viernes, 19 de diciembre de 2014

PINTXO DE TOMATE RAF CON ALCACHOFA Y CROQUETA DE SETAS






Seguramente muchos de vosotros servís croquetas en el aperitivo, algo que suele tener mucho éxito. A ver qué os parece este pintxo que además de croquetas lleva otros ricos ingredientes.
Doña Carmen es una empresa familiar que se dedica al cultivo del tomate RAF desde hace más de 50 años, está situada en Níjar, junto al Parque Natural del Cabo de Gata, donde el clima y el suelo son idóneos para el cultivo de este tomate. Emplean técnicas de cultivo tradicional y mucho esmero y cariño para que sus tomates tengan una calidad extraordinaria y un sabor que nos recuerda a los tomates de antaño.


INGREDIENTES:

  • Tomates RAF Doña Carmen
  • alcachofas D.O. Benicarló de Frescamp
  • croquetas de setas Receta Maestra de Maheso
  • filetes de anchoa
  • olivada 
  • nata líquida


PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos los tomates. Los partimos en rodajas.
Quitamos las hojas externas de las alcachofas, cortamos las puntas y las troceamos en cuatro o seis trozos cada una.

Freímos las croquetas en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente.
Freímos las alcachofas y escurrimos también sobre papel absorbente.

Montamos los pintxos en bandejitas individuales poniendo en la base una rodaja de tomate, encima un trozo de alcachofa, una croqueta y un filete de anchoa. Pinchamos todo con un palillo y regamos con un poco de olivada disuelta en nata líquida.

Probadlo porque está para chuparse los dedos, las croquetas tienen un intenso sabor a setas, como siempre Maheso nos aporta calidad y junto a las ricas alcachofas de Benicarló y los tomates RAF es un bocado excelente. Vuestros invitados os harán la ola.

Buen fin de semana!!!


jueves, 18 de diciembre de 2014

TOSTAS DE ANCHOAS CON ARÁNDANOS






Estas tostas las he hecho para acompañar un rico plato de Carrillera de ternera con cous-cous de mango y arándanos que me hizo llegar la empresa Selectium Chef, creada por tres reputados cocineros dispuestos a que la gente pueda comer platos de alta cocina, pero a precios asequibles y lo han conseguido. Viene presentado en una bonita caja en blanco y negro con la foto del plato a todo color, una sola ración, salvo la pularda que es para 10-12 personas. La cantidad es generosa, nosotros lo hemos comido entre dos. Es una carne muy tierna y tanto la salsa como el cous-cous estaban deliciosos, como recién hecho.
Podéis comprar estos platos a través de su web, veréis que los precios son muy razonables. Calculad lo que os gastaríais si tuvierais que comprar los ingredientes, el gasto de energía y el tiempo empleado.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • Carrillera de ternera con cous-cous de mango y arándanos Selectium Chef
  • 1/2 lata anchoas en aceite de oliva
  • arándanos azules deshidratados Lisko Market
  • 2 ó 3 cucharadas de mayonesa
  • pan de barra


PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la batidora un puñado de arándanos con el aceite de las anchoas, dejamos unos minutos.
Añadimos las anchoas y trituramos. Mezclamos con la mayonesa.

Tostamos el pan cortado en rebanaditas.

Pinchamos las bolsas donde está la carne y el cous-cous, colocamos en el microondas con la parte que hemos pinchado hacia arriba a máxima potencia durante dos minutos.

Abrimos las bolsas con cuidado de no quemarnos con el vapor y emplatamos poniendo la carne en un lado y el cous-cous al que daremos forma con un molde de emplatar.
Servimos junto a las tostadas con la crema de arándanos y anchoas encima.

Un plato de lujo, de fiesta total!!


miércoles, 17 de diciembre de 2014

ENSALADA TEMPLADA DE PASTA KAMUT INTEGRAL




Kamut es la marca registrada del trigo khorasan, una variedad de trigo duro que ya se cultivaba en Egipto hace 5.000 años. Al no ser un cereal híbrido produce menos intolerancias alimentarias, aunque contiene gluten. Es rico en fibra y en vitaminas del grupo B, también aporta selenio y vitamina E.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 140 grs. de pasta integral kamut
  • 12 tomates cherry 
  • aceite de albahaca
  • jamón ibérico Señorío de Montanera


PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta en agua y sal el tiempo que indique el fabricante. Escurrimos.

Lavamos los tomates cherry, los secamos y partimos por la mitad, los ponemos encima de la pasta y regamos con un buen chorro de aceite de albahaca.

Servimos con el jamón. He adornado con un poco de perejil para darle un toque de color, pero si tenéis un poco de albahaca aún quedará mejor.

Os quedará un plato muy gustoso y fácil de hacer.