viernes, 28 de abril de 2017

MAGDALENAS DE NARANJA SIN HUEVO Y SIN LECHE







Hace unos días hice magdalenas, las típicas, pero pensaba que no tenía ninguna receta de magdalenas sin huevo. Entonces vi esta receta en Velocidad Cuchara y me pareció interesante probarla ya que puede ser útil para personas que con intolerancia al huevo o a la lactosa y también es una receta que sirve para los veganos. Todo el mundo ha de poder comer algún capricho dulce.

Podría usarse una bebida de soja, avena, etc. Pero con el zumo de naranja quedan muy sabrosas y con un bonito color. Las naranjas son de Naranjas Miguelito, empresa familiar de agricultores de la provincia de Sevilla que nos trae a casa sus frutos acabados de recolectar, en su justo punto de maduración, de temporada, sin pasar por cámaras ni intermediarios, tal cual se cogen del árbol. Y dulces, muy dulces, de gran calidad, la prueba es que desaparecen del frutero como por arte de magia.


INGREDIENTES: (10 unidades)



PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos los ingredientes. Tapamos y dejamos en la nevera para que se enfríe al menos durante una hora.

Vertemos la masa en moldes de magdalenas, llenamos las 3/4 partes de cada uno, ponemos un poco de azúcar moreno por encima.

Horneamos en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos. Para saber si están bien cocidas pinchamos en el centro con una aguja fina y si sale seca ya están listas, de lo contrario horneamos unos minutos más.

Dejamos enfriar sobre una rejilla, pero para sacarlas de los moldes es mejor dejar que reposen y se enfríen un poco antes, recién salidas del horno están blanditas y podemos romperlas.

Para hornearlas es mejor que los moldes sean rígidos, quedarán unas magdalenas más altas, podéis poner las capsulitas de papel dentro de los moldes rígidos o directamente en los moldes rígidos, de metal o silicona.

Os animo a elaborarlas, os sorprenderá lo buenas que están y tendréis que repetirlas porque se van a terminar enseguida.

Buen fin de semana!!



jueves, 27 de abril de 2017

ALMEJAS A LA MARINERA





¿A quien no le gustan las tapas? Las hay clásicas, más modernas, se pueden tomar en una terraza al aire libre o en casa, para todos los gustos. En el Recetario Mañoso han escogido las tapas para esta primavera y yo me he decidido por unas ricas almejas a la marinera, una receta que aprendí hace muchos años del libro Enciclopedia Salvat de la cocina.


INGREDIENTES: (6 personas)

  • 1 kg. de almejas
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • pimentón dulce
  • 250 grs. de tomate triturado
  • 100 ml. de vino blanco
  • perejil
  • pimienta blanca molida


PREPARACIÓN:

Ponemos las almejas en un recipiente con agua fría y sal, dejamos reposar una hora para que suelten la arena. Aclaramos bien.

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Lo sofreímos en una cazuela con un poco de aceite, cuando empiece a dorarse añadimos el tomate triturado y el pimentón dulce, podemos poner una pizca de picante también, removemos bien, dejamos hacer unos minutos y agregamos las almejas, la pimienta blanca, el perejil troceado y limpio y el vino. Cocinamos a fuego vivo hasta que se abran las almejas. No es necesario añadir sal.

Dejar que repose un par de minutos y servir.

Buen provecho!!



miércoles, 26 de abril de 2017

FLANES DE ESPINACAS CON GARBANZOS







Imagino que decir espinacas con garbanzos es pensar en los potajes de Semana Santa, platos que son aptos para cualquier otra época, pero yo he querido hacer algo más y he elaborado unos ricos flanes que se hacen en 5 minutos, claro que para ello he contado con el plato de espinacas con garbanzos ya preparado. Campo Rico es una empresa familiar que nos ofrece sus ricas recetas vegetales, su objetivo principal es llevar a nuestras mesas productos de calidad, sin gluten, la mayoría incluyen el aceite de oliva, veganos, sin lactosa, sin azúcar añadido, sin alergenos, productos 100% naturales de dieta Mediterránea y que realmente saben como los hechos en casa.


INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

  • 1 bandeja de 360 grs. de espinacas con garbanzos Campo Rico
  • 2 huevos
  • nueces peladas
  • aceite de oliva virgen extra con trufa blanca
  • queso manchego artesano de oveja curado Las Terceras
  • cherrys


PREPARACIÓN:

Batimos los huevos, añadimos las espinacas con garbanzos y mezclamos.
Vertemos la mezcla en una flanera mediana engrasada con el aceite de trufa, o en moldes de flan individuales también engrasados.

