martes, 2 de septiembre de 2014

SALMÓN A LA PLANCHA CON SALSA DE AGUACATE






Esta es una receta de la cocina ecuatoriana que encontré en el blog Las Recetas de Laylita y se me apeteció nada más verla como espero que os pase a vosotros. No es una salsa para mojar pan, es más bien un rico acompañamiento y todo muy sano.
Para hacer esta receta he utilizado unas cebollas dulces recién recolectadas que me enviaron de Aparici, su sabor es suave y su textura crujiente.


INGREDIENTES SALMÓN: (2 personas)

  • 2 filetes de salmón salvaje sin espinas Wild Alaska Salmon
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • un poco de sal
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca


INGREDIENTES SALSA:

  • 1/2 aguacate pelado y cortado en rodajas finas
  • 1/2 cebolla dulce Aparici
  • 2 chiles cortados en rodajas
  • zumo de 1/2 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • un poco de sal


PREPARACIÓN:

Hacemos el aliño mezclando el cilantro, el comino, el pimentón, la cebolla en polvo y la pimienta con el aceite. Añadimos un poco de sal. Lo ponemos en un recipiente junto al salmón y lo dejamos reposando en la nevera al menos 1/2 hora.

Mientras hacemos la salsa. Mezclamos el aguacate con la cebolla pelada y cortada en juliana, añadimos los chiles, el zumo de limón, aceite y un poco de sal. Podemos añadir un poco de cilantro fresco si tenemos. Reservar en la nevera.

Asamos el salmón a la plancha y lo servimos con la salsa por encima y acompañado de arroz Basmati hervido.

Qué aproveche!!!


lunes, 1 de septiembre de 2014

CROQUETAS DE RABO DE TORO








De vuelta a la rutina con unas ricas croquetas para recordar los aperitivos de las vacaciones, aunque son perfectas para cualquier día. No penséis que son complicadas de hacer, si tenéis una lata de rabo de toro estofado ahorraréis tiempo al no tener que cocinarlo previamente. Por aquí no es fácil encontrar rabo de toro crudo, ni siquiera el de ternera.
Para acompañar las croquetas qué mejor que una cerveza bien fresquita. En esta ocasión una Estrella Damm Inedit de las que me hicieron llegar a casa para desearme un feliz verano. Creada por los maestros cerveceros de Damm junto a Ferran Adrià y el equipo de sommeliers de El Bulli. Es una cerveza fresca, hecha con malta de cebada y trigo, aromatizada con cilantro, piel de naranja y regaliz. Es perfecta para acompañar nuestras tapas y también para cualquier tipo de comida. En comidas festivas presentadla en copas de vino blanco y triunfaréis. 


INGREDIENTES:

  • 1 lata grande de rabo de toro estofado de Camporel
  • 50 grs. de la salsa del rabo de toro
  • 55 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 85 grs. de harina
  • 300 ml. de leche
  • harina para rebozar
  • huevo
  • pan rallado


PREPARACIÓN:

Sacamos el rabo de toro de la lata, le quitamos los huesos y lo desmigamos.
Trituramos la salsa de la lata. Como solo vamos a emplear 50 grs. el resto lo guardamos, queda muy sabroso para hacer ternera en salsa, acompañar un plato de pasta o utilizar como fondo de un arroz.

En un cazo calentamos el aceite, añadimos la harina y removemos constantemente durante un par de minutos.
Agregamos la carne desmigada y mezclamos bien. Vamos añadiendo poco a poco la leche caliente y la salsa triturada. Cocinamos hasta que espese.
Ponemos la masa en un recipiente y dejamos que se enfríe.

Damos forma a las croquetas y las vamos pasando por harina, huevo batido, pan rallado y de nuevo huevo batido y pan rallado, este doble rebozado hace que queden más crujientes.

Freír en abundante aceite caliente. Poner sobre papel absorbente y luego servir y comer.

Feliz semana!!!


viernes, 1 de agosto de 2014

BOCADILLO DE SALCHICHAS CON CALABACÍN Y SALSA GAUCHA








Con esta entrada ya le doy las vacaciones al blog que falta le hace al ordenador un descanso y a mi recargar las pilas. 
Os dejo un rico bocadillo aprovechando la salsa Gaucha de Ybarra que viene en la última caja de Degustabox, recién recibida. Además también contiene otras dos salsas de Ybarra, la Cocktail y la Alioli; Font Vella Levité con zumo de naranja; Paella Gastraval, solo hay que añadirle agua y en 21 minutos lista; patatas Lay's  Xtra Onduladas, sabores Sour Cream y Ketchup & Mayonnaise; bebida orgánica energizante a base de té con solo 27 calorías de Little Miracles; aceitunas aliñadas con aceite de oliva para llevar donde queramos de La Fragata en tres sabores, Mediterráneo, Andaluz y Limón; leche Kaiku sin lactosa Calcio; sidra 100% natural Bere y cóctel granizado de Parrot Bay de Mojito y Daiquiri, para congelar, estrujar y beber.
Si os gusta recibir cada mes en vuestra casa una caja sorpresa llena de ricos productos, sin permanencia y a un precio de 14,99€ podéis ampliar información en la web de Degustabox, en su Facebook o en Twitter. Y si en la primera caja queréis ahorraros una buena cantidad de dinero, poniendo el código 18MSM os costará solo 9,99€, os lo vais a perder?


INGREDIENTES:

  • pan
  • salchichas
  • calabacín
  • aceite de oliva virgen extra
  • salsa Gaucha Ybarra 

PREPARACIÓN:


Las cantidades depende de los bocadillos que hagáis y su tamaño, pero podéis contar entre 4 y 6 salchichas por cada uno y unas cuatro rodajas de calabacín.

Lavamos el calabacín, lo cortamos en rodajas finas y las hacemos a la plancha.

Pinchamos las salchichas y las hacemos también a la plancha con un poco de aceite.

Abrimos el pan por la mitad, cubrimos una parte con rodajas de calabacín, encima ponemos las salchichas y regamos con la salsa Gaucha, cerramos el pan y disfrutamos de una rica cena.

Ahora si, Feliz verano!!!