lunes, 20 de abril de 2015

CROSTATA DE PATATA CON PIMIENTOS








La crostata típica es una tarta dulce italiana, rellena de mermelada y tapada con otra capa de masa formando un enrejado. En esta ocasión es una tarta salada, la masa es de patata, respetando el enrejado de la tapa. Es del blog Cucina facile con Elena, con unos cuantos cambios como los quesos, el relleno era con espinacas y jamón york que yo he sustituido con lo que en ese momento tenía en casa, unos pimientos fritos con un toque picante y bacon. Ha quedado muy rica.
Ibérica de Patatas ha contado nuevamente con mi blog para que pruebe sus Patatas Nuevas de Málaga que son las primeras patatas españolas de temporada, se comercializan cada año 700.000 kilos que se distribuyen por toda España. 
La patata es uno de los alimentos básicos en nuestras cocinas, por si solas tienen pocas calorías, 87 Kcal. los 100 grs., que pueden aumentar bastante según como las cocinemos.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 700 grs. de patatas nuevas de Málaga de Ibérica de Patatas
  • 50 grs. de queso Emmental rallado
  • 1 huevo
  • 50 grs. de leche
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • nuez moscada
  • pimienta negra molida


INGREDIENTES RELLENO:

  • 1 bote de 180 grs. netos de pimienfritos zamoranos Delyco
  • 70 grs. de bacon cortado en tiritas
  • 75 grs. de queso de cabra
  • 20 grs. de queso Emmental rallado


PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos, cortamos y cocemos al vapor hasta que estén tiernas.
Las pasamos por el pasapurés o las chafamos bien con un tenedor.
Mezclamos junto al huevo, el queso Emmental, el aceite, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Se puede hacer en un molde grande o como he hecho yo, en cazuelitas de barro individuales que se engrasan ligeramente con un poco de aceite y se cubre la base y las paredes con parte del puré.

Quitamos la piel de los pimientos y los troceamos. Los mezclamos con el bacon que habremos salteado en una sartén sin aceite hasta que esté dorado. Añadimos queso rallado. Lo ponemos sobre el puré de patatas y cubrimos con el queso de cabra cortado en láminas.

Ponemos el resto del puré en una manga pastelera y hacemos el enrejado. Espolvoreamos con queso rallado.
Si nos sobra puré podemos hacer montoncitos, tipo patatas duquesa y hornearlos.

Horneamos en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos, podemos gratinar unos minutos para que quede más dorado.

Buen provecho!!!


viernes, 17 de abril de 2015

SUSPIROS DE AMANTE





Os dejo unos bocaditos dulces para acompañar el café del fin de semana. Pequeñas porciones ya que he empleado mini tartaletas, para no echar a perder la operación bikini que tanto nos cuesta.
No conocía este dulce, pero gracias al Recetario Mañoso que este trimestre se dedica a recetas de Ternasco I.G.P., Aceite D.O. Sierra del Moncayo y Masas Aragonesas he podido descubrirlo. En esta ocasión es Laura de Mermelaura la anfitriona y nos ha hecho un post muy completo e interesante. Su tutor es José de Mi Recetario
Quizás he hecho un poco de trampa, las tartaletas las he comprado hechas, pero podéis hacerlas de hojaldre o de masa quebrada. La receta es de Velocidad cuchara, en mi caso sin Thermomix. Fáciles y rápidos de hacer estos suspiros.

Es un dulce típico de Teruel que se creó en honor a Los Amantes de Teruel, Isabel de Segura y Diego de Marcilla, nuestros Romeo y Julieta. Ella provenía de una familia rica y era hija única, él no tenía fortuna al tener un hermano mayor que era el heredero.
Por este motivo Diego prometió ir en busca de fortuna y volver a los cinco años para casarse con su amada. 
Pasado este periodo, al no haber regresado Isabel se casó y Diego se presentó al día siguiente de la boda, le pidió un beso que ella le negó por ser una mujer casada y deber fidelidad a su esposo. Diego cayó muerto.
En el funeral Isabel le dio el beso que le había negado en vida y también murió, su marido conocedor de la historia hizo que los enterraran juntos.

Y ahora vamos con la receta que es lo que estáis esperando.


INGREDIENTES: (16 mini tartaletas) 

  • 16 mini tartaletas
  • 50 grs. de mantequilla sin sal
  • 1 huevo
  • 25 grs. de azúcar
  • 4 quesitos
  • azúcar glass 


PREPARACIÓN:

Batir todos los ingredientes menos las tartaletas. 
Llenar las tartaletas y gratinar hasta que la superficie esté dorada.
Cuando se enfríen espolvorear con azúcar glass al gusto.

Buen fin de semana!!


jueves, 16 de abril de 2015

SOLDADITOS DE PAVÍA






Los Soldaditos de Pavía consisten en trozos de bacalao cortados en forma de tiras y con un rebozado muy crujiente. Es una tapa muy popular en Madrid y también en Andalucía. La receta es del libro "200 Tapas de España", escrito por Alberto de Jesús Acosta de la colección Coolinary de LID Editorial.
Para que el rebozado además de crujiente quede bonito se le añade a la masa un poco de colorante alimentario o azafrán que seguramente recordaremos porque acabará formando parte del color de nuestros paños de cocina, pero esto tiene solución, el quitamanchas Lagarto o el detergente nos ayudarán a que conserven su color original, quedando limpios y sin rastro de manchas.
Seguramente las que tenéis cierta edad recordaréis la típica pastilla de jabón para la ropa que nunca faltaba en nuestras casas, hoy en día hay muchos más productos de limpieza, por eso Euroquímica la empresa que fabrica y distribuye la marca Lagarto no ha querido quedarse atrás, fabricando una amplia gama de productos para la limpieza de nuestro hogar y nuestra ropa, sirviéndose de los últimos avances tecnológicos, no solo la pastilla de jabón clásica, ahora tenemos donde elegir y como no, también productos para que nuestra vajilla luzca limpia y brillante.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 250 grs. de lomo de bacalao seco CodFishShop 
  • zumo de limón
  • pimienta molida
  • pimentón dulce
  • harina de tempura
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • unas gotas de anís (licor)
  • colorante alimentario
  • perejil
  • sal
  • agua helada
  • all-i-oli casero o de bote


PREPARACIÓN:

Unos días antes pondremos el bacalao a hidratar en agua, dejándolo 4 días en la nevera, después lo desalaremos cambiando el agua cada 8 horas durante un par de días.

Cortamos el bacalao en trozos alargados y los ponemos en un cuenco con zumo de limón, pimienta y pimentón. Maceramos durante 1 hora.

Mezclamos un poco de harina con el agua helada, un poco de sal, pimentón, anís, levadura, colorante y perejil, mezclamos bien, añadiendo harina hasta que quede la consistencia como una papilla. Pasamos los trozos de bacalao por esta mezcla y freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente.

Servimos con all-i-oli mezclado con un poco de pimentón.

Puede tomarse como aperitivo o como cena acompañado de una ensalada.