Cocinamos en el microondas a 800w de potencia durante 5 minutos. Si los moldes son individuales tardará menos tiempo.

Dejamos que entibie un poco y desmoldamos.

Servimos adornado con el queso, las nueces y los cherrys.

Buenísimo y más sencillo imposible!!!



martes, 25 de abril de 2017

64 FIRA D'ESPÀRRECS (FERIA DE ESPÁRRAGOS) DE GAVÀ

De izquierda a derecha y de arriba hacia abajo: Canelón transparente relleno de salmón, gamba y espárrago de Gavà; Espárrago de Gavà con carpaccio de bogavante y fruta de la pasión; Espárrago de Gavà con dos texturas de jamón ibérico y romesco; Tortilla de espárragos de Gavà y patata, lentejas Beluga y brotes tiernos; Espárrago de Gavà y Burguer, sobre coca de pan de cristal y crema de espárrago con nube de Trinaranjus; Espárrago de Gavà con su crema y vinagreta.

Diferentes fases, desde la raíz del espárrago hasta nuestra mesa.


Aún faltan algunos días para el fin de semana. Si os gustan los espárragos y no os pilla muy lejos tenéis una cita en Gavà, ciudad de la comarca del Baix Llobregat (Barcelona) que del 28 al 30 de Abril celebra la 64ª feria de los espárragos donde podréis encontrar la Mostra Agrícola y ver los lotes de espárragos y también cestas de frutas y verduras o composiciones con granos y semillas formando distintas decoraciones, auténticas obras de arte. Si os apetece comprar, tendréis el Mercat del Camp y si además queréis probar in situ distintas preparaciones con los espárragos, GastroGavà nos ofrece las mejores tapas, elaboradas por quince restauradores de la zona. Se pueden acompañar con vino de alguna de las cuatro bodegas de la ciudad.
También habrán muchas más actividades tanto culturales como deportivas para que sea un fin de semana perfecto para toda la familia.

¿Qué tienen de especial los espárragos de Gavà? El terreno donde crecen, "les Sorres" (arenas), pero hay que probarlos para convencerse.

Hace unos días el Consorci de Turisme del Baix Llobregat nos invitó a un grupo de blogueros y prensa a visitar los cultivos y a probar una muestra de las tapas donde el espárrago era uno de los ingredientes. También pudimos probar los espárragos simplemente cocidos y aliñados con un poco de mayonesa o vinagreta y están sensacionales, preparados por Manel Armengol del Restaurante Major Trenta-sis y Cristina Roig, cocinera y asesora gastronómica del Parc Agrari del Baix Llobregat.

Se plantan unas raíces de donde con el tiempo nacerán los espárragos y para que sean blancos no debe darles la luz cuando empiezan a asomar, para ello los tapan con plásticos negros. Pudimos ver como los recolectaban, hay quien retira la tierra con una especie de pala y quien prefiere usar solamente las manos.

Para hacer los manojos tal y como los encontramos en el mercado, los agrupan por calibre y los cortan de la misma medida, con un molde se ayudan para montar los manojos, operación que se llama "manadar".

La tarde acabó con la degustación en el Restaurante Les Marines de Gavà Mar y fueron: 

  • Canelón transparente  relleno de salmón, gamba y espárrago de Gavà de Ermita de Brugués.
  • Espárrago de Gavà & Burguer sobre coca de pan de cristal, crema de espárrago, hamburguesa de pollo rebozada con Panko y nube de Trinaranjus de Tasta'mm.
  • Espárrago de Gavà con su crema y vinagreta de Anhel.
  • Espárrago de Gavà con carpaccio de bogavante y fruta de la pasión de Jellyfish Gastro Beach & Lobster Lounge.
  • Tortilla de espárragos de Gavà y patata, lentejas Beluga y brotes tiernos de Marimorena.
  • Espárrago verde de Gavà con dos texturas de jamón ibérico y salsa romesco de Les Marines.

