lunes, 30 de mayo de 2016

POLLYCAO ROLLITO RELLENO CON CARNE DEL COCIDO





Cuando asistí a la presentación de las VII Jornades Gastronòmiques del Pota Blava i la Carxofa del Prat los asistentes probamos varias tapas, entre ellas el "Pollycao" elaborada por el restaurante Cèntric GastroBar By Ona Nuit del Prat de Llobregat. Uno de sus ingredientes lógicamente era el pollo y también sé que en el relleno se incluía una salsa de ciruelas, como me gustó mucho, he querido hacer mi versión y aprovecho para participar con ella en el Recetario Mañoso de este verano, cuyos ingredientes son: tomate rosa de Barbastro, cerezas y pollo/gallina.


INGREDIENTES: 

  • pan de molde sin corteza
  • 200 grs. de carne del cocido (pollo, ternera, etc.) 
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla pequeña
  • harina
  • leche
  • sal
  • nuez moscada rallada
  • 4 ciruelas pasas
  • 100 ml. de nata líquida


PREPARACIÓN:

Picamos la carne del cocido como si fuera para hacer croquetas.

Pelamos y picamos la cebolla, la sofreímos en el aceite, incorporamos la carne y añadimos una cucharada de harina, removiendo un par de minutos para que se quite el sabor de harina cruda, vamos vertiendo leche poco a poco hasta tener una masa ligeramente espesa, como la de croquetas. Salamos y espolvoreamos con nuez moscada.

Trituramos las ciruelas con la nata líquida, si queda demasiado espesa podemos añadir un chorrito de leche.

Con la ayuda del rodillo aplanamos las rebanadas de pan de molde formando rectángulos, ponemos encima un poco de la masa del relleno y un poco de salsa de ciruelas. Enrollamos y vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Horneamos a 180º hasta que tengamos la superficie de los rollitos ligeramente tostada.

Los he acompañado con unos pimientos de Padrón fritos.

Os animo a probar estos rollitos.

Feliz semana!!


viernes, 27 de mayo de 2016

FLAN DE QUESO SEMICURADO








Siempre había hecho este tipo de flan con algún queso fresco, me apetecía probar con alguno más potente. Aprovechando la crema de queso semicurado que tenía en la nevera y el toque de la nueva Miel con Canela de Luna de Miel he hecho este flan, en muy poco tiempo ya que se hace en el microondas.

Hay que sacar más partido a este electrodoméstico que tenemos en casi todas las casas, pero usamos tan solo, la mayoría de las veces para calentar la leche y poco más. Antes de comer este postre nos podemos hacer unos Yakisoba de Maheso, unos minutos al microondas, sin necesidad de añadir agua y tendremos un plato listo para comer. Se trata de unos fideos orientales con verduras y salsa de soja, sin grasas hidrogenadas y con mucho éxito entre los más jóvenes y a cualquier edad. Y todo ello sin ensuciar la cocina y un montón de cacharros.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 125 grs. de crema de queso semicurado Cerrato
  • 300 ml. de leche
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de Miel con Canela Luna de Miel


PREPARACIÓN:

Calentamos la leche y disolvemos la miel, si nos gusta más dulce se puede añadir una poca más.

Batimos los huevos junto al queso, podemos hacerlo con la batidora eléctrica.
Mezclamos con la leche y llenamos un molde que pueda ir al microondas o moldes individuales. 

Cocinamos a 600 w. unos 8 minutos, si son moldes individuales tardará menos tiempo. Aunque al sacarlos del microondas estén un poco blandos endurecerán al enfriarse.

Reservamos en la nevera unas horas o toda la noche para que cuaje totalmente y esté fresquito.

Como tiene un color pálido lo he servido acompañado de unos fresones limpios cortados en láminas.

Qué aproveche el menú de hoy y buen fin de semana!!!


jueves, 26 de mayo de 2016

SALSAS CRIOLLA Y CHIMICHURRI DE AJO PARA BARBACOA




Estamos en plena temporada de barbacoas, lo mejor es poder hacerlas al aire libre, parece que de esa manera todo sabe más rico, siempre con control y en zonas permitidas para no quemar nuestros bosques. Y para los que vivimos en grandes ciudades, en pisos, donde es más complicado hacer barbacoas podemos hacer la carne a la plancha, acompañada de ricas salsas como estas dos que os traigo hoy, una salsa criolla muy refrescante y la chimichurri de ajo con un toque picante, esta última es de la web Chimichurri.


INGREDIENTES SALSA CRIOLLA:

  • 1 cebolleta
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de vinagre 
  • sal
  • cayena molida
  • pimienta negra molida
  • comino molido

INGREDIENTES SALSA CHIMICHURRI DE AJO:

  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1/2 cucharada de pimienta negra molida
  • perejil
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 vasito de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 vasito de vinagre de manzana
  • 2 hojas de laurel
  • sal
  • 1 cucharadita de cayena molida

INGREDIENTES BARBACOA: (2 personas)


PREPARACIÓN SALSA CRIOLLA:

La prepararemos unas dos o tres horas antes de comer, pero mejor la noche anterior, se conserva muy bien en la nevera.

Lavamos los pimientos y el tomate y los secamos. Partimos en trozos pequeños.
Pelamos la cebolleta y troceamos en daditos.

En un tarro de cristal hacemos la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre y la sal. Añadimos las especias, mezclamos e incorporamos los pimientos, el tomate y la cebolleta.
Mezclamos de nuevo y reservamos tapado en la nevera.


PREPARACIÓN SALSA CHIMICHURRI DE AJO:

Lavamos y secamos el perejil.
Pelamos los ajos.

En un mortero picamos los ajos con un poco de sal y el perejil. Añadimos el resto de las especias, el aceite y el vinagre mezclando bien.

Ponemos en un tarro de cristal, tapamos y reservamos en la nevera unas horas para que tome sabor. Mejor también hacer esta salsa la noche anterior.


PREPARACIÓN BARBACOA:

Con un pincel pintamos los filetes de lomo con chimichurri y dejamos adobar un par de horas.

Lavamos las patatas, secamos y cocinamos unos minutos al microondas, necesité 4 minutos, pero depende del tamaño y la potencia del microondas necesitaréis más o menos tiempo.

Cocinamos el lomo, la panceta y el chorizo a la plancha, cuando ya estén en su punto ponemos la patata partida por la mitad en la plancha para que se caliente.

Servimos las carnes y la patata acompañados de las dos salsas.

Disfrutad de la barbacoa casera!!!