa que sea en esta parte del hemisferio, en la parte sur están ahora mismo más fresquitos.



viernes, 16 de junio de 2017

MEJILLONES CON VINAGRETA DE MANGO Y AGUACATE





Hace unos días asistí a uno de los talleres que habitualmente organiza La Sirena, su nombre: "Pim, Pam, Nyam!! para enseñarnos recetas ideales para el verano, se hacen en 10 minutos y con ellas triunfaremos ante nuestros comensales. Estos talleres se imparten en Barcelona, Terrassa y Madrid. La mayor parte de los ingredientes podemos encontrarlos en La Sirena, limpios y troceados. Así nos ahorramos tiempo en la compra y preparación de los platos, cosa que con las altas temperaturas y falta de tiempo que solemos tener se agradece.

El taller fue impartido por la chef Montse Tapia que siempre hace los talleres muy amenos y nos da muchos consejos e ideas para poder variar las recetas que en esta ocasión fueron: 

  • Mejillones con vinagreta de mango y aguacate
  • Salteado de setas con coquinas
  • Salteado de guisantes con sepia 
  • Salmón salvaje con salteado mediterráneo
Estaba todo muy rico, la primera receta que yo he hecho en casa han sido los mejillones, lo único que he variado es que en vez de cebolleta he puesto cebolla morada.

Otras ideas que Montse nos dio para hacer este plato es servirlo con los mejillones sin cáscara, como si fuera un salpicón. También podemos servirlo como una ensalada con unas patatas cocidas al vapor o con unas gambas o langostinos... En fin, muchas variedades de un mismo plato.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 1 paquete de 400 grs. de mejillones cocidos con media cáscara La Sirena
  • 2 mitades de aguacate La Sirena
  • 125 grs. de mango troceado La Sirena
  • 1/2 cebolla morada pelada y troceada
  • perejil
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de Módena

PREPARACIÓN:


Descongelamos en la nevera los mejillones boca abajo puestos en un recipiente con rejilla.

Descongelamos el aguacate y el mango, pero los troceamos antes de que estén totalmente descongelados para que no se deshagan al cortarlos.

Emulsionamos 4 partes de aceite por una de vinagre. Salpimentamos y añadimos el mango, el aguacate, la cebolla y un poco de perejil. Mezclamos bien.

Ponemos sobre un plato o bandeja los mejillones y los regamos con la mezcla anterior.

¿A qué os apetecen? Una receta refrescante que solo tiene 220 Kilocalorías.

Un consejo, estos aguacates son perfectos, pelados, partidos por la mitad y en su punto justo de maduración, yo suelo tener algunos en mi congelador, igual sirven para hacer un guacamole que para untar sobre pan y servirlo con una tortilla francesa.

Buen fin de semana!!



jueves, 15 de junio de 2017

QUICHE DE PISTO Y SARDINAS MARINADAS









Siempre hago la masa de la quiche sin mantequilla, con aceite de oliva, esta vez además no he usado la típica harina de trigo blanca, he mezclado dos harinas, de espelta y de avena integral, he ajustado la cantidad de agua y ha quedado una masa muy rica y crujiente que nos ha gustado mucho. El relleno un rico pisto tradicional.


INGREDIENTES MASA: (4 personas)

  • 200 grs. de harina de espelta ecológica
  • 100 grs, de harina de avena integral
  • 125 ml. de agua
  • 60 grs. de aceite de oliva virgen extra Echioliva
  • 1 cucharadita de sal


INGREDIENTES RELLENO:



PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos las dos harinas con la sal, en el centro ponemos el aceite y el agua. Amasamos que quede una masa elástica.

Estiramos la masa con el rodillo y forramos un molde de tarta con papel de hornear, encima ponemos la masa que cubra el fondo y las paredes. Cortamos la masa sobrante. Podemos congelarla para otra ocasión. 

