miércoles, 16 de abril de 2014

ENSALADA WALDORF / VISITA A ANETO EN ALIMENTARIA 2014

Ensalada Waldorf 

Regalos de Aneto 

Detalle del delantal 

Foto hecha por Aneto en su stand 


Quizás os preguntáis qué tiene que ver la Ensalada Waldorf con los Caldos Aneto. Aparentemente nada, pues la ensalada no está hecha con ninguno de sus ricos caldos.
Como muchos otros blogueros fui invitada por Aneto a asistir a Alimentaria, donde nos esperaban muy gratas sorpresas en su stand. Además de tener un stand muy bonito, donde no paraban de cocinar ricas paellas y caldos para que pudiéramos degustar y ver como los cocinaban con ingredientes de primera, Josep Ramón nos atendía a todos con mucha amabilidad y nos hacía la entrega de un gran regalo, el delantal de Aneto con el nombre de nuestro blog bordado en dorado, un cuchillo de cocina que corta estupendamente, un paño de cocina, un bote de sofrito que aún no ha salido al mercado y ... el libro "La Comida de la Familia Ferran Adrià y el equipo de El Bulli" que consta de 31 menús completos, compuestos de entrante, segundo plato y postre. Nada que ver con los platos que servía en su famoso restaurante que seguramente no podríamos hacer en casa, se trata de los menús que él y todo el equipo comían antes de empezar con la tarea laboral, variados, equilibrados y económicos, entre 3 y 4€ por persona. La filosofía es que si comes bien, cocinarás bien.
Hablar de la familia es referirse a todo el equipo, ya que eran como una gran familia.
También nos da trucos para aprovechar los productos y consejos a la hora de comprar, conservar y cocinar, así como unas cuantas recetas base para que no se nos resista nada.
Gracias Aneto por mimarnos tanto!!!
Tengo muchas recetas señaladas para poder hacer, pero he empezado con la Ensalada Waldorf ya que me he dado cuenta de que no la tenía en el blog y que aunque su origen es un poco confuso, lo cierto es que nació en Nueva York en el Hotel Waldorf. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 100 grs. de apio
  • 1 manzana golden 
  • 60 grs. de mayonesa
  • 2 cucharadas de nata líquida
  • zumo de limón
  • 30 grs. de Nueces de California peladas
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon Maille
  • pimienta negra


PREPARACIÓN:

Lavar, secar y trocear el apio. Poner en un bol.
Preparar la salsa mezclando la mayonesa, la nata, la mostaza, pimienta negra molida y un chorrito de zumo de limón.
Pelar la manzana y cortarla en dados. Añadirla al bol del apio, junto a las nueces.
Regar con la salsa y espolvorear un poco de pimienta molida.
Comer recién hecha.

Y con esta receta me tomo unos días de fiesta y me despido hasta después de Semana Santa. Tanto si salís como no, sed felices!!!


martes, 15 de abril de 2014

LLOM AMB COL (LOMO CON COL)

Llom amb col (lomo con col)

Productos As Ninochas 

Mirad qué buena pinta!!

Roscón de As Ninochas 

Tarta de almendras de As Ninochas 


Es una receta típica de Baleares, hecha con productos que solemos tener en casa, económicos y que queda muy rica. Iba a hacer verdura y lomo a la plancha para cenar, cuando visitando vuestros blogs vi la receta en el de Marga, Per anar fent gana, no me lo pensé dos veces y aquí está la receta.
Y para postre o para acompañar el café podemos tomar un dulce tradicional y artesanal como los que elaboran en As Ninochas desde hace más de 30 años, con una materia prima de gran calidad, sin añadir, conservantes ni colorantes, respetando los tiempos y que podemos disfrutar en casa comprándolos a través de su tienda on line, por ejemplo unas ricas galletas, su típico Roscón o la Tarta de Almendras, está todo riquísimo, con sabor auténtico.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 6 trozos de lomo
  • 1/2 col de Dastatu
  • 1 rama de apio
  • 1 ajo
  • 1 hoja de laurel
  • sal
  • pimienta
  • 2 tomates maduros
  • 1 zanahoria
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 cebolla


