viernes, 31 de julio de 2015

VASITO DE CAPUCHINO






Como cada año cuando llegan estas fechas el blog se toma un descanso, en esta ocasión os dejo con un buen sabor de boca, una receta dulce, sencilla de hacer y fresca que es lo que se apetece, pertenece al libro "Repostería Casera" de Mª Jesús Gil de Antuñano que goza de gran prestigio en el mundo de la cocina; de Editorial LID y de la colección Coolinary. El libro viene prologado por el recientemente fallecido Juli Soler y con epílogo de Jordi Roca. Se divide en diferentes apartados como bizcochos, tartas, gelatinas, chocolate, etc. con trucos y consejos para que nuestros dulces sean un éxito. Un libro que no puede faltar en nuestras bibliotecas culinarias, os resolverá muchos postres.
Son tantas las recetas que resulta difícil inclinarse por una sola, de momento os traigo estos ricos vasitos con café, chocolate, nata y una capa crujiente.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 1 vaso grande de café Natural de Café Burdet
  • 1 cucharada de azúcar
  • 5 hojas de gelatina
  • 1/4 litro de leche
  • 50 grs. de chocolate negro
  • 150 grs. de nata montada con 2 cucharadas de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • cacao en polvo para decorar
  • crujiente: 50 grs. de almendra molida, 50 grs. de azúcar y 1 cucharada mantequilla


PREPARACIÓN:

Ponemos en remojo con agua fría 2,5 hojas de gelatina durante 5 minutos. Escurrimos.
Preparamos el café, añadimos el azúcar y disolvemos la gelatina en él. Ponemos en el fondo de 4 vasos. Dejamos que cuaje.

Preparamos la capa crujiente mezclando en una sartén las almendras molidas, el azúcar y la mantequilla hasta que se derrita. Dejamos enfriar y ponemos esta capa encima de la gelatina de café cuajada.

Ponemos a hidratar en agua fría las otras 2,5 hojas de gelatina durante 5 minutos. Escurrimos.

Calentamos la leche y disolvemos el chocolate. Agregamos la gelatina y mezclamos bien. Dejamos que enfríe un poco y ponemos en los vasos. Esperamos a que cuaje.

Montamos la nata con el azúcar y le añadimos unas semillas de la vaina de vainilla.
Colocamos encima de la capa de chocolate y espolvoreamos con cacao en polvo.

Reservamos en la nevera hasta el momento de comer este postre.


                      F E L I C E S     V A C A C I O N E S ! ! !


jueves, 30 de julio de 2015

CHIPIRONES EN SALSA

Chipirones en salsa 

Salsas: agridulce y soja; chipirón limpio; ajo y perejil troceados; lomos de salmón; colas peladas de gambón y tacos de atún 


Cuando recibí un correo de la agencia Tinkle proponiéndome recibir algunos productos de La Sirena para probarlos y hacer recetas con ellos me pareció una buena idea, ya que conozco algunos de sus productos y sé que tienen variedad y calidad. Qué ricos están los chipirones, pero a veces por no pasar largo rato limpiándolos no los compramos. Ya no hay excusa, La Sirena nos los ofrece limpios y además quedan muy tiernos, no los había probado, pero ahora sé que repetiré.
La Sirena es una cadena de tiendas dedicadas casi exclusivamente a los congelados, tanto envasados como a granel para que cada consumidor encuentre el formato que mejor se adapte a su familia. Fueron pioneros en la venta a granel, de esto hace ya más de 30 años. La mayoría de sus tiendas están en Catalunya y Madrid, pero también tienen una en Andorra, una en Castilla y León, una en Levante y una en Aragón. En su web podréis ver toda la información, como productos, tarjeta club para disfrutar de descuentos y también una tarjeta especial para las familias numerosas. Encontraréis recetas, vídeo recetas y muchos consejos.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 bandeja de 500 grs. de chipirón limpio La Sirena
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1 cubito de ajo troceado La Sirena
  • 150 grs. de tomate triturado
  • cayena molida
  • un chorrito de anís seco


PREPARACIÓN:

Aclaramos y escurrimos los chipirones. Ya vienen limpios y con las patitas y las aletas separadas que emplearemos para otra receta, por ejemplo encebolladas, sofriendo abundante cebolla cortada en juliana, añadimos las patitas y las aletas y dejamos hacer hasta que estén tiernas.

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños, la salteamos en una cazuela con un poco de aceite junto al cubito de ajo triturado, cuando empiece a dorarse añadimos los cuerpos de los chipirones, damos unas vueltas y agregamos el tomate, espolvoreamos con cayena molida al gusto y vertemos un chorrito de anís seco. Dejamos hacer todo junto hasta que esté el sofrito hecho y los chipirones tiernos. Probar de sal.

Lo he servido en un plato de CBB Hostelería.

Es una receta que igual sirve en verano que en invierno, lo que no hay que olvidar es acompañarla con un buen pan.


miércoles, 29 de julio de 2015

HELADO DE COCO Y MELOCOTÓN










La mayoría de helados cremosos llevan entre sus ingredientes nata, algunos también huevos y miel, alimentos que los veganos no toman. Pensando en ellos, que seguro que también les apetece tomarse un rico helado he hecho este con crema de coco, aprovechando que en la caja Disfrutabox de este mes venía una lata de Crema de Coco Thai Heritage de Fanya Alleuras Industries. Una caja muy completa llamada "Bon Voyage" ideal para nuestros viajes o para probar recetas de otros países sin movernos de casa. Los otros productos del mes son: Completa Ensalada Rusa de Isabel; Salsa Wasabi de Hellmann's; Mission Wraps con espelta y avena de Mission; Shandy Cruzcampo Zero de Cruzcampo; Oroweat y Bastoncitos con arándanos de Bimbo; Smoofruit de Mango/Naranja y de Piña/Coco de Smoofruit; Hornimans Fresh de Piña/Coco y de Té con Limón de Hornimans; Caramelos Jelly Belly de Jelly Beans; Gel Fresh y Enjuague fluorado de Kemphor; Ecran Sun Lemonoil spray protector FPS 30 y Ecran Aftersun de Ecran; Perfilador Labios de Ecologic Cosmetics y Botella plegable muy útil para llevarla con agua en nuestros paseos, obsequio de Disfrutabox. Si os apetece tener cada mes una caja similar en vuestras casas, sin obligación de permanencia os podéis suscribir en su web y si además queréis tener un ahorro importante en la primera, poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,91€.


INGREDIENTES:

  • 1 bote de 400 ml. de crema de coco Thai Heritage Disfrutabox 
  • 1 chorrito de Vodka Caramel
  • sirope de arce
  • 1 melocotón de viña grande de Frescamp


PREPARACIÓN:

Lavamos el melocotón, lo secamos y cortamos es daditos.

Batimos la crema de coco y le añadimos el melocotón cortado, un chorro de Vodka Caramel y sirope de arce al gusto, según lo dulce que nos guste. Mezclamos bien y ponemos en un recipiente tapado. Lo dejamos una hora en el congelador, lo sacamos y batimos con un tenedor. Volvemos a poner en el congelador y repetimos la operación un par de veces.

Quizás la textura es un poco menos cremosa que con nata, pero aún así quedó un helado muy rico que nos gustó mucho.