martes, 31 de marzo de 2015

LENTEJAS DE LA ARMUÑA CON SETAS






Aunque ya vamos disfrutando de buenas temperaturas, todavía se apetecen los platos de lentejas, legumbre que no debe faltar en nuestras mesas durante todo el año. Estas son de La Armuña, comarca de Salamanca, una lenteja muy fina al paladar que podéis comprar en la tienda on line de productos gourmet Delyco, empresa especializada en productos delicatessen de origen español. Podéis adquirir los mejores productos de cada región, experiencias temáticas como cervezas, quesos, productos vegetarianos, del cerdo, etc. Buenas ideas para regalar o para regalarnos a nosotros mismos porque lo valemos. Lo mejor es que entréis en su web y disfrutéis de sus productos. A partir de 40€ los gastos de envío son gratuitos.
La receta es de Canal Cocina, aunque he adaptado las cantidades ya que indicaba 400 grs. de lentejas para 4 personas, con la mitad han salido 3 buenos platos.


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 200 grs. de lentejas de La Armuña Delyco
  • 1 puerro
  • 100 grs. de setas de temporada
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 1 hueso de jamón
  • 1 morcilla pequeña
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal


PREPARACIÓN:

Ponemos las lentejas en remojo con agua fría la noche anterior.

Por la mañana las escurrimos y ponemos en una olla con agua que las cubra un dedo por encima aproximadamente y el hueso del jamón. Ponemos a cocer a fuego medio y cuando empiecen a estar tiernas probamos y añadimos sal si es necesario. Cuando estén hechas apagad el fuego.

Limpiamos y troceamos las setas, pueden ser congeladas, en este caso nos ahorraremos este paso.
Quitamos la piel externa del puerro y lo cortamos en rodajas.
Pelamos la cebolla y la cortamos en láminas.

En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla y el puerro, añadimos las setas y el tomate pelado y cortado en dados. Cocinamos durante 10 minutos.

Cortamos la morcilla en rodajas y la salteamos con unas gotas de aceite.

Servimos las lentejas con el sofrito de las setas y la morcilla por encima.

Buen provecho!!!


lunes, 30 de marzo de 2015

RAVIOLONI DE CALABAZA Y SALCHICHAS

Listos para comer

Rellenando

Ya rellenos

Primer plano 


Cuando vi esta receta ya sabía que iba a gustarme y así ha sido. Con la pasta hecha en casa y la mezcla de calabaza y salchichas es una delicia. La copié del blog E'quasi magia in cucina! Hice algún pequeño cambio, como por ejemplo la salsa, ella mezclaba queso stracchino con leche y yo he aprovechado lo que ha sobrado del relleno.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 100 grs. de harina
  • 1 huevo
  • sal
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 2 salchichas
  • 70 grs. de calabaza pelada Frescamp 
  • aceite de oliva virgen extra
  • leche


PREPARACIÓN:

En un poco de aceite sofreímos la cebolla pelada y picada finamente, añadimos las salchichas sin la piel y removemos durante un par de minutos. Agregamos la calabaza cortada en daditos, cocemos a fuego lento removiendo a menudo hasta que esté tierna. Lo chafamos con un tenedor. No necesita más sal, las salchichas ya la llevan.

Preparamos la pasta poniendo en un cuenco la harina con la sal a modo de volcán y en el centro ponemos el huevo, mezclamos con la ayuda de un tenedor y acabamos amasando sobre el mármol unos 10 minutos hasta que podamos formar una bola elástica. Si vemos que al mezclar la harina con el huevo es una masa demasiado seca podemos añadir un chorrito de agua.
Dejamos reposar 15 minutos y estiramos sobre el mármol enharinado con la ayuda del rodillo hasta que quede una lámina muy fina.
Cortamos círculos en número par. Me salieron 24.
En 12 de los círculos ponemos un poco del relleno y tapamos con otro círculo mojando los bordes con un poco de agua para que se pegue bien, apretamos para que no se salga el relleno. Vamos dejando los ravioloni sobre el mármol ligeramente enharinado.

Cocemos en abundante agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrimos.

Calentamos lo que nos sobre del relleno con un chorro de leche y dejamos que espese un poco.

Servimos la pasta con la salsa por encima. ¿Os apetece un plato?

Feliz semana!!!


domingo, 29 de marzo de 2015

TARTA DE NATA Y FRESAS 34 ANIVERSARIO






Bueno, más que fresas son fresones, una rica tarta para aprovechar la temporada de esta fruta y celebrar mi 34 aniversario de boda. No es muy grande, con estas cantidades es suficiente para 6 personas.


INGREDIENTES BIZCOCHO: 

  • 90 grs. de harina
  • 90 grs. de azúcar
  • 3 huevos


INGREDIENTES RELLENO Y COBERTURA:

  • 750 grs. de fresones
  • zumo limón + 3 cucharadas de azúcar
  • 500 ml. de nata para montar + 2 ó 3 cucharadas de azúcar
  • 1 sobre cobertura tartas (brillo)


PREPARACIÓN:

El día antes preparamos el bizcocho. 
Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen.
Montamos las claras a punto de nieve y añadimos la otra mitad del azúcar.
Agregamos poco a poco la harina tamizada a las yemas y cuando esté bien mezclado incorporamos con delicadeza las claras.
Vertemos la mezcla en un molde de 17 cms. forrado con papel de hornear.
Horneamos en el horno precalentado a 180º hasta que esté cocinado. Lo sabremos porque si pinchamos con una brocheta en el centro sale seca.
Dejamos enfriar un poco y sacamos del molde. Reservamos.

Lavamos los fresones, dejamos unos cuantos para adornar enteros y troceamos el resto en trozos pequeños, los ponemos en un cuenco y les añadimos el azúcar y el zumo de limón. Reservamos tapados unas horas.

Al día siguiente partimos el bizcocho por la mitad.
Escurrimos los fresones y con el zumo que han soltado calamos el bizcocho.

Montamos la nata con el azúcar. Mezclamos la mitad con los trocitos de fresones y lo ponemos en la parte inferior del bizcocho, tapamos con la parte superior y cubrimos todo el bizcocho con el resto de la nata.

Partimos por la mitad los fresones que teníamos reservados y adornamos la tarta.

Preparamos el sobre de cobertura de tartas según indique el fabricante y pintamos los fresones con ella.

Reservamos en la nevera.

Feliz domingo!!!