martes, 28 de febrero de 2017

QUESADILLAS CON AGUACATE Y QUESO EMMENTAL





El tiempo no corre, vuela, pasan los días casi sin darnos cuenta, ya hemos dejado atrás los dos primeros meses del año y parece que hace nada estábamos preparando las comidas navideñas. Claro que febrero es más corto y se acaba antes.

Hoy una receta para esta falta de tiempo. Nos va a venir bien para una cena, esos días que no apetece estar mucho tiempo en la cocina, pero apetito no falta. Inspirada en una receta de Liliana Fuchs en Directo al Paladar.

La variedad de aguacate escogido es "Bacon", tiene una piel muy fina, fácil de quitar y la pulpa es muy cremosa, de sabor suave y como otras variedades de aguacate solo hay que esperar a que esté en el punto óptimo de maduración para poder disfrutarlo.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 4 tortillas de trigo o maíz
  • 1 aguacate maduro "Bacon" bio de Sol y Fruta
  • 12 tomates cherry rama de Sol y Fruta
  • 2 cucharadas de perejil o cilantro fresco
  • 2 cucharaditas de salsa picante (opcional)
  • zumo de 1/2 limón
  • 60 grs. queso Emmental cortado en láminas
  • ajo en polvo
  • pimienta negra molida
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • patatas fritas onduladas sabor jamón de El Valle


PREPARACIÓN:

Quitamos la piel y el hueso de limón, rociamos la pulpa con el zumo de limón y la chafamos con un tenedor. Salpimentamos.

Extendemos el aguacate encima de dos de las tortillas.

Lavamos los cherrys, secamos y troceamos en daditos, repartimos encima del aguacate junto al perejil o cilantro troceado, unas gotas de salsa picante si elegimos añadirla, el ajo en polvo, pimienta y el queso.

Cubrimos con las otras dos tortillas apretando un poco.

Calentamos con unas gotas de aceite una sartén que tenga la misma medida en la base que las tortillas y cocinamos las quesadillas de una en una durante unos minutos, damos la vuelta con ayuda de un plato o tapadera y cocinamos por el otro lado para que se dore un poco.

Servimos cortadas en cuatro partes y si no tememos a las calorías podemos acompañarlas con una salsa de tomate picante o una salsa de yogur.

Unas patatas fritas son también una rica compañía.

Buen provecho!!!



lunes, 27 de febrero de 2017

ALBÓNDIGAS CON NUECES Y SALSA DE NARANJA







Cuando hablo de albóndigas siempre imagino las típicas con su salsa de tomate, reconozco que aunque tengo otras recetas la mayoría de veces son estas las que hago, aunque últimamente en vez de freírlas las cocino directamente en el horno. Pues hoy vamos a cambiar. Cuando vi la receta en el blog Mastercheffa no quise perdérmela y tomé nota. El resultado es para chuparse los dedos, o mejor dicho, para mojar un buen pan.

Para la salsa he contado con unas ricas naranjas, muy dulces de Huerta Montelirio en plena Campiña sevillana, empresa o proyecto como lo denominan ellos totalmente familiar, controlan todo el proceso para asegurar que a nuestra mesa llegan unas naranjas excelentes, recogidas en su justo momento. Podemos comprar naranjas por Internet, también por teléfono, etc. nos atenderán personalmente, también podemos adquirir limones, pomelos, miel de azahar y mermelada de naranja entre otros productos artesanales.

Un buen aceite es un punto extra en una receta, aunque como más se disfruta es crudo, sobre la tostada del desayuno. En esta ocasión Olivar de Ana de Siete Aranzadas. Explotación familiar que se dedica al cultivo de aceitunas ecológicas certificadas con las que elabora sus preciados aceites, procede de Pagos de Navaluenga y Cañada de la Plata, con un terreno arcillo-calcáreo de secano, que ayudan a darle su sabor.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 600 grs. de carne picada (ternera o ternera y cerdo mezclada)
  • 1 huevo
  • 50 grs. de nueces peladas
  • orégano
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra ecológico Olivar de Ana
  • 3 naranjas de Huerta Montelirio
  • sal
  • pimienta negra molida


PREPARACIÓN:

Mezclamos la carne con el huevo ligeramente batido, las nueces troceadas en trozos pequeños, el queso rallado, el orégano, sal y pimienta.
Formamos albóndigas y dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.

Pasamos las albóndigas por harina y las vamos friendo por todos lados en una cazuela con un poco de aceite.

Añadimos el zumo de las naranjas, bajamos el fuego y cocinamos tapado unos 10 minutos aproximadamente. Destapamos y seguimos cocinando hasta que la salsa espese un poco.
Si las comemos al día siguiente estarán aún más ricas si eso es posible y la salsa espesará algo más.

Ya podéis ir poniendo la mesa y no os olvidéis del pan. Os harán la ola.



viernes, 24 de febrero de 2017

CHURRASCO DE TERNERA AL HORNO CON PATATAS HASSELHOFF











Un plato que se hace solo casi, tampoco nos va a ensuciar el horno ya que la carne la asaremos en las Bolsas de cocción para horno y microondas de Albal. Pensaba que quizás luego tendría que darle un toque de grill, pero no es necesario, quedó perfecta, una carne tierna, sabrosa bien acompañada con patatas. La carne se cocina en sus propios jugos, pero a las patatas les añadí un chorro de buen aceite de La Pastira de Industrias San Pedro, empresa formada por entusiastas del aceite que desean conseguir que el cliente disfrute tanto como ellos con sus aceites Excelencia. El nombre de Pastira proviene del traje típico de la mujer giennense, podéis leer la historia en su web, es muy interesante.

Un buen plato lo es más si lo maridamos con un buen vino, en esta ocasión un tinto, Tempranillo 2015 de Finca La Estacada, D.O. Uclés, con una crianza de 6 meses en barrica de roble, con un aroma a frutos negros y frutal en boca. No es una simple bodega donde elaboran sus vinos, también es un complejo enoturístico. En su web podéis ampliar la información.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 1 kg. de churrasco de añojo hembra (rica en Omega 3) de Casa Gutier
  • sal
  • pimienta negra molida
  • ajo en polvo
  • orégano
  • patatas mini gourmet bio blancas de Sol y Fruta
  • pimentón picante
  • aceite de oliva virgen extra Excelencia Picual La Pastira


PREPARACIÓN:

Salpimentamos la carne y la espolvoreamos con el orégano y el ajo en polvo. Ponemos dentro de la bolsa de cocción y cerramos. Podéis dejarla unas horas en la nevera o cocinarla inmediatamente en el horno a 180º.

Lavamos y secamos las patatas. Hacemos cortes paralelos como si quisiéramos cortarlas en láminas, pero sin llegar al final, podemos ayudarnos clavando una brocheta que atraviese la patata a lo largo.
Entre los cortes espolvoreamos igual que la carne, con sal, pimienta ajo en polvo y orégano. Si queremos darle un toque picante añadimos también un poco de pimentón picante a nuestro gusto. Regamos con aceite y cocinamos al horno, al mismo tiempo que la carne, pero sin bolsa de cocción. Cuando las patatas estén tiernas y la carne a nuestro gusto ya podemos ir poniendo la mesa y todos a comer!!

Buen fin de semana!!