Pinchamos la base de la quiche y la cubrimos con garbanzos crudos. Horneamos en el horno precalentado a 200º hasta que esté cocinada. Sacamos del horno y quitamos los garbanzos.

Mezclamos el pisto con los huevos batidos con un poco de leche. Rellenamos con ello la masa y volvemos a hornear hasta que el relleno esté cuajado.

Sacamos del molde y dejamos enfriar un poco. Servimos con los filetes de sardinas marinadas por encima.

Se puede comer templada o fría, está buena de las dos maneras.

Y para beber una cerveza Estrella Damm bien fresquita.

Buen provecho!!



miércoles, 14 de junio de 2017

VASITOS DE CALABACÍN CON CREMA DE QUESO AZUL





Apetecen mucho las cosas fresquitas, al menos por aquí. Por eso os traigo estos vasitos tan ricos  que vi en Giallo Zafferano, los podéis tomar como aperitivo o bien de primer plato.

Cuando hablamos de fruta y verdura ecológica imaginamos unos productos mucho más caros que los que no lo son, de manera que la gente con menor poder adquisitivo son los que menos pueden disfrutar de la buena alimentación. En La Era Ecológica quieren acabar con esta idea y creen en el precio justo, tanto para el agricultor como para el consumidor, acortando la cadena de distribución. Es una empresa de agricultores que cultivan sus tierras de modo tradicional y respetan el medio ambiente, todo a su tiempo para que al consumir sus productos nos sepan a lo que en realidad son, lo mismo exigen a pequeños productores de los alrededores. Están en la comarca de la Axarquía (Málaga), pero podemos comprar sus frutas y verduras en su web, nos las entregarán en cualquier punto de la península. Para convencerse lo mejor es probarlas.


INGREDIENTES: (2 personas)



PREPARACIÓN:

Lavamos, secamos y cortamos el calabacín en rodajas. Si tiene semillas grandes las quitamos.

Pelamos la cebolla y cortamos en trocitos.

En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla a fuego medio durante 5 minutos sin que se tueste demasiado. Añadimos el calabacín, salpimentamos y cocinamos unos 10 minutos. Dejar enfriar.

Triturar. No hace falta que quede una crema demasiado fina. Queda una textura granulosa, en la receta original le daban el nombre de caviar de calabacín.

Ponemos en cada vasito una capa de la crema de calabacín y encima una capa de la crema de queso azul que habremos mezclado con un chorrito de leche.

Dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de comer y servimos adornado con unos daditos de tomate maduro.

¿Qué os parece para servir como parte de los aperitivos de la verbena?



martes, 13 de junio de 2017

GRATINADO DE BERENJENA Y TOMATE



En verano da un poco de pereza encender el horno, pero hay que reconocer que la mayoría de las veces son recetas que no necesitan que estemos en la cocina más que para echarles un vistazo de vez en cuando.

Tenía media berenjena en la nevera, también unos tomates que ya estaban bastante maduros y otro de los quesos de Quesería La Antigua para probar. Con estos ingredientes y poco más tenemos la receta de hoy, rica en fibra y sin exceso de calorías. En Quesoteca podéis encontrar este y muchos más quesos entre otras informaciones sobre el mundo del queso.


INGREDIENTES: (2 personas)


PREPARACIÓN:

Lavamos, secamos y cortamos en rodajas la berenjena y los tomates. Ponemos estas rodajas intercaladas, una de berenjena, una de tomate y así sucesivamente. 

Lo ponemos todo en una bandeja pequeña para horno, salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite.

Horneamos a 180-200º hasta que la berenjena esté cocinada.

Cubrimos con el queso que habremos rallado y gratinamos unos minutos.

Receta ideal para acompañar un bistec de ternera o un algún pescado a la plancha.

Qué aproveche!!



lunes, 12 de junio de 2017

ENSALADA DE ARROZ Y LENTEJAS CON CURRY Y GAMBAS




No hace falta que os repita que las legumbres hay que comerlas tanto en invierno como en verano. Si no nos apetece un plato caliente siempre podemos hacer una rica y variada ensalada que nos refrescará y alimentará perfectamente. Esta es una receta muy completa, puede servirnos de plato único. La receta la vi en Vanitatis, solo he hecho algún pequeño cambio.

