jueves, 5 de marzo de 2015

CREMA DE LENTEJAS CON HINOJO




Tenemos que comer legumbres tres veces por semana y si no queremos aburrir a nuestra familia presentándolas siempre igual lo que tenemos que hacer es variar el tipo de legumbre y la receta. Hoy os traigo una crema de lentejas con un rico y suave toque de hinojo, es de Arguiñano, aunque él la hizo con lentejas normales y yo usé lentejas rojas que son ideales para cremas ya que no tienen piel.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 300 grs. de lentejas rojas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 puerro
  • 50 grs. de hinojo Frescamp
  • 8 rebanaditas de pan
  • 3 ajos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil


PREPARACIÓN: 

Pelamos y picamos 2 de los ajos, la cebolla, las zanahorias, el puerro y el hinojo.
Rehogamos en la olla exprés con un poco de aceite y cuando empiecen a dorarse salamos y añadimos las lentejas. Agregamos agua dos o tres dedos por encima de las lentejas. Cerramos la olla y cocinamos 10 minutos, hacedlo a fuego medio para que no se quemen ya que no todas las ollas son igual de rápidas ni todas las lentejas necesitan el mismo tiempo de cocción. Más vale poner más cantidad de agua y luego si hay demasiada la retiramos.
Trituramos hasta obtener una crema.

Tostamos ligeramente las rebanaditas de pan, restregamos el ajo restante y servimos la crema con una tostadita encima y adornamos con un poco de perejil. El resto de tostadas las ponemos en un plato para ir cogiéndolas.

Riquísima!!!


miércoles, 4 de marzo de 2015

TORTILLA DE ACELGAS Y PIÑONES






Una buena manera de comer verdura es en tortilla y si además lleva piñones y queso, entonces es difícil resistirse.
Y si todavía queda alguien reticente a comer verdura le diremos que se queda sin postre o merienda, unos exquisitos Churros rellenos de chocolate de Maheso, sin grasas hidrogenadas, conservantes, ni colorantes y que en 4 ó 5 minutos los tendremos listos, solo hay que freírlos en abundante aceite caliente, escurrir sobre papel absorbente y disfrutar.
¿Os vais a comer la verdura en tortilla?


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 1 manojo de acelgas
  • 3 ó 4 huevos
  • 1/2 cebolla
  • 20 grs. de piñones
  • 30 grs. de queso rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta blanca molida


PREPARACIÓN:

Limpiamos bien las acelgas y las troceamos.
Pelamos y picamos la cebolla.
En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla y añadimos las acelgas, dejamos hacer unos 5 minutos.

En un cuenco batimos los huevos junto al queso rallado, los piñones, un poco de sal y pimienta. Incorporamos las acelgas con la cebolla.

Calentamos un poco de aceite en una sartén no muy grande, vertemos la mezcla y cuajamos por un lado, damos la vuelta y cuajamos por el otro hasta que la tortilla esté a punto.

Ya nos la podemos comer.


martes, 3 de marzo de 2015

PASTA AL PESTO DE ATÚN






Cuando vi esta receta pensé que tenía que probarla, un pesto diferente, pero que sin duda estaría muy rico como así ha sido. Es del blog Le ricette del cuore. La receta original llevaba alcaparras que yo he sustituido por pepinillos.
Desde Olirium contactaron conmigo para probar uno de sus aceites de la comarca gironina de L'Empordà, un oliva virgen extra 100% Arbequina, de sabor afrutado con un ligero punto amargo. Ideal para tomar en crudo, con unas tostadas, una ensalada o en este pesto.
Se puede adquirir a través de su tienda on line y encontraréis recetas y más información en su blog o en su Facebook.


INGREDIENTES: (2 raciones)

  • 1 lata de atún en aceite
  • 25 grs. de almendras sin piel
  • 1 ajo
  • 6 pepinillos pequeños
  • 2 filetes de anchoa en aceite (opcional)
  • aceite de oliva virgen extra Arbequina de Olirium
  • 150 grs. de pasta


PREPARACIÓN:

Trituramos las almendras junto al ajo pelado, el atún escurrido de su aceite, las anchoas y los pepinillos, vamos añadiendo aceite poco a poco hasta que quede bien triturado. Queda espeso.

Cocemos la pasta en agua y sal hasta que esté al dente y escurrimos, reservando un poco de agua de la cocción que añadiremos al pesto de atún para tener una salsa algo más fluida.

Servimos la pasta con el pesto de atún por encima y no tardamos en comerlo.

Buen provecho!!!