PREPARACIÓN:

Lavamos las hojas de la col y cortamos en trozos.
En una cazuela con un poco de aceite freímos el lomo salpimentado vuelta y vuelta. Reservamos.
Pelamos la cebolla y el ajo, los troceamos y salteamos en el mismo aceite que hemos pasado el lomo.
Añadimos los tomates rallados, el laurel y la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas.
Vertemos el vino y agregamos el apio, limpio y troceado.
Dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos y añadimos la col y un poco de sal. Cocemos durante 20 minutos más e incorporamos el lomo, dejando todo junto unos minutos. Ha de quedar un poco caldoso.
Servimos y a comer!!


lunes, 14 de abril de 2014

HAMBURGUESA DE POLLO CON AGUACATE










Casi siempre que hago hamburguesas suelen ser de ternera, pero hay muchas más posibilidades, de pescado, de legumbres o como esta de pollo por poner algunos ejemplos y como son caseras sabemos lo que ponemos para comerlas con total confianza. Si las hacemos en tamaño normal nos pueden servir para una cena, pero también tenemos la opción de hacerlas en tamaño mini para un menú de pica-pica. Y si os gusta comer de picoteo os recomiendo el libro Pica Pica de Toni Monné, de Cossetània Edicions, aprovechando que el Día del Libro está cerca. Con 15 menús para comer con los dedos, tanto dulce como salado, para todos los gustos, claro que es muy complicado elegir una sola receta, todas muy bien explicadas con sus correspondientes fotos para ponernos los dientes largos.
La receta eran unas mini hamburguesas, correspondiente al menú "Cóctel con amigos", pero como el día que las hice no encontré mini panecillos y no me daba tiempo a hacerlos las he hecho en versión grande, nos encantaron igualmente. Otro cambio que hice, en vez de hojas de rúcula le puse escarola lisa recién llegada con la cesta semanal de Dastatu.


INGREDIENTES: (4 hamburguesas grandes)

  • 450 grs. de pechuga de pollo
  • 4 panecillos de hamburguesa
  • 1 bola de queso Mozzarella
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • 1 ajo
  • 1 aguacate
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita pimentón dulce de la Vera
  • zumo de limón
  • hojas de escarola lisa de Dastatu
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • salsa César ( mayonesa de bote, 1 ajo, mostaza con miel de Maille y 3 ó 4 filetes de anchoa)


PREPARACIÓN:

Picamos la pechuga de pollo en la picadora.
Pelamos la cebolla y el ajo y también los picamos, por separado.
Cortamos la Mozzarella en láminas.
Lavamos las hojas de escarola, las secamos bien y troceamos.
Pelamos el aguacate, lo cortamos en láminas y rociamos con el zumo de limón.

En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla durante 8 minutos, añadimos el ajo, cocinamos un par de minutos. Dejamos enfriar un poco.

En un cuenco ponemos el pollo, añadimos la cebolla y el ajo, el huevo batido y el pan rallado. Salar, añadir el comino y el pimentón. Mezclar bien y formar 4 hamburguesas, si las hacemos en tamaño mini saldrán 8.
Hacemos las hamburguesas a la plancha.

Mientras se hacen las hamburguesas preparamos la salsa, mezclando la mayonesa con el ajo pelado y cortado en trozos pequeños, las anchoas también troceadas y añadimos la mostaza con miel a nuestro gusto.

Calentamos un poco los panecillos y los partimos por la mitad, en cada base ponemos unas láminas de aguacate, luego Mozzarella, la hamburguesa, otra capa den aguacate, la escarola lisa, salsa César y espolvoreamos con un poco de pimentón, cerramos con la otra parte del panecillo y listas para comer.
Animaros a probarlas!!!