viernes, 5 de febrero de 2016

RAKOTT KRUMPLI (CAZUELA DE PATATAS)




Hace bastante tiempo vi esta receta en el blog Mi Recetario, tomé nota de ella, pero ahí quedó. Fue hace pocos días cuando al repasar la libreta donde la apunté la vi de nuevo y esta vez no iba a dejar que pasara más tiempo.
Es una receta típica de la cocina húngara y como todas las recetas de este tipo en cada casa le dan su toque, en algunos sitios en vez de chorizo le ponen salchichas ahumadas. Aprovechando que en ese momento tenía un rico chorizo ahumado la hice con él. Mi dilema era, picante o dulce? En casa nos gustan los sabores picantes, opté por el picante y para no pasarme el pimentón que usé para la receta fue dulce, no es cuestión de ir sacando fuego al abrir la boca.
El chorizo es de Comercial Pepelu, una joven empresa de Irun (Guipuzkoa) dedicada a la exportación, distribución y venta de embutidos de la montaña de León, totalmente artesanos, sin colorantes, sin conservantes, curados de forma natural y ahumados con leña de roble, tal y como se elaboraban antiguamente. El resultado es un embutido de gran calidad y muy buen sabor. Los chorizos son de la fábrica Las Bodas, con carnes de cerdo seleccionadas, la cantidad justa de grasa, pimentón dulce o picante, sal, ajos y orégano.
Podéis comprar cualquiera de sus productos a través de su tienda on line.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 3 patatas medianas
  • aceite de oliva virgen extra para untar el molde
  • 80 grs. de chorizo picante Las Bodas de Comercial Pepelu
  • 2 huevos
  • sal
  • 100 ml. de nata líquida
  • queso Parmesano rallado
  • pimentón dulce


PREPARACIÓN: 

Lavamos las patatas y las cocemos al vapor. Aprovechamos la parte de abajo de la olla de vapor, donde va el agua para cocer los huevos durante 12 minutos.
Las patatas pueden tardar algo más de tiempo, según el tamaño y la variedad, sabremos que están cocidas si pinchamos con una brocheta en el centro y atravesamos sin que oponga resistencia. Es mejor que no queden demasiado blandas.

Pelamos los huevos y los cortamos en rodajas.

Pelamos las patatas y cortamos también en rodajas. Salamos.

Engrasamos con un poco de aceite una fuente para horno, ponemos una capa de patatas en la base, encima el chorizo cortado en rodajas y los huevos, repetimos las capas y regamos con la nata líquida. Espolvoreamos con el queso rallado y pimentón y metemos en el horno precalentado a 180-200º hasta que el queso se dore.

Dejamos reposar unos minutos y servimos.

Buen fin de semana!!


jueves, 4 de febrero de 2016

PIZZA SIN GLUTEN CON ALCACHOFAS Y ATÚN








Con lo que me gustan las alcachofas y he comprobado que no tenía en el blog ninguna pizza con ellas. La pizza de hoy está hecha con una base muy crujiente y sin gluten que la pueden comer tanto los intolerantes como los que no lo son. Si la elaboráis para celiacos siempre debéis tener en cuenta que el resto de ingredientes no contengan gluten, leyendo bien las etiquetas. 
La cerveza con la que la he acompañado contiene gluten, pero esta marca está trabajando para conseguir una cerveza artesana sin gluten teniendo en cuenta a este colectivo cada vez más numeroso. Esta marca es Morriña, una cerveza que emociona tal como la definen, gallega como indica su nombre, que despierta buenas sensaciones a quien la prueba.
Hay tres variedades, la Rubia que ha sido la última en salir al mercado; la Doble, una German Lage con cuatro maltas y dos lúpulos y la que os muestro hoy, la Vintage elaborada con licor de café 100% gallego de la Ribeira Sacra, su aroma y su sabor nos recuerdan suavemente este licor. En las tres se nota la calidad, os recomiendo probarlas, muy ricas para acompañar con un sandwich o bocadillo o como en este caso con la pizza.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 bases de pizza finas y crujientes Proceli
  • tomate frito con pimiento Vega Baja
  • alcachofas a la romana en cuartos Vega Baja
  • 2 latas de atún en aceite de oliva
  • lascas de queso Parmesano
  • queso cremoso o Mozzarella
  • aceituna negras


PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º.

Cubrimos las bases de pizza con una capa de tomate frito con pimiento, encima ponemos las alcachofas troceadas, el atún desmigado, las aceitunas (si son con hueso, avisad a vuestros comensales, no vayan a dejarse un diente) y los dos tipos de queso.

Horneamos de 10 a 15 minutos.

Buen provecho!!


miércoles, 3 de febrero de 2016

ROSAS DE MANZANA



















Hace un año se popularizó esta receta, se vio en muchos blogs y también en Facebook, no pude resistirme y las hice, pero la fui dejando y ahora me he decidido a publicarla, aunque las fotos no sean muy buenas, creo que con este paso a paso se ve claro la forma de hacer estas rosas.


INGREDIENTES:

  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 2 manzanas rojas
  • zumo de limón
  • canela
  • mermelada de melocotón o albaricoque


PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos bien las manzanas, quitamos el corazón, cortamos en cuatro partes a lo largo y luego cortamos cada trozo en láminas. Las ponemos en un cuenco con zumo de limón y un poquito de agua. Las cocinamos en el microondas durante 3 minutos para que queden más manejables.

Mezclamos la mermelada elegida con un poco de agua para hacerla más fluida. 

Cortamos el hojaldre en 6 o 7 rectángulos del mismo tamaño y los pintamos con la mermelada diluida. Vamos colocando las láminas de manzana en la parte superior que sobresalga la parte de la piel y ligeramente superpuestas unas con otras. Espolvoreamos con canela y doblamos la parte inferior del hojaldre. Enrollamos y vamos colocando en moldes de magdalenas.

Horneamos en el horno precalentado a 180º hasta que el hojaldre esté hecho.
Cuando estén templadas sacamos de los moldes y si queremos podemos espolvorear con azúcar glass.

¿Quedan chulas, verdad? Una tarta de manzana individual algo diferente.