Hoy no hay receta, os dejo alguna foto, pero mi recomendación es que si podéis no os perdáis este evento.



lunes, 24 de abril de 2017

TARTA SALADA DE ZANAHORIA AL AROMA DE NARANJA







Parece que últimamente me ha dado por hacer pasteles y tartas saladas, es que además de estar buenos quedan muy bonitos a la hora de servirlos y me gusta compartirlos con vosotros por si os sirven de idea. La receta la vi en Avevo un lato dolce... ma l'ho mangiato.


INGREDIENTES MASA: (2 o 3 personas)

  • 75 grs. de harina
  • 75 grs. de sémola de trigo duro
  • 60 grs. de agua
  • 20 grs. de aceite de oliva virgen extra Echioliva
  • 1/4 cucharadita de sal

INGREDIENTES RELLENO:

  • 1 huevo
  • 100 ml. de nata líquida
  • 40 grs. de queso rallado
  • 150 grs. de zanahorias Lola y Más
  • 6 tomates cherry 
  • 1 patata pequeña
  • 1/2 naranja La Mapa
  • tomillo
  • sal
  • pimienta blanca molida

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo la masa, para ello mezclamos la harina con la sémola, la sal y el aceite, vamos añadiendo el agua poco a poco y amasamos. Formamos una bola, la envolvemos en papel film de CM Bolsas y dejamos reposar una hora en la nevera.

Pelamos, lavamos y secamos la patata. La cortamos en tiras como si fuera para freír. Las cocemos en agua y sal durante 5 minutos y escurrimos.

Lavamos, secamos y cortamos los cherry por la mitad.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas.

En una sartén con un poco de aceite salteamos las zanahorias 5 minutos, agregamos el tomillo, la piel rallada y el zumo de la naranja, cocinamos hasta que la zanahoria caramelice. Incorporamos la patata y dejamos cocinar un par de minutos todo junto.

Extendemos la masa con el rodillo y forramos un molde de tarta, mi molde era cuadrado de 15,5 cms. de lado. Pinchamos con un tenedor toda la base y vertemos encima el huevo batido con la nata y el queso rallado. Encima ponemos las zanahorias con las patatas y acabamos con los cherry.

Horneamos en el horno precalentado a 180º unos 35 minutos aproximadamente, cuando veáis que la masa está crujiente y el relleno cuajado.

Dejamos templar y servimos. Para maridar un vino blanco D.O. Penedès, Karamba Blanc de Blancs de Giró Ribot.

Con un plato así cualquier día se convierte en una fiesta. Buen provecho!!



viernes, 21 de abril de 2017

CAKE DE LONGANIZA DE PASCUA Y QUESO







Hoy un bizcocho, pero salado, es perfecto cuando tenemos invitados, aunque con estas cantidades pueden comer tres o cuatro personas acompañándolo de una ensalada. Usé un molde de 17 cm. de largo. 
La receta la vi en Zenzero e Limone, cambié el tipo de queso y el embutido. La longaniza que puse es la de Pascua de Ca Tormo, una longaniza estrecha con un sabor especiado muy rico, elaborada con carne de cerdo Duroc y envuelta con tripa natural. Es una carnicería familiar situada en La Pobla Llarga de Valencia y su producto estrella es la Longaniza de Pascua que tiene su web específica, la venden on line para que la podamos disfrutar en cualquier lugar del territorio español y no solo en determinada época, si no durante todo el año. Un capricho salado, en cuanto pruebas un trozo quieres más.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 100 grs. de harina
  • 50 grs. de Longaniza de Pascua Ca Tormo
  • 50 grs. de queso Gorgonzola
  • 1 huevo
  • 65 ml. de aceite de oliva virgen extra Echioliva
  • 75 ml. de leche
  • 20 grs. de queso rallado
  • 1/2 sobre de levadura tipo Royal
  • sal


PREPARACIÓN:

Cortamos la longaniza en rodajas finas.
Cortamos el queso Gorgonzola en daditos.

Mezclamos el huevo con el aceite, añadimos la leche y agregamos la harina, la levadura, el queso rallado y un poco de sal.

Agregamos a esta masa la longaniza y el queso Gorgonzola, repartimos bien y la volcamos en el molde.

Cocemos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos aproximadamente. Si pinchamos con una brocheta o palillo en el centro y sale seco está listo, si hay masa pegada a la brocheta aún deberemos dejar unos minutos más en el horno.

Podemos tomarlo tibio o frío, está igualmente bueno.

