viernes, 31 de octubre de 2014

NATILLAS SABOR GROSELLA




De nuevo llega el fin de semana y no nos queremos quedar sin postre. Hoy os traigo unas ricas natillas con un bonito color.


INGREDIENTES:

  • 300 ml. de leche
  • azúcar
  • bebida de grosella
  • 3 yemas de huevo
  • 15 grs. de Maizena


PREPARACIÓN:

Separamos una pequeña cantidad de leche que pondremos en una taza donde desleiremos la Maizena.

Ponemos el resto de la leche a calentar en un cazo junto a un chorro de bebida de grosella.

Batimos las yemas de huevo con un poco de azúcar (2 ó 3 cucharadas). Mezclamos con la Maizena desleída y lo añadimos a la leche caliente. Cocinamos sin dejar de remover y sin que hierva hasta que espese.

Poner en cuencos y dejar enfriar.

Buen fin de semana y feliz castañada!!!


jueves, 30 de octubre de 2014

ESPIGALLS CON SALSA DE ALMENDRAS



La verdura del fondo son los espigalls


Imagino que muchos de vosotros no habréis oído hablar de esta verdura, yo la conocí el año pasado cuando la cesta de fruta y verdura de Camp de la Sort la incluía entre los productos. Lo que he podido averiguar es que se suele cultivar en las comarcas del Garraf y el Baix Penedés, tiene un gusto suave a col, por lo que cualquier receta de col puede servir para cocinarlos. Contiene vitaminas A y C, hierro y una buena cantidad de fibra.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 manojo de espigalls
  • 20 almendras tostadas
  • 1 ajo
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 vaso de caldo de cocido
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal


PREPARACIÓN:

Lavamos bien los espigalls y los cocemos al vapor o en agua y sal.

En un mortero machacamos las almendras y el ajo pelados. Añadimos el pan rallado y mezclamos. Sofreímos esta mezcla en un poco de aceite y vertemos el caldo. Rectificamos de sal si es necesario. Dejamos que empiece a espesar y agregamos los espigalls, dándole un hervor a todo junto para que coja bien el sabor.

Y ya tenemos nuestra verdura lista para ser degustada.


miércoles, 29 de octubre de 2014

TARTAR DE TOMATE CON PEPINO, BOQUERÓN Y OLIVADA






Aunque este tartar podría ser un entrante algo veraniego, creo que es perfecto en cualquier época del año, ya que son ingredientes que están siempre en nuestros mercados y de cara a las próximas fiestas nos puede ir muy bien. La primera vez que lo tomé fue en un Presstrip de Gastronomía del Baix Llobregat, hecho por Oscar Teruelo de Ona Nuit Restaurant, en el Prat de Llobregat. 
En esta ocasión ha acompañado a una Mussaka, plato tradicional de Grecia, hecho por Maheso, que podemos tener en el congelador y con unos pocos minutos de microondas estará en nuestra mesa listo para comer. Ya lo había probado con anterioridad, pero han mejorado la receta, ahora lleva más berenjena y el resultado es un plato muy rico y con todas las garantías.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 1 tomate
  • 1/2 pepino
  • 1 cucharadita de mostaza antigua
  • 3 boquerones en vinagre
  • 3 pepinillos en vinagre
  • olivada (paté de olivas verdes)
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
  • tomates cherry
  • 1 rebanada de pan de molde


PREPARACIÓN:

Quitamos la corteza del pan de molde si la tiene y lo aplanamos con un rodillo, cortamos en tres rectángulos y lo tostamos en una sartén. Reservamos.

Lavamos y secamos el tomate y lo cortamos en daditos. Si nos molesta la piel podemos escaldarlo unos segundos en agua hirviendo y pelarlo.

Pelamos el pepino y cortamos tres tiras finas con una mandolina y el resto en daditos.

Hacemos la vinagreta mezclando los pepinillos en trozos pequeños, la mostaza, sal, pimienta y aceite. Añadirlo al tomate y al pepino, que quede bien repartido.

Ponemos esta mezcla en vasos. En el centro ponemos medio tomate cherry envuelto en un boquerón en vinagre y encima un poco de olivada. Acompañamos con los rectángulos de pan que teníamos reservados y las tiras de pepino.

¿No me diréis que no os está apeteciendo?