INGREDIENTES: (2 personas)

  • 100 grs. de arroz vaporizado Colecesa
  • 50 grs. de lentejas Colecesa
  • 50 grs. de gambas cocidas peladas
  • 50 grs. de guisantes congelados
  • 1/2 limón
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 25 ml. de aceite de oliva virgen extra El Cortijuelo
  • sal


PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz al dente en agua y sal, a media cocción añadimos los guisantes. Escurrimos y ponemos en un cuenco grande.

Cocemos las lentejas en agua y sal también al dente. Escurrimos y mezclamos con el arroz y los guisantes. Añadimos las gambas. Reservamos en la nevera.

En un tarro de cristal o plástico con tapa ponemos el aceite, zumo y ralladura de limón, el curry y un poco de sal. Agitamos para que se emulsione y regamos la ensalada.

El aliño podemos agregarlo un rato antes de comer para que tome más sabor.

Buen provecho!! Animaros a probar esta ensalada, es distinta y con muy buen sabor, fácil de digerir.



viernes, 9 de junio de 2017

CALZONE DE CALABACÍN









Hacía mucho tiempo que no hacía ni comía una Calzone, esa pizza doblada con el relleno en el interior, a modo de empanada, típica de Nápoles. Tenía medio calabacín en la nevera deseando que le diera protagonismo y me apetecía probar el Tomate frito sabor suave de cultivo local de Solís que hace pocos días vino con mi caja Disfrutabox "Mi tesoro" junto a otros productos fabricados en España como Flan de vainilla de Diabalance con una carga glucémica reducida al 50%; Corn Flakes sin gluten de Esgir; Panetines de paprika y de fuet de Alba Horneados, en cuanto abres el paquete vuelan; Ensaladíssima Cereales de Isabel, ideal para llevar, muy práctica; Bebida de chufa light con stevia de Costa para refrescarnos sin demasiadas calorías; Amstel 0,0, cervezas 100% malta y sin alcohol; Guantes mascarilla de rosas Rejuvenating de Iroha Nature porque es importante tener nuestras manos perfectas; Lactovit desodorante roll on Extraeficaz, imprescindible en cualquier época del año, pero en verano más y Kemphor Original, Sensitive y White para una sonrisa bonita y sana. ¿Os ha gustado el contenido? Podéis tener cada mes en vuestra casa una caja llena de productos sorpresa, sin necesidad de permanencia y si en la primera caja queréis disfrutar de un buen descuento poniendo el código BETULO pagaréis 9,99€ en vez de los 15,91€ habituales.


INGREDIENTES MASA: (2 personas)

  • 130 grs. de harina
  • 75 ml. de agua tibia
  • 4 grs. de levadura fresca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


INGREDIENTES RELLENO:

  • tomate frito sabor suave cultivo local Solís
  • 1/2 calabacín
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • queso rallado 4 quesos


PREPARACIÓN:

Hacemos la masa mezclando la harina con la sal en un cuenco. Hacemos un hueco en el centro donde añadiremos la levadura disuelta en el agua tibia y el aceite. Mezclamos bien y luego amasamos sobre el mármol hasta obtener una masa manejable, no importa que sea un poco pegajosa, se trabaja bien.
Dejamos levar tapada al menos 1/2 hora para que aumente el volumen, el tiempo dependerá de la temperatura externa.

Mientras, lavamos el calabacín, lo secamos y cortamos en dados que salteamos en una sartén con un poco de aceite. Salar al gusto.

Estiramos la masa dándole forma redonda sobre papel de hornear y untamos toda la superficie con una capa de tomate frito. Ponemos el calabacín salteado en la mitad de la masa y cubrimos con abundante queso rallado. Doblamos la mitad sin relleno y cerramos bien, como si fuera una empanadilla tamaño XXL.