Buen fin de semana!!!



jueves, 20 de abril de 2017

PASTEL DE PATATAS Y COL LOMBARDA









Unas simples patatas hechas puré y lo que cambian presentadas de esta forma, revestidas con un manto de col lombarda. No es necesario gastar más de la cuenta para comer de lujo. ¿Qué os parece a vosotros?

También puede ocurrir que no os dé tiempo a cocinar y no siempre comprar la comida ya preparada convence, pero si sabemos que proviene de una empresa que utiliza materia prima de calidad para elaborar sus recetas podemos fiarnos. Salycop es una empresa que se define como cocineros pues llevan muchos años dedicados a la cocina, la hostelería y la industria alimentaria. Ellos cocinan para nosotros, de forma sana y nos lo llevan a cualquier punto de la península, donde elijamos, a casa, al trabajo, etc. y solo nos quedará calentarlo al microondas para saborearlo.Podéis elegir menús completos o los platos que os apetezca. Disponen de una gran variedad de platos, verduras, cremas, legumbres, pastas, carnes, pescados, etc. Para acompañar mi pastel de patatas he escogido unos Callos a la madrileña con un sabor muy casero.


INGREDIENTES: (4 personas)



PREPARACIÓN:

Separamos las hojas de la col dejándolas enteras, las lavamos y cocemos al vapor que queden al dente. Si nos sobran algunas hojas podemos congelarlas para otra preparación.

Pelamos, lavamos y troceamos las patatas. Las cocemos al vapor.

Con un tenedor chafamos las patatas cocidas, salpimentamos y añadimos un poco de aceite. Mezclamos bien.

Forramos un molde de plum cake antiadherente con las hojas de la col, que sobresalgan. Ponemos en el fondo la mitad del puré de patatas, una capa de Asadillo, cubrimos con queso Emmental cortado en lonchas y el resto del puré. Cerramos con la parte sobresaliente de las hojas de col.

Horneamos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos.

Dejamos entibiar y desmoldamos dándole la vuelta.

Listos para comer!!



miércoles, 19 de abril de 2017

VASITOS DE CAFÉ Y CHOCOLATE





A veces nos apetece un postre, pero no nos queda tiempo para ponernos manos a la obra. Hoy os traigo unos vasitos muy sencillos de elaborar para poner el punto final de una comida, teniendo en cuenta que café y chocolate casan perfectamente.
Este mes en mi caja Disfrutabox había un bote del nuevo Nescafé Azera, sabor intenso que me ha servido para hacer estos vasitos. Los otros productos de la caja con el lema "Rompe los moldes" son: Chocolate Lindt Excellence Sésamo; Snackium de Velarte, unas barritas de quinoa y otras con algas; Barrita chocolate Chip Crisp de Atkins; Cereales Fitness Delice de chocolate de Nestlé; Tranquini Original, una bebida relajante, Bebida Tropical DiaBalance a base de leche y zumos de frutas y Carbon Black Easy Eyeliner de Ego Professional. Todo esto o una caja similar con productos de alimentación y belleza tendréis cada mes en vuestra casa, sin obligación de permanencia por 15,91€, pero podéis tener un buen descuento en la primera caja pagando solo 9,99€ si ponéis el siguiente código BETULO.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 4 cucharadas de Mascarpone
  • 2 cucharadas de crema de cacao
  • 1 cucharada de Nescafé Azera Intenso Disfrutabox
  • un poco de leche
  • azúcar (opcional)


PREPARACIÓN:

Mezclamos dos cucharadas de Mascarpone con la crema de cacao, añadimos un poquito de leche para que no quede tan espeso.

Las otras dos cucharadas de Mascarpone las mezclamos con el Nescafé Azera y un poquito de leche, podemos añadir azúcar al gusto. Yo no se lo añadí porque me gusta ese puntito amargo y el contraste con la capa de chocolate.

Ponemos en el fondo de vasitos una capa de Mascarpone con café y encima otra de Mascarpone con crema de chocolate. 

Reservamos en la nevera y adornamos con una pequeña chuche o una cereza confitada.

¿Fácil, no? Espero que os guste.



martes, 18 de abril de 2017

ENSALADA POCKETS

Mi ensalada Pockets

Recepción y algunos carteles de Pockets 

La carta, panecillos, pan de cristal con calamares encebollados, llonguet con carrilleras al vino tinto y tierno con codillo de cerdo BBQ 

Patatas bravas, ensalada especial, arroz con leche y crema catalana 


Después de estos días de descanso del blog toca volver a la rutina y publicar nuevas recetas en el blog. Hoy os traigo una ensalada, no todas las ensaladas tienen pocas calorías, esta es muy completa, podéis servirla como plato único para compensar un poco los excesos de días pasados.

El nombre de Ensalada Pockets se lo he puesto porque la comí en Pockets, me gustó y me he atrevido a hacerla lo más parecida posible.

Pockets es un restaurante de comida rápida, pero de calidad, una manera innovadora de comer los guisos tradicionales de la abuela, dentro de panecillos. Nacho y Marcos dos amigos emprendedores son los que atienden el negocio con gran amabilidad y aconsejándonos qué pan combina mejor con cada guiso mientras el cocinero anda entre fogones para que todo esté rico y en su punto. Es un lugar muy acogedor, cerca del Paseo de Gracia, lugar muy visitado por los turistas que en algún momento desean comer algo rico, pero sin necesidad de emplear mucho tiempo. También es un lugar ideal para los que trabajan por la zona y que no suelen tener más de una hora para la comida.

Los panecillos los elabora el Forn Baltá, podemos elegir entre el Llonguet, un pan de miga suave y corteza crujiente; Tierno, un bollo muy esponjoso; Pan de Cristal, muy crujiente, de Espinacas, elaborado con espinacas naturales y también disponen de pan Sin Gluten.

Como relleno para estos panes podemos encontrar diferentes guisos de carne, de calamares y alguna opción vegetariana o vegana. 

Tienen diversos picoteos, si vais no os podéis perder las Patatas Bravas, con dos salsas, un alioli suave con pimentón y ñora y otra de tomate ligeramente picante con habanero. No pueden faltar las ensaladas, cervezas, vinos y el final dulce de los postres.

Una excelente relación calidad/precio en Barcelona, en la Calle Provenza, 322, muy cerquita de La Pedrera.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 calabacín pequeño
  • 1/2 bolsa de lechugas variadas
  • membrillo artesano Valliser
  • queso azul (Roquefort o Gorgonzola) 
  • nueces peladas
  • aceite de oliva virgen extra Echioliva
  • vinagre de Jerez
  • sal
  • mostaza con miel


PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos el calabacín, lo pasamos por el rallador para cortarlo en tiras finas, como si fueran espaguetis. Lo dejamos escurrir mientras preparamos el resto de la ensalada.

Preparamos la vinagreta mezclando tres partes de aceite, una de vinagre, una pizca de sal y una cucharadita de mostaza con miel. Reservamos.

Mezclamos en un cuenco grande las lechugas troceadas, el calabacín rallado, el membrillo y el queso cortados en dados. Regamos con la vinagreta, revolvemos con cuidado y servimos con las nueces. 

Buen provecho!!



viernes, 7 de abril de 2017

BACALAO A LA MANCHEGA









Hay tantas recetas que podemos hacer con bacalao que no debemos conformarnos con comerlo solamente en esta época, cualquier día del año es bueno para hacer una receta con él. La receta original la vi en Webos Fritos, mis cambios fueron que sustituí el pimiento rojo por verde y no añadí miga de pan casi al final del guiso, para mi gusto ya quedó bien.

Os vendrá muy bien tener en el congelador algunos de los productos Maheso a base de bacalao para estos días (por si se presentan visitas de improviso), con sus Croquetas de Brandada de Bacalao, Buñuelos y Mini buñuelos de Bacalao y también sus Tortas de Bacalao podréis organizar un aperitivo o una cena, en este caso acompañados de una ensalada y una pieza de fruta será suficiente. Las croquetas se fríen y el resto podéis optar por freír u hornear en el horno precalentado, forraremos la bandeja con papel de aluminio de CM Bolsas, empresa distribuidora de suministros para comercio y hostelería, como bolsas de plástico, rollos de film y aluminio, recipientes plásticos, etc. Para absorber el exceso de aceite de los fritos antes de servirlos los pondremos sobre papel absorbente o servilletas de papel.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 250 grs. de bacalao desalado
  • 1 tomate maduro
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 3 patatas medianas Kennebec Patatas Gallegas
  • azafrán
  • aceite de oliva virgen extra Echioliva
  • sal
  • 3 huevos


PREPARACIÓN:

Si compramos el bacalao salado lo desalaremos 2 o 3 días antes dejándolo en remojo en agua fría en la nevera y cambiando el agua un par de veces al día.

Pelamos el ajo, la cebolla y el tomate y troceamos.
Lavamos, secamos y cortamos el pimiento en tiras.

Lavamos las patatas y las cocemos con piel dejándolas al dente. Dejamos que enfríen un poco y pelamos. Las cortamos en trozos.

Tostamos un poco el azafrán en una sartén sin aceite, cuidando que no se queme.

En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla y el ajo. Añadimos el bacalao troceado, el tomate y el pimiento. Cocinamos 5 minutos.

Agregamos las patatas, agua caliente que las cubra, el pimentón y el azafrán. Probamos y rectificamos de sal.

Antes de que esté totalmente cocinado hacemos los huevos poché. Una manera de hacerlos es forrar una taza con un buen trozo de film, ponemos en el interior un huevo sin la cáscara, cerramos bien el film para que no entre agua, podemos atar con un trozo de hilo o cordel y cocemos en agua hirviendo durante un par de minutos.

Servimos el bacalao con el huevo poché encima.

Y con esta entrada os deseo una buena Semana Santa tanto si viajáis como si os quedáis en casa. Es hora de darle un pequeño descanso al blog hasta que pasen estos días.



jueves, 6 de abril de 2017

DIP DE CHORIZO





Le he llamado "Dip" por la manera que lo hemos comido, pero bien podía haberle puesto el nombre de paté ya que podemos untarlo sobre una tosta o rellenar tartaletas y comerlo de muchas maneras más.

Estuve buscando recetas en Google y vi que en algunas añadían cebolla caramelizada, así que hice mi versión con cebolla y nos gustó mucho su sabor.

Os dejo el aperitivo para que lo toméis junto a una cerveza fresquita, una Estrella Damm, habéis visto su último anuncio "La Recepta" (La Receta) de #CadaEstrellaQueFem protagonizado por Miki Esparbé y Laia Costa?


INGREDIENTES: (2 personas)



PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. La salteamos en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo y vamos añadiendo un chorrito de agua de vez en cuando hasta que la cebolla esté tierna y caramelizada.

Quitamos la piel de los chorizos y los pasamos por una sartén sin aceite para que se cocinen en su propia grasa.

Troceamos los chorizos y quitamos algún nervio que tengan. Los trituramos junto a la cebolla y el queso, si queda demasiado espeso podemos añadir un chorrito de leche hasta que tengan la consistencia que más nos guste.

Servimos junto a los picos de pan y la cerveza fresquita.

Qué aproveche!!



miércoles, 5 de abril de 2017

LOMO DE CERDO A LA CREMA CON LIMÓN



Id preparando un buen pan para acompañar este plato de lomo con una rica salsa cremosa y cítrica. Vi la receta en Tastemade, aunque usaban chuletas de cerdo y cocinaban la receta con mantequilla que yo he sustituido por aceite de oliva que es más sano y por lomo que es lo que tenía en mi nevera.


INGREDIENTES: (2 personas)



PREPARACIÓN:

Mezclamos harina con el ajo y la cebolla en polvo.

Salpimentamos los trozos de lomo y los rebozamos en la mezcla anterior.

En una sartén con un poco de aceite freímos ligeramente el lomo, lo retiramos y reservamos.

En la misma sartén salteamos los ajos y la cebolla pelados y troceados, la piel rallada de limón y el tomillo. Vertemos el zumo de limón y el vino. Dejamos reducir.

Añadimos la nata, damos unas vueltas e incorporamos el lomo, dejamos cocer todo junto unos minutos para terminar de hacer el lomo y que coja todo el sabor.

Servimos recién hecho.

Buen provecho!!



martes, 4 de abril de 2017

ALBÓNDIGAS DE CALABACÍN AL HORNO Y FALAFEL AL HORNO







Seguramente a la mayoría nos gustan las frituras y darnos un capricho de vez en cuando está bien, pero si podemos hacer una receta sin necesidad de freír nos vamos a ahorrar un montón de calorías. Por este motivo cuando vi en el blog Allacciate il grembiule estas albóndigas no dudé en probarlas y comprobar que no se echa de menos que no estén fritas. Y aprovechando el horno encendido también hice Falafel. 


INGREDIENTES ALBÓNDIGAS DE CALABACÍN: (2 personas)

  • 1 calabacín
  • 2 cucharadas de queso curado de cabra y oveja El Bosqueño
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • perejil
  • sal
  • 1 huevo

PREPARACIÓN ALBÓNDIGAS DE CALABACÍN:


Lavamos el calabacín y lo rallamos. Lo escurrimos bien apretando con las manos para que suelte la mayor cantidad de líquido posible.

En un cuenco mezclamos el calabacín con el queso rallado, el pan rallado, el perejil limpio y troceado, un poco de sal y el huevo batido.

Hacemos porciones y las vamos dejando sobre una bandeja forrada con papel de hornear.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º hasta que estén dorados.

Es posible que aún suelten un poco de agua alrededor de las albóndigas, pero queda cuajada al llevar huevo.

Las servimos en un plato, sobre cucharitas o también las podemos poner dentro de cápsulas de magdalenas.

Con estas cantidades me salieron 10 unidades, también depende del tamaño que se hagan. 


INGREDIENTES FALAFEL:

  • garbanzos remojados y escurridos
  • una pizca de pimentón dulce
  • una pizca de comino molido
  • sal
  • perejil
  • ajo en polvo


PREPARACIÓN FALAFEL:

Trituramos los garbanzos y los mezclamos con el resto de ingredientes.

Formamos bolas, las aplastamos y vamos colocando sobre una bandeja forrada con papel de hornear.

Horneamos en el horno precalentado a 180º hasta que veamos que están un poco dorados.

Podéis elegir, albóndigas o Falafel o mejor ambas cosas. Buen provecho!!



lunes, 3 de abril de 2017

PESTIÑOS











El título de la entrada de hoy es corto, simplemente "Pestiños". Son muy típicos en Andalucía y otras regiones de España en algunas épocas del año, entre ellas la Semana Santa que ya tenemos tan cerca. Se trata de una masa frita en aceite y que luego se endulza añadiendo miel o almíbar por encima o también pasándolos por una mezcla de azúcar y canela una vez fritos.

Tanto para hacer la masa como para la fritura he empleado un buen aceite de oliva virgen extra porque me encanta su sabor. He escogido Echioliva de la empresa Echinac situada en Guadix (Granada) que se dedican a la fabricación de aceite desde el año 1964, eligiendo la mejor materia prima y equilibrando tradición y tecnología consiguen unos aceites de la máxima calidad. Cuentan con el Certificado Internacional de Calidad ISO-9001-2008 y la Certificación del Comité Andaluz de Agricultura Ecológica. Podemos adquirir sus aceites en su tienda on line y los tendremos en casa en 48 horas sin gastos de envío. Si tenéis que hacer un regalo, una botella de cristal tipo aceitera es una buena idea.

El aceite de oliva para hacer la masa se aromatiza con piel de limón, si elegimos limones que han pasado tiempo en cámaras frigoríficas habrán perdido su sabor. Los limones de Naranjas La Mapa nos aportarán gran aroma y sabor. Es una empresa familiar hortofrutícola que se dedica al cultivo de naranjas, mandarinas y limones de forma tradicional, miman el producto en todo momento para obtener unas frutas de calidad que van del árbol a nuestra mesa.


INGREDIENTES:

  • 260 grs. de harina
  • 75 ml. de vino Moscatel u otro vino dulce
  • 75 ml. de aceite de oliva virgen extra Echioliva
  • la piel de un limón de Naranjas La Mapa
  • 1 cucharada de semillas de matalauva
  • una pizca de sal
  • azúcar y canela molida para rebozar


PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite con la piel lavada del limón y las semillas de matalauva. Infusionamos hasta que se enfríe. Una vez frío retiramos la piel del limón.

En un cuenco mezclamos la harina con la sal, hacemos un hueco en el centro y ponemos el aceite y el vino dulce. Mezclamos y amasamos. Dejamos que la masa repose tapada durante 30 minutos.

Con el rodillo estiramos la masa bien fina y cortamos cuadrados de unos 6 o 7 cms. doblamos las esquinas opuestas (ver foto), las pegamos mojándonos la punta del dedo con un poco de agua y presionando.

Calentamos abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén y vamos friendo los pestiños.

Vamos poniendo sobre un plato con papel absorbente y enseguida los pasamos por una mezcla de azúcar y canela.

Son toda una tentación recién hechos, pero cuando se enfrían aún están mejor.

Feliz semana!!