viernes, 28 de abril de 2017

MAGDALENAS DE NARANJA SIN HUEVO Y SIN LECHE







Hace unos días hice magdalenas, las típicas, pero pensaba que no tenía ninguna receta de magdalenas sin huevo. Entonces vi esta receta en Velocidad Cuchara y me pareció interesante probarla ya que puede ser útil para personas que con intolerancia al huevo o a la lactosa y también es una receta que sirve para los veganos. Todo el mundo ha de poder comer algún capricho dulce.

Podría usarse una bebida de soja, avena, etc. Pero con el zumo de naranja quedan muy sabrosas y con un bonito color. Las naranjas son de Naranjas Miguelito, empresa familiar de agricultores de la provincia de Sevilla que nos trae a casa sus frutos acabados de recolectar, en su justo punto de maduración, de temporada, sin pasar por cámaras ni intermediarios, tal cual se cogen del árbol. Y dulces, muy dulces, de gran calidad, la prueba es que desaparecen del frutero como por arte de magia.


INGREDIENTES: (10 unidades)



PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos los ingredientes. Tapamos y dejamos en la nevera para que se enfríe al menos durante una hora.

Vertemos la masa en moldes de magdalenas, llenamos las 3/4 partes de cada uno, ponemos un poco de azúcar moreno por encima.

Horneamos en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos. Para saber si están bien cocidas pinchamos en el centro con una aguja fina y si sale seca ya están listas, de lo contrario horneamos unos minutos más.

Dejamos enfriar sobre una rejilla, pero para sacarlas de los moldes es mejor dejar que reposen y se enfríen un poco antes, recién salidas del horno están blanditas y podemos romperlas.

Para hornearlas es mejor que los moldes sean rígidos, quedarán unas magdalenas más altas, podéis poner las capsulitas de papel dentro de los moldes rígidos o directamente en los moldes rígidos, de metal o silicona.

Os animo a elaborarlas, os sorprenderá lo buenas que están y tendréis que repetirlas porque se van a terminar enseguida.

Buen fin de semana!!



jueves, 27 de abril de 2017

ALMEJAS A LA MARINERA





¿A quien no le gustan las tapas? Las hay clásicas, más modernas, se pueden tomar en una terraza al aire libre o en casa, para todos los gustos. En el Recetario Mañoso han escogido las tapas para esta primavera y yo me he decidido por unas ricas almejas a la marinera, una receta que aprendí hace muchos años del libro Enciclopedia Salvat de la cocina.


INGREDIENTES: (6 personas)

  • 1 kg. de almejas
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • pimentón dulce
  • 250 grs. de tomate triturado
  • 100 ml. de vino blanco
  • perejil
  • pimienta blanca molida


PREPARACIÓN:

Ponemos las almejas en un recipiente con agua fría y sal, dejamos reposar una hora para que suelten la arena. Aclaramos bien.

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Lo sofreímos en una cazuela con un poco de aceite, cuando empiece a dorarse añadimos el tomate triturado y el pimentón dulce, podemos poner una pizca de picante también, removemos bien, dejamos hacer unos minutos y agregamos las almejas, la pimienta blanca, el perejil troceado y limpio y el vino. Cocinamos a fuego vivo hasta que se abran las almejas. No es necesario añadir sal.

Dejar que repose un par de minutos y servir.

Buen provecho!!



miércoles, 26 de abril de 2017

FLANES DE ESPINACAS CON GARBANZOS







Imagino que decir espinacas con garbanzos es pensar en los potajes de Semana Santa, platos que son aptos para cualquier otra época, pero yo he querido hacer algo más y he elaborado unos ricos flanes que se hacen en 5 minutos, claro que para ello he contado con el plato de espinacas con garbanzos ya preparado. Campo Rico es una empresa familiar que nos ofrece sus ricas recetas vegetales, su objetivo principal es llevar a nuestras mesas productos de calidad, sin gluten, la mayoría incluyen el aceite de oliva, veganos, sin lactosa, sin azúcar añadido, sin alergenos, productos 100% naturales de dieta Mediterránea y que realmente saben como los hechos en casa.


INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

  • 1 bandeja de 360 grs. de espinacas con garbanzos Campo Rico
  • 2 huevos
  • nueces peladas
  • aceite de oliva virgen extra con trufa blanca
  • queso manchego artesano de oveja curado Las Terceras
  • cherrys


PREPARACIÓN:

Batimos los huevos, añadimos las espinacas con garbanzos y mezclamos.
Vertemos la mezcla en una flanera mediana engrasada con el aceite de trufa, o en moldes de flan individuales también engrasados.

Cocinamos en el microondas a 800w de potencia durante 5 minutos. Si los moldes son individuales tardará menos tiempo.

Dejamos que entibie un poco y desmoldamos.

Servimos adornado con el queso, las nueces y los cherrys.

Buenísimo y más sencillo imposible!!!