Horneamos en el horno precalentado a 200º hasta que veamos que la masa está ligeramente dorada, podemos dorarla más o menos, según nuestros gustos.

Y dispuestos para comer, pero cuidadito que al principio el relleno quema mucho!! 

Buen fin de semana!!!



jueves, 8 de junio de 2017

CREMA DE ZANAHORIAS Y HARINA DE AVENA







Hace unos años en el supermercado había muy poca variedad de harinas, incluso en muchos no tenían ni la de fuerza, solo la común, pero ahora tenemos donde elegir según la preparación que vayamos a elaborar. Había visto avena en copos, más o menos grandes, por eso cuando vi la harina de avena de Harimsa  me la traje para probar. Quería hacer algún pan y lo haré, pero investigando recetas con ella vi en su web una crema de zanahorias que tenía pinta de estar muy buena, le hice algunos cambios, como cocinarlo con el nuevo Caldo Natural de Zanahoria Betacaróteno de Aneto, que también podemos tomarlo bebido, caliente en invierno o fresquito en verano. Es bajo en sal, sin gluten, sin lactosa y sin huevo.
Otra de las harinas que compré fue un preparado para hacer pan multicereales con semillas, muy práctico para hacer un pan casero muy rico, sin necesidad de tener levadura ni mucho tiempo, solo hay que añadir agua fría.


INGREDIENTES CREMA DE ZANAHORIAS: (3 personas)

  • 1 patata pequeña
  • 4 zanahorias pequeñas Lola y Más
  • 1/2 pimiento rojo Lola y Más
  • 1/2 cebolla Lola y Más
  • 1 cucharada de harina de avena
  • perejil
  • pimienta blanca molida
  • 600 ml. de Caldo de Zanahoria Betacaróteno ecológico de Aneto
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN CREMA DE ZANAHORIAS:

Pelamos y troceamos la patata, las zanahorias y la cebolla.
Lavamos, secamos y troceamos el pimiento rojo.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos la patata, las zanahorias, la cebolla y el pimiento rojo. Añadimos el caldo y salpimentamos. Cocinamos hasta que esté tierno.

Trituramos y volvemos a poner al fuego junto a la harina de avena, removiendo un par de minutos.

Servimos adornado con un poco de perejil limpio.


INGREDIENTES PANECILLOS: (8 panecillos multicereales con semillas)

  • 500 grs. de preparado para Pan multicereales con semillas
  • 300 ml. de agua fría de la nevera


PREPARACIÓN PANECILLOS:

En un cuenco mezclamos el preparado junto al sobre de levadura que viene en el paquete. Añadimos el agua fría y mezclamos. La sal ya está incluida en la harina.

Amasamos durante 8 minutos sobre el mármol.

Dividimos la masa en 8 partes. Damos forma de panecillos y los vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Tapamos y dejamos levar un poco más de una hora.

Con un cuchillo afilado hacemos unos cortes en la parte superior y espolvoreamos con harina.

Horneamos en el horno precalentado a 220º entre 25 y 30 minutos.

Dejamos enfriar sobre rejilla y ya podemos disfrutar de un buen pan.

Buen provecho!!!



miércoles, 7 de junio de 2017

COPAS DE LIMONCELLO O LLIMONETTI









El de hoy es un postre de "Plan B". Iba a ser una tarta como la que vi en I Cake 4 U aprovechando como base la de una tartaleta a la que se le habían roto los bordes y encajaba en la base de uno de mis moldes desmontables, pero mi molde no me lo iba a poner fácil, a pesar de forrar las paredes con papel de hornear el ajuste no acaba de cumplir su función y el relleno se iba escapando. Era una cuestión personal entre el molde y yo que no estaba dispuesta a perder. Si no podía ser una tarta serían unas copas.

Hay que dejar bien claro que es un postre para adultos, pues lleva licor, el Llimonetti, un limoncello, pero elaborado artesanalmente con productos naturales, ecológicos y de proximidad en Almacelles (Lleida), por Elixirs de Ponent, una empresa joven que mima sus productos. Un licor que ha sido el ganador de la Medalla de Oro del Catavinium World Wine & Spirit Competition 2017. 


INGREDIENTES CREMA: (4 a 6 copas)



INGREDIENTES GELATINA:



PREPARACIÓN:

Empezaremos haciendo la capa de crema. Ponemos la gelatina en remojo con agua fría durante 5 minutos. Escurrimos.

En un cazo calentamos la nata, el Llimonetti y el azúcar sin que hierva. Apagamos el fuego, añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien para que se disuelva.
En la receta original ponían 100 grs. de azúcar, en casa con los 60 grs. ya nos ha gustado.

Añadimos a la crema la tartaleta que habremos troceado y ponemos en copas o vasos. Reservamos en la nevera hasta que cuaje.

Una vez ha cuajado ponemos una hoja de gelatina en remojo con agua fría 5 minutos. Escurrimos.

Calentamos el Llimonetti, apagamos el fuego y disolvemos la gelatina escurrida. Dejamos que entibie un poco y agregamos el melocotón limpio y cortado en daditos.

Ponemos esta capa encima de la de crema y reservamos en la nevera hasta que cuaje.

Degustar fresquito y recordad que lleva licor, mejor esperar para conducir.

Buen provecho!!!



martes, 6 de junio de 2017

QUINOA CON BRÓCOLI, QUESO Y JAMÓN







Hace unos años no era muy común incluir este pseudocereal en nuestra dieta, pero últimamente se ha puesto muy de moda. Personalmente no creo en los alimentos milagro, creo en la dieta variada. Distintos tipos de legumbres y cereales son los que podemos encontrar en Colecesa, empresa dedicada a la importación, exportación y comercialización mayorista de este tipo de alimentos a través de su marca Rosgui. Si visitáis su tienda on line podréis ver la gran cantidad de productos que disponen.

La receta de hoy la vi en la web Eroski Consumer, solo he hecho pequeñas variaciones.

De nuevo he contado con los ricos quesos de Quesería La Antigua, quesos artesanos, elaborados con leche cruda de oveja de primerísima calidad. También disponen de una gama sin lactosa, para que nadie se quede sin un buen trozo de queso.
En su blog Quesoteca podréis encontrar información de diferentes puntos de vista del queso, tienda on line, quesoturismo, quesococina, etc.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 125 grs. de quinoa blanca Colecesa
  • 1 zanahoria pequeña
  • 50 grs. de cebolla
  • 1 ajo
  • 1/2 brócoli pequeño cocido al vapor
  • 25 grs. de jamón serrano
  • 20 grs. de queso de oveja curado La Antigua
  • un chorrito de salsa de soja
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil


PREPARACIÓN:

Lavamos la quinoa bajo el chorro del agua hasta que esta salga limpia.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos el ajo pelado y troceado, la cebolla pelada y cortada en juliana fina y la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas.
Cuando empiece a dorarse añadimos la quinoa escurrida, damos unas vueltas y vertemos 250 ml. de agua, cocinamos a fuego medio-bajo durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.

A mitad de cocción incorporamos el brócoli cortado en ramilletes y la salsa de soja. Probamos de sal y si es necesario ponemos una poquita, hay que tener en cuenta que la salsa de soja, el jamón y el queso ya llevan sal.

Servimos con un poco de perejil, el jamón troceado y el queso cortado en lascas.

Si tenéis jamón ibérico el resultado ha de ser muy sabroso pues con el calor del plato soltará su grasita.

Cuando compro coliflor o brócoli suelo limpiarla y cocerla al vapor que quede al dente, la que no voy a utilizar la guardo en bolsas en el congelador bien etiquetada y así poder hacer otras recetas en menos tiempo.

Buen